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炸鸡蛋酱的做法大全窍门(炸黄豆辣椒鸡蛋酱家常做法?)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-02 05:17   点击:160  编辑:admin   手机版

一、炸黄豆辣椒鸡蛋酱家常做法?

【东北炸鸡蛋酱】所需材料:黄豆酱1袋、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、尖椒2个、

做法步骤:

1.把小葱切成葱花,尖椒去蒂去籽,切成小丁。买来的黄豆酱一般比较干,需要加少许水把它调和一些,稀释一下,黄豆酱如果比较干,炒制时,容易糊锅底,稀释一下就不会糊锅底了。

2.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀。

3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,把鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加油烧热,下入葱花爆香。(炸酱用的油比平时炒菜量多一些,这样酱炸好后,一次吃不完,油会封住酱料的表面,酱就不会变干)。

5.下入黄豆酱小火不停的搅拌,不要用大火,用大火,酱容易糊,把黄豆酱炸出酱香味,黄豆酱要经过油炒之后味道才好,把酱炒熟的味道才香,否者做出的酱不香,没有香味。

6.下入鸡蛋块,再加入尖椒丁,一起翻炒均匀,淋入少许水,烧开,用小火煮一会,使鸡蛋,尖椒和黄豆酱的味道融合在一起,期间,要不停的搅动,防止酱汁糊锅底,待水分差不多蒸发没了,酱炸到表面有油析出,关火,把鸡蛋酱盛出即可。这样一碗颜色金黄,味道香喷喷的鸡蛋酱就做好了。

小贴士:

(一):酱用大酱黄豆酱和熟酱都可以,用东北产的大豆酱做出的鸡蛋酱味道才正宗,尖椒不放也可以。买来的黄豆酱一般比较干,需要加少许水把它调和一些,稀释一下,黄豆酱如果比较干,炒制时,容易糊锅底,稀释一下就不会糊锅底了。

(二):炸酱用的油比平时炒菜量多一些,这样酱炸好后,一次吃不完,油会封住酱料的表面,酱就不会变干。

(三):把黄豆酱炸出酱香味,黄豆酱要经过油炒之后味道才好,把酱炒熟的味道才香,否者做出的酱不香,没有香味。全程用中小火要不时的搅动,防止糊锅底。

二、炸鸡蛋酱做法教程?

材料:

主料:东北大酱 150克  鸡蛋2个

辅料:葱花 适量

调料:油 适量

1、准备好东北大酱。鸡蛋(打匀)和葱花

2、油热后倒入蛋液

3、用筷子不停地拨弄把鸡蛋炒散

4、倒入大酱炒匀5、少放点水咕嘟咕嘟6、水收的差不多了再放上葱花即可

三、鸡蛋炸酱油怎么做?

用料

鸡蛋 4个

生抽 1勺

盐 适量(喜欢咸的可以多加,比如吃炸酱面)

豆瓣酱 3勺

水 2勺➕1碗

葱花、大葱 1根

水淀粉 半小碗

香油 几滴

酱香浓郁的炸鸡蛋酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋里加2勺水打散,热锅起油倒入鸡蛋

步骤 2

小火把鸡蛋滑散备用

步骤 3

另起一锅葱爆香倒入豆瓣酱炸出酱香味倒入滑好的鸡蛋翻炒均匀

步骤 4

倒入一碗水炖一会儿

步骤 5

炖1-2分钟后撒入葱花,酱油、香油翻炒均匀装盘即可

步骤 6

美味的炸鸡蛋酱就好了

四、怎么炸鸡蛋酱?

1.干酱备用2.假单一枚打入碗中3.搅成蛋液4.葱花备用5.锅内热油6.油热后加入蛋液7.加入葱花将鸡蛋打碎8.加入干酱9.加水开锅2、3分钟即可10.装入碗中,鸡蛋酱完工

五、炸鸡蛋酱的家常做法?

材料: 蛋黄(生)2个、糖1汤匙(15ml)、白醋糖2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙、色拉油约300ml(可以根据稀稠程度调整)

做法:

1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄,加入1汤匙(15ml)的糖用打蛋器打匀,使糖溶化,蛋黄颜色变浅体积变大,我用的是多功能搅拌器,比手动打蛋器要省力些。

2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油,加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离,加入油以后要朝一个方向用力搅拌,刚开始加油避免整勺倒入,最好滴入。

3、继续朝一个方向用力搅拌,这时候蛋液会变得越来越粘稠,当感觉搅拌费力时,加入1茶匙的白醋继续搅拌,加入白醋以后蛋液会变稀,再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠,如此反复,一边搅拌再一边轮流加入白醋和油,直至酱达到理想的稀稠程度。

4、加入盐,然后可以尝一下味道,看蛋黄酱的酸甜度是否理想,如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。

六、炸鸡蛋酱做法?

主料:东北大酱 150克 鸡蛋2个

辅料:葱花 适量

调料:油 适量

做法:

1、准备好东北大酱。鸡蛋(打匀)和葱花

2、油热后倒入蛋液

3、用筷子不停地拨弄把鸡蛋炒散

4、倒入大酱炒匀

5、少放点水咕嘟咕嘟

6、水收的差不多了再放上葱花就可出锅。

注意:大酱本身就好咸的,无需加盐,大酱下锅后切记调小火,不然容易糊。小火慢慢煮至油全吸进酱里,再把油煮出来。这样煮出来的鸡蛋酱才够香!!!

七、鸡蛋炸酱的正确方法?

我是这样做鸡蛋炸酱的,首先,无论是啥酱,都要用啤酒给懈了,再准备点葱姜蒜少许,将2个鸡蛋打散备用,还需备点白糖料酒,齐活,做锅点火倒油,先将鸡蛋摊熟处理成小块块,成出备用,再倒点油放入葱姜蒜爆香,倒入懈好的酱,小火慢慢的熬熬一小会,再将摊好的蛋块倒入酱中混在一起,加上点白糖料酒,继续在锅里开大火,合为一体,爆出酱香味,关火盛出,完美。

八、鸡蛋酱怎么炸最好吃?

炸鸡蛋酱的做法步骤

1.先把鸡蛋打入碗中,再用筷子打散。

2.准备一盒大酱,我选择的是欣和六月鲜酱,味道好还不是很咸。

3.炒锅里先放入食用油。

4.等油热了把大酱放进去翻炒,炒均匀。

5.再把打散的鸡蛋倒入锅里,稍等一下再翻炒,这样鸡蛋先成形一点再炒就不会全是沫沫了,如果等鸡蛋完全成形再炒,那样鸡蛋与酱不能完好的融合在一起,会有一种酱炒鸡蛋的感觉。

6.最关键的一步就是加入清水,清水量不能太多,太多酱会稀,蘸食的时候会挂不住,水太少酱又会太稠,比较咸,加入清水的量是炒一会儿感觉酱流动性不太强,也不粘锅为宜。

九、炸鸡蛋豆瓣酱的做法?

鸡蛋190克。

辅料:油适量,盐适量,料酒1小勺,小葱10克,豆瓣酱5大勺,香油1大勺。

鸡蛋酱的做法步骤如下:

1.将鸡蛋打入碗中,放入适量盐、料酒。

2.搅匀成蛋液。

3.小葱切段。

4.炒锅炒热,倒入适量油。

5.放入蛋液,待其受热凝固。

6.翻炒过程中尽量炒散成小块,炒至完全熟后盛出。

7.炒锅中倒入适量油,待油热后放入葱段。

8.略炒后放入酱。

9.将酱炒匀。

10.放入鸡蛋。

11.炒匀后放入香油。

12.再度炒匀后盛出即可。

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