一、炸鸡杂腌制配方？
将鸡块洗净，放入适当大小的器皿中，放入五块葱段，姜片，十三香，白糖，食盐，味极鲜，料酒，鸡精，料酒，腌制十分钟放入淀粉和少量的面粉油炸即可。准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡肉上的骨头剔除，然后在鸡肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。腌制鸡的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。下面把腌制好的鸡放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
二、炸鸡肉串的面糊怎么配？
面糊可以采用发酵后的，不要太稠，面糊中不要添加太多调料。也可以使用不发酵的，但面中放少许盐，不要太多，主要是增加面糊的筋道。
买面包糠（超市有）鸡腿自己先用盐 五香粉腌一下，用面包糠 淀粉 盐 味精 蛋清 黑胡椒 调一下。
香炸鸡肉串的做法
材料：鸡肉胸 1 副(约 600 克) 青椒：适量 红椒：适量 洋葱：适量
腌料： 姜片：50 克 葱段：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 生粉：1 大匙 黑胡椒粉：1 小匙 鸡粉：少许
做法：
1、 将鸡胸肉、青椒、红椒和洋葱洗净，各切成长宽约2 厘米 的小块备用。
2、 将做法 1 的鸡胸肉以所有的腌料腌约20 分钟至入味备用。
3、 以竹签将做法 2 的鸡胸肉与做法 1 的青椒、红椒、洋葱一同串起(一副鸡胸肉约八串鸡肉串)。
4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量
三、怪味炸鸡叉骨腌料配方？
怪味炸鸡叉骨腌制配方，首先把鸡骨砍成小块洗干净用姜片料油腌制去腥味，然后滴干水份放淀粉盐挽拌一下，锅里放油鸡骨炸二十分钟可以捞出，放辣椒面花椒面芝然粉味精搅拌几下就可以出售了。
四、炸鸡条腌制配方比例？
用料：鸡腿几个、鸡蛋三个、蜂蜜适量、奥尔良腌料一包、炸鸡粉适量
五、绝味炸鸡腌制配料？
香酥鸡腿鸡翅制作工艺 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜
姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、
芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉
六、家庭版炸鸡块怎样腌制好吃？
步骤/方式1
鸡肉切块
步骤/方式2
加入盐，白胡椒粉，柠檬汁，生抽和蚝油。
步骤/方式3
拌匀腌制20分钟