一、烫面蒸饺和死面蒸饺的区别？
烫面蒸饺和死面蒸饺的做法是一样的，就是吃起来口感不一样，饺子馅的半法都是一样的，就是活面不一样，烫面是把水烧开80度倒入面粉中用筷子搅拌均匀凉下手能揉即可，而死面饺就是用冷水活面，揉成光滑的面团就可以包了。
二、蟹黄蒸饺？
主料：小麦面粉(600克) 蟹黄(200克)
辅料：虾仁(200克) 竹笋(200克) 螃蟹(200克) 鸡蛋(150克) 海参(120克)
调料：大葱(10克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(4克) 料酒(10克) 香油(30克)[1]
制作步骤
1.将竹笋洗净取其尖待用；将河蟹去壳取其肉备用；将蟹黄、蟹肉、海参、虾仁、笋尖洗净，均切成小丁炒熟；鸡蛋炒成蛋花；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将蟹黄丁、蟹肉丁、海参丁、虾仁丁、笋尖丁、鸡蛋花放入盆中拌匀，加入葱末、姜末、精盐、味精、高汤、料酒、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约8分钟，即可食用。
三、酸菜蒸饺？
原料：
猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺
配料：
色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克
做法：
1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；
2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；
3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；
4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；
5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；
6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；
7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。
四、粉条蒸饺？
就是用粉条馅做的饺子。准备一些粉条和一些肉沫，小葱和波菜，先和面，拿个盆放入面粉，倒入适量开水用筷子搅拌成絮状，再用手把面柔成光滑面团备用。
把波菜洗干净，小葱切碎，再切些姜沫。把肉馅倒入盆中，打入一个鸡蛋，加上一勺淀粉，加上生抽，蚝油，盐和糖充分搅拌均匀。起锅烧开水把波莱焯一分钟捞出，放入冷水盆中拨3分钟捞出剂干水分切碎，把粉条放锅内焯5分钟捞出，把粉条切碎。倒入刚调好的肉馅里搅拌均匀备用。
把和好的面团做成一个个太小相等的剂子，赶成饺子皮包上饺子，越锅把水烧开，把做好的菠菜粉条饺子放蒸屉蒸8分钟就可以了。
五、烫面蒸饺和死面蒸饺什么区别？
答:烫面蒸饺和死面蒸饺的区别是烫面蒸饺蒸出来是透明的， 口感也劲道。死面的不透明 ，不好吃。
六、蒸饺的做法（用速冻水饺做蒸饺）？
很多人特别爱吃面食，尤其对饺子情有独钟，今天就教大家怎么样用速冻水饺满足自己的口腹之欲。
1，速冻水饺做蒸饺解决了很多麻烦，只需要拿出一袋饺子即可，不需要解冻。
2，将它们依次摆放在蒸笼上，我这里用的电饭锅。
3，如果锅里放的是冷水，估计蒸的时间在半小时左右。如果是等水烧开再蒸的话一般在15分钟左右就好了。
4，从图片里可以看到，饺子已经看上去非常的松软可口了。为了让饺子的味道发挥到极致，可以配上一碟调味料品。(根据自己的喜好，可以加入醋、酱油、辣椒等）。
5，饺子因为放电饭锅的蒸笼里，刚起锅时会有粘锅现象，不要心急哦，只需要稍微等饺子冷却一下就可以非常简单的放进盘子里了。
七、蒸饺蘸水，怎么配酱料蘸蒸饺好吃？
1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。
3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。
4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。
5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。
6、海鲜馅饺子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可。
7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。
8、终极蘸料，往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌，最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可
八、蒸饺蘸水怎么配酱料蘸蒸饺好吃？
1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。
3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。
4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。
5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。
6、海鲜馅饺子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可。
7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。
8、终极蘸料，往碗中加入小半勺辣椒酱和辣椒油搅拌，最后加入一点芥末油，撒上香菜末即可
九、藿香蒸饺的做法，藿香蒸饺怎么做好吃，藿香蒸饺的家常？
步骤 1.准备好猪肉，饺子皮，鲜藿香叶 2.藿香切碎 3.姜和蒜切碎 4.猪肉剁碎 5.肉馅里面放入姜米、蒜米、藿香叶、干淀粉、花椒面、胡椒面、盐、鸡精拌均成饺子馅 6.将肉馅包入饺子皮中 7.包好的饭子放入蒸锅里，我一共包了三格 8.上笼蒸二十分钟即可
十、煮蒸饺的做法，煮蒸饺怎么做好吃，煮蒸饺的家常做法？
1.萝卜擦成细丝
2.起锅，煮水，水开后焯一下萝卜丝，再次开锅后，捞出萝卜丝，用清水投凉，挤去水份备用。
3.牛肉剁碎。
4.加入葱花，酱油，油，料酒，味精，顺着一个方向搅拌，直到牛肉上劲。
5.拌好的肉馅。放置十分钟入味。
6.加入萝卜丝拌均，这时候再加盐。
7.和好的饺子馅。
8.温开水和面，和好的面醒上一个小时左右。
9.揪成大小均等的面剂子。
10.擀成面皮。
11.装馅，包成饺子。
12.包好的饺子站成排了
13.起锅，煮水，水开后，蒸饺子，再次上汽后，十五分钟后即熟。