1. 怎么样做油炸鸡大腿
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
2. 怎么样做油炸鸡大腿肉好吃
裹上蛋液、炸鸡粉、面包粉可以使颜色变黄。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、生姜末 适量、生抽 适量、耗油 适量、鸡蛋 适量、炸鸡粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。
一、首先把准备好的鸡腿洗净，放旁边沥干水分。
二、沥干水分后扎几个洞。
三、碗中放入准备好的生姜末、蚝油，生抽，拌匀。
四、拌匀后与鸡腿一起放入保鲜袋，抹匀静置30分钟。
五、30分钟后裹上蛋液。
六、裹上炸鸡粉。
七、裹上面包粉。
八、空气炸锅180度，正反面各炸8分钟。
九、时间到后取出，完成了。
3. 怎么样做油炸鸡大腿好吃
干炸鸡锁骨(鸡叉骨)。
相信喝啤酒的朋友一定少不了的就是烤串，炸鸡等，而我今天推荐的这道干炸鸡叉骨吃起来非常的酥脆，如果您是一位有耐性而且追求美味的吃货的话，就不烦在后厨与我一道来制作这道美味的下酒菜吧！首先将鸡锁骨洗净剁成小块，冷水下锅煮出血沫之后晾干，控出水分之后再将煮好的鸡叉骨中放入盐，奥尔良腌料，酱油，葱姜蒜蚝油腌制一个小时。然后再起锅下鸡叉骨炸至金黄色，捞出控油撒上，孜然或者辣椒就可食用，我觉得这样炸出来的鸡叉骨如果还不够酥脆的话就进行复炸，炸的次数越多鸡叉骨的松脆口感就越强悍，在这里我给大家推荐一个小妙招就是腌制后的鸡叉骨如果裹上一层鸡蛋液会更加的有口感，外表焦脆焦脆里面又是鲜嫩滑口，这样的鸡叉骨别说外表了，就连骨头都是酥的，我自己都非常喜欢吃。 希望您也能满意！
4. 怎么做油炸鸡腿简单又好吃
大家好！我是青青。炸鸡腿不用出去买，在家里也可以自己动手炸或者煮哦！还比买的好吃哦！鸡腿怎么炸好吃？准备鸡腿6个，鸡蛋一个，淀粉50克，葱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量。
1.准备一个煮锅，在里面加些适量水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片，葱，料酒，大火煮到水开之后大约18分钟，关火，此时，鸡腿七分熟。
2.把鸡腿沥干水分，放入大碗中，加入食盐，酱油，白糖，姜片，葱，抓均匀后腌制三小时。
3.腌制鸡腿期间，制作蛋糊，在碗中加入面粉，淀粉，鸡蛋，还有适量水，搅拌成蛋糊。
4.三小时后，把腌制好的鸡腿拿出来，放入蛋糊里面，滚来滚去，直到均匀裹上面糊为止。然后再放入面包糠的大碗里裹上面包糠。
5.准备炒锅，里面加入稍微多点的油，开大火烧到油五成熟的时候，放入鸡腿，炸到变成金黄色。炸的时候经常翻动鸡腿。
5. 油炸鸡小腿怎么做好吃
花椒凤腿详细制作步骤1.用斜刀将鸡腿与爪之间的骨节从上面剖开，再在下面横刀割断筋骨（用此刀法，鸡肉收缩，鸡骨突出，形状美观），去掉鸡爪。
2.把鸡腿放入碗内，放葱、姜、料酒、盐、花椒、味精、胡椒粉拌匀，腌半小时上笼，蒸约半小时，鸡腿九成熟时取出，冷后待用。
3.取一大盘，中间放上事先雕刻好的萝卜月季花，花芯中间放上红蜡烛。
4.将鸡蛋、淀粉调匀成糊，均匀地抹到鸡腿上，然后把鸡腿滚一层面包屑。
5.炒锅放到中火上，放入花生油，待油温达到七成热时，将鸡腿下锅，炸至皮脆，呈金黄色时，捞起沥油，整齐摆在萝卜花的周围，上桌时，点燃蜡烛即可。