一、奥尔良炸鸡腿的做法和腌制？
1.准备好材料，小鸡腿洗净，然后再给它切上两刀，这样能够更入味，哈哈
2.根据奥尔良烤鸡的腌料说明，用水混合过会，倒入鸡腿中
3.然后反复揉搓按摩2分钟，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，中途有空就拿出来翻翻面~隔天再炸制，当然腌的时间越久越入味，心急的小伙伴们可以腌个几小时就行
4.腌制好后，准备好炸制的材料。不喜欢吃油炸的朋友也可以利用烤箱烤制出奥尔良烤鸡腿，也是超级好吃的~（烤箱200°中层烤12分钟，然后取出翻面刷上腌料或蜂蜜，接着烤12分钟。温度根据自家烤箱上下调节，烤的时间看熟的情况，一般20~30分钟都能熟）
5.将鸡腿粘上面粉（或者淀粉，红薯粉都可以）
6.再均匀地粘上蛋液
7.再粘上面包糠，如果你喜欢吃肯德基里的那种炸鸡腿，可以去买玉米片，裹上玉米片后就会呈鱼鳞片那样，特别漂亮
8.油锅热了后，直接入锅中小火炸制，期间可以用筷子不时地翻动，使其受热均匀。如果你不知道油温该多热是，建议你可以用一个筷子插在油中，如果筷子周边迅速涌起一圈泡泡就表明油温可以了。或者扔一小片姜能够迅速浮起都表示油温到了，此方法适用于所有的油炸食品
9.捞出沥干油，香喷喷的炸鸡腿就出锅啦~炸制期间保持中国，毕竟这么大块的鸡腿，火太大容易焦而且不熟，中小火比较稳妥~想要更酥脆的可以等油温更热是再复炸一遍
二、面包糠烤鸡腿烤箱做法？
面包糠鸡腿
用料
鸡腿 3只
腌料
黑胡椒粉 2勺
咖喱粉 2勺
盐 2勺
辣椒面 1勺（不辣）
姜粉 1勺
鸡精 半勺
蒜片 少许
裹粉
盐 2勺
黑胡椒 1勺
淀粉 半碗
咖喱粉 1勺
姜粉 1勺
鸡蛋 1个
面包糠 适量
烤箱炸鸡腿的做法
首先用腌料把解冻的鸡腿腌制一个小时以上～
把裹粉的调料（鸡蛋面包糠除外）混合均匀，均匀的粘在鸡腿上一层～
鸡蛋打散，把裹完粉的鸡腿放在里面均匀的沾一层蛋液，要小心一点～
最后沾上面包糠～入烤箱180度烤40分钟～烤的过程中，鸡腿会出很多很多油，要拿出来，倾斜烤盘，把油舀起来均匀的浇在鸡腿上～色泽更好，像炸鸡腿～
三、麦当劳鸡腿烤箱做法
1、先把小鸡腿解冻然后清洗干净，因为我买的是冰冻的小鸡腿，所以要多清洗几遍，把鸡腿内包含的水分、血水都清洗干净，这样做出来的鸡腿可以有效去腥味。
2、用刀把小鸡腿切正反面都切三刀，这三刀每一刀都切到骨头为止，这样在下一步我们腌制的时候可以更加入味。
3、加入网上直接买来的新奥尔良腌制调料。
4、用手把腌制调料和鸡腿抓匀，然后腌制30分钟以上，时间越久越入味，也可以用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏一晚上口感更佳。
5、烤盘铺上一层锡纸，然后把腌制好的小鸡腿放入烤盘摆好。
6、把烤盘放入烤箱，温度调整到220度，时间定时在30分钟。
7、30分钟后拉出烤箱，把小鸡腿翻个身，推入烤箱继续烤30分钟。
8、30分钟后把小鸡腿拿出来装入盘中就大功告成了。
四、烤箱鸡腿做法？
工具原料：鸡腿1个，葱、姜、蒜、大块，耗油、料酒、生抽1勺，黑胡椒、奥尔良腌料、五香粉1勺，蜂蜜少许
方法/步骤：
1、准备鸡腿清洗干净，两面打花刀。
2、准备保鲜膜，放大块葱、姜、蒜、耗油、料酒、生抽，搓揉均匀。
3、黑胡椒、奥尔良腌料、五香粉。搓揉均匀腌制3个小时。
4、烤箱预热10分钟，上下温180度。
5、烤50分钟，刷一层蜂蜜，烤1个小时即可。