一、茄子肉丁炒面？
食材明细
里脊肉：半条；长条茄子：两个；青椒：一个；葱姜蒜：适量；味极鲜酱油：适量；淀粉：适量；鸡精：适量；盐：适量；甜面酱：一点点；料酒：一点点；白糖：一点点；
茄子肉丁面的做法详细步骤
第1步
肉丁用的是猪里脊，中等大小的里脊一根花了9块钱，半根里脊就足够了，切丁，用料酒+味极鲜+鸡精+盐，腌制20分钟。
两根长条茄子，切丁备用。
第2步
葱姜蒜切好，青椒切丁，甜面酱用少量的清水化开，备用。
坐锅开火，热油加葱姜蒜爆香。
第3步
把腌制好的肉丁倒进去翻炒。
倒入适量味极鲜酱油。
第4步
倒入化好的甜面酱。
肉丁快炒好的时候加入茄子丁，先把茄子丁炒软调入适量的盐，一点点白糖提鲜，再加一点水，盖上锅盖焖三分钟。
第5步
青椒最好是脆着吃，所以放到最后加，加早了青椒会很软。汤汁快干的时候倒入青椒丁，翻炒出香气关火。
茄子肉丁做好了，盛出备用，可以去下面条啦。下面条再简单不过了，坐锅倒水，水开下面条，我煮的细面条，五分钟就可以了，捞出过一遍凉开水。
第6步
卤子铺在面条上，开吃。
二、茄子肉丁教程？
主料
里脊肉220g，
辅料
生姜3片，
干辣椒1根一，
大蒜2瓣，
茄子1根，
配料
食用油适量，
郫县豆瓣酱适量，
料酒8g
白胡椒粉适量，
鸡精适量，
水淀粉适量，
盐适量，
白糖2g，
酱油6g，
1. 准备好材料。
2. 里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
3. 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4. 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5. 水淀粉调好备用。
6. 茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。
7. 锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。
8. 把腌渍好的肉粒放入。
9. 煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。翻炒至上色，炒香
10. 炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒,调入少许酱油，白糖。
11. 等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。
三、蒜香肉丁蒸饺做法？
食材明细
主料猪肉适量
面粉适量
蒜苗适量
辅料蚝油适量
料酒适量
姜适量
盐适量
香油适量
五香粉适量
1
面和成团醒二十分钟。
2
猪肉切丁，加姜末。
3
蒜苗切碎。
4
所有材料混合均匀。
5
面团分成若干小剂子，擀开，包好。
6
开水入锅蒸15分钟
四、如何做肉丁蒸饺？
食材：
金针菜80克，豆干2块，猪肉末300克，胡萝ト半根，生抽2大勺，蚝油1大勺，料酒1小勺，鸡蛋1个，饺子皮适量，植物油30毫升
制作步骤：
1 、金针菜洗净后用清水浸泡半小时以上
2、把泡发好的金针菜放入绞肉机里打成碎末
3、胡萝ト去皮后切小段，放入绞肉机里打成碎木
4、锅里热油后，把豆干切成长条状，放入锅里煎至表面金黄
5、猪肉末里入一个鸡蛋，搅拌均匀至鸡蛋液完全吸收，猪肉末里勺入1小勺料酒搅拌均匀
6，把搅好的胡萝ト末、金针菜末和切小块的豆干末放入猪肉末中，勺入2大勺生抽一勺入1大勺蚝油搅拌均匀
7、取一张饺子皮，勺入搅拌均匀的馅料放入饺子皮里，把饺子皮对折捏紧，最后分别在两端捏出褶子
8、蒸箱以100摄氏度预热把做好的饺子放入预热好的蒸箱里蒸20分钟。即可
五、茄子韭菜肉丁的做法？
把茄子、肉都切丁，韭菜切寸段，锅放油，把肉丁炒好再炒好茄子，最后放韭菜，就好了。
六、肉丁蒸茄子的做法？
主料 茄子5条 肉末70g
辅料 1种香葱适量
调料 4种油适量 盐适量 豆瓣酱适量麻油适量
烹饪步骤
步骤1
将肉末并用适量的盐，鸡精，生粉拌均匀。
步骤2
茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断，然后将肉末塞进去。
步骤4
放入蒸锅大火蒸十分钟。
步骤5
炒锅热油放入葱白，豆瓣酱爆香。
步骤7
然后倒入小碗清水加入适量的盐，少许白糖调味。
步骤8
用少许生粉兑水准备勾芡。
步骤9
将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道即即可。
七、茄子炒肉丁的做法？
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茄子肉丁刀削面做法
主料
瘦肉
150g
茄子
1根
面条
200g
胡萝卜
小半个
辅料
葱
1根
蒜苗
2根
盐
适量
适量
步骤
1.准备食材，面条，瘦肉，茄子一根，胡萝卜小半个，葱各两根
2.瘦肉切丁，料酒盐酱油淀粉腌制。胡萝卜切丁，葱切小粒。茄子去皮切丁。
3.锅里放油，倒入茄子丁煸炒。（油适量多一点，茄子吸油）
4.煸炒至茄子发黄变软盛出备用。
5.锅里倒油，放入花椒，。
6.放入肉丁。
7.放入胡萝卜
8.胡萝卜炒一会放入茄丁翻炒，放盐，放。
9.倒入切好的葱花
10.翻炒均匀出锅。
11.锅里烧水，水开下入面条。
12.面条煮好捞出。
13.把炒好的菜倒入面条上，搅拌均匀。
八、肉丁烩茄子家常做法？
材料
猪瘦肉50克、茄子4根、葱、生姜，豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、老抽各适量
做法
1、瘦肉切成丁，加盐和料酒腌渍一会，姜切丝，葱切花。
2、茄子切滚刀块，放到水中浸泡一会，
3、热锅倒入色拉油，炒香生姜，放入肉丁翻炒，移到一边，加入一大勺豆瓣酱炒香。
4、倒入茄子翻炒均匀，点入少许老抽，放盐和鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。
九、肉丁烧茄子的做法？
主料
里脊肉220g，
辅料
生姜3片，
干辣椒1根一，
大蒜2瓣，
茄子1根，
配料
食用油适量，
郫县豆瓣酱适量，
料酒8g
白胡椒粉适量，
鸡精适量，
水淀粉适量，
盐适量，
白糖2g，
酱油6g，
1. 准备好材料。
2. 里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
3. 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4. 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5. 水淀粉调好备用。
6. 茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。
7. 锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。
8. 把腌渍好的肉粒放入。
9. 煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。翻炒至上色，炒香
10. 炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒,调入少许酱油，白糖。
11. 等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。
十、肉丁茄子面正宗做法？
食材
面条180克
茄子半个
猪肉50克，盐2克，醋少许，十三香1克，豆瓣酱5克，葱花少许
做法步骤
1
茄子切5毫米的小丁，猪肉切小丁
3
锅内油热后，放葱花烹香
4
下入猪肉丁，炒至变色发白
5
加入豆瓣酱，翻炒至肉丁上色
6
倒入茄丁，翻炒至茄丁变软
7
加盐、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出锅。喜欢汁多的，可以稍加一些水，盖上锅盖再烧一会儿
8
锅内水开后，下入面条，煮至面条无白芯
9
提前晾好凉开水，用来给面条过凉，过凉后的面条控水，盛到盘子里，浇上茄丁肉酱即可