一、鸡蛋炸酱油怎么做？
用料
鸡蛋 4个
生抽 1勺
盐 适量（喜欢咸的可以多加，比如吃炸酱面）
豆瓣酱 3勺
水 2勺➕1碗
葱花、大葱 1根
水淀粉 半小碗
香油 几滴
酱香浓郁的炸鸡蛋酱的做法步骤
步骤 1
鸡蛋里加2勺水打散，热锅起油倒入鸡蛋
步骤 2
小火把鸡蛋滑散备用
步骤 3
另起一锅葱爆香倒入豆瓣酱炸出酱香味倒入滑好的鸡蛋翻炒均匀
步骤 4
倒入一碗水炖一会儿
步骤 5
炖1-2分钟后撒入葱花，酱油、香油翻炒均匀装盘即可
步骤 6
美味的炸鸡蛋酱就好了
二、鸡蛋炸黄豆酱的做法，鸡蛋炸黄豆酱怎么做好吃，鸡蛋炸？
鸡蛋炸黄豆酱的做法主料鸡蛋2枚辅料油适量葱适量清水少许鸡精少许葱伴侣黄豆酱120g步骤1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备2.鸡蛋磕入碗内打散大葱切碎3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多加入大葱碎后翻炒爆香5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒7.至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒片刻关火8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了
三、炸鸡蛋豆瓣酱的做法？
鸡蛋190克。
辅料：油适量，盐适量，料酒1小勺，小葱10克，豆瓣酱5大勺，香油1大勺。
鸡蛋酱的做法步骤如下：
1.将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。
2.搅匀成蛋液。
3.小葱切段。
4.炒锅炒热，倒入适量油。
5.放入蛋液，待其受热凝固。
6.翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
7.炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。
8.略炒后放入酱。
9.将酱炒匀。
10.放入鸡蛋。
11.炒匀后放入香油。
12.再度炒匀后盛出即可。
四、炸黄豆辣椒鸡蛋酱家常做法？
【东北炸鸡蛋酱】所需材料：黄豆酱1袋、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、尖椒2个、
做法步骤：
1.把小葱切成葱花，尖椒去蒂去籽，切成小丁。买来的黄豆酱一般比较干，需要加少许水把它调和一些，稀释一下，黄豆酱如果比较干，炒制时，容易糊锅底，稀释一下就不会糊锅底了。
2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，把鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加油烧热，下入葱花爆香。（炸酱用的油比平时炒菜量多一些，这样酱炸好后，一次吃不完，油会封住酱料的表面，酱就不会变干）。
5.下入黄豆酱小火不停的搅拌，不要用大火，用大火，酱容易糊，把黄豆酱炸出酱香味，黄豆酱要经过油炒之后味道才好，把酱炒熟的味道才香，否者做出的酱不香，没有香味。
6.下入鸡蛋块，再加入尖椒丁，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火煮一会，使鸡蛋，尖椒和黄豆酱的味道融合在一起，期间，要不停的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分差不多蒸发没了，酱炸到表面有油析出，关火，把鸡蛋酱盛出即可。这样一碗颜色金黄，味道香喷喷的鸡蛋酱就做好了。
小贴士：
（一）：酱用大酱黄豆酱和熟酱都可以，用东北产的大豆酱做出的鸡蛋酱味道才正宗，尖椒不放也可以。买来的黄豆酱一般比较干，需要加少许水把它调和一些，稀释一下，黄豆酱如果比较干，炒制时，容易糊锅底，稀释一下就不会糊锅底了。
（二）：炸酱用的油比平时炒菜量多一些，这样酱炸好后，一次吃不完，油会封住酱料的表面，酱就不会变干。
（三）：把黄豆酱炸出酱香味，黄豆酱要经过油炒之后味道才好，把酱炒熟的味道才香，否者做出的酱不香，没有香味。全程用中小火要不时的搅动，防止糊锅底。
五、炸豆酱的做法？
主料
鸡蛋
2枚
辅料
油
适量
葱
适量
清水
少许
鸡精
少许
葱伴侣黄豆酱
120g
步骤
1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备
2.鸡蛋磕入碗内打散
大葱切碎
3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热
倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用
4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多
加入大葱碎后翻炒爆香
5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火
再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁
6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
7.至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒片刻关火
8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了
六、东北炸豆瓣酱的做法？
1.用:玉米面 豆腐渣 少许 白面 和面，握成窝窝头形状，尽量握紧，豆腐渣可以用打过豆浆的渣，里面少量水份就可以了，
2.上锅蒸，二十分钟出锅，这是做酱需要酱引子，凉透了，装沙口袋，等待里面也干了，外皮长毛也没关系， 风干一个多月可以用，把外皮洗干净，掰开，用温水泡，用机器打碎，可以用，
3.黄豆洗干净，用锅煮熟，即可，
4.10斤豆用两个锅，不像在老家一个大锅可以了， 都熟了，用机器搅碎，和之前做的酱引子，加大粒盐，拌开，放乐扣盒里，有缸最好，放置有太阳地方，
5.盒里不要装太满，太阳一晒会发，以防冒出来，放置地方底下垫好东西， 放置三个月，看酱发酵程度，这样即可食用
七、回兴鸡蛋酱制作方法？
大酱是东北人的日常必备，可以蘸各种蔬菜，也可拌面、拌饭，用鸡蛋炸酱是最简单的做法。
用料豆瓣酱 4 勺鸡蛋 2 个大蒜 2 瓣 花生油 适量
鸡蛋酱的做法步骤
步骤 1
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准备好食材，很简单。
步骤 2
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豆瓣酱4勺，用适量凉开水稀释一下。
步骤 3
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鸡蛋打散，加二勺白开水搅匀，这样可以让炒出来的鸡蛋更嫩。
步骤 4
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锅内加油炒鸡蛋，尽量把鸡蛋打的小块一点儿，炒好盛出。
步骤 5
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大蒜拍碎，剁细，用小火慢慢炒至黄色
步骤 6
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倒入豆瓣酱，慢慢炒出香味儿
步骤 7
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待炒香的豆瓣酱慢慢变得浓稠，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀就可以出锅了。
步骤 8
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一碗简单方便的鸡蛋酱做好了，准备蘸一切