一、地瓜面蒸饺的家常做法，地瓜面蒸饺怎么做？
主料：猪里脊肉500克,四季豆300克,木耳(水发),100克,小麦富强粉300克,地瓜粉200克
调料：大葱30克,姜20克,植物油20克,酱油5克,盐3克,味精2克
1、猪肉切成丁放入油中加葱与姜末、酱油炒熟。
2、将木耳丁洗干净后切成末。
3、将芸豆用水煮过后切细末。
4、将芸豆、肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
5、将面粉200克与地瓜粉200克，用开水烫并且搅匀，发酵1个小时。
6、将面粉100克，用凉水和匀，与烫面一起和匀做成20个剂子，擀成皮。
7、包上肉馅，捏成蒸饺，放入蒸笼蒸熟，吃时带大蒜汁同上桌。
二、秫米做蒸饺面怎么和？
秫米就是粘高粱米，和老家用黄米蒸的粘豆包一样，用温水可加一点糯米，活好后需要发酵（和蒸馒头一样）不不要用酵母，室温发酵；发好后加少许碱面（酸碱中和）搅匀，就可以放馅蒸啦！
三、做蒸饺用发好面吗？
做蒸饺还是不用发面的好，因为发面整出来的是包子的味道。做蒸饺的面最好是烫面，烫面蒸出的饺子口感好，比较软，不是烫面蒸出的饺子边是硬的，口感差。
和面时烫面烫2/3，凉一会儿，稍凉后用冷水接着和面，揉软面团后再荥面半小时，之后就可以包饺子了。
四、汤子面蒸饺怎么做？
汤子面算是东北的特色了，是用玉米加水磨成的一种特别细腻的玉米面，经过发酵，控水而成的湿玉米面，做成汤子，和炸酱或各种口味的酱卤一起吃，是东北人特别喜欢的一种食物。也可以和面粉混合做面食，口感细腻，和普通的玉米面口感不一样简单三刻钟咸鲜蒸食材明细主料汤子面适量辅料面粉适量木薯粉（没有可以不加适量猪肉适量酸菜适量配料蘸料：适量醋适量辣椒油适量蒜泥适量酱油适量调馅料：适量熟豆油适量香油适量十三香适量胡椒粉适量耗油适量盐适量鸡精适量味精适量汤子面蒸饺的做法步骤1.汤子面掰成小块 2.面粉和木薯粉 3.汤子面加温水和成面团，水要一点点的加，汤子面本身就是湿的，不用加太多的水，能和成面团就可以了 4.锅里加水烧开 5.把和好的面团分成若干个面团，大小随意。按成厚饼放开水锅里烫，时间不能长，表面刚刚变色就捞出来，时间长了，表面就烫熟了，和面的时候会有疙瘩， 6.把面饼放锅里烫， 7.烫好的面饼 8.烫好的面饼很热，借助铲子或其他工具铲碎，再重新揉成面团，按厚饼再烫一遍 9.点击查看大图烫过两次的汤子面加入面粉和木薯粉 10.烫过的汤子面水分大，细腻柔软，先不加水和面粉混匀，再加少量的水和成混合面团醒一会 11.准备好猪肉酸菜馅，汤子面只有包酸菜馅才好吃，包其他的馅味道差好多 12.醒好的面，下剂子擀皮，汤子面没有筋性，轻轻的擀成厚点的面皮，面皮要厚点才好包 13.包好的饺子，水开后蒸15分钟 14.香喷喷的饺子蒸好了，满屋都弥漫着饺子的香味子，凉点吃更劲道 15.把酱油，醋，蒜泥，辣椒油按自己的口味调好蘸料就可以吃了 温馨小提示
五、排骨蒸饺面怎么做？
食材清单
排骨一块 、 白面适量 、 荞麦面适量 、 老汤 适量、 酱油 适量、 葱花适量 、 盐适量 、 碎猪肉 适量、 白糖适量 、 醋 一点
烹饪步骤
1，排骨洗净剁块，放盐，酱油，白糖，一点醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀。
2，凉水和面，白面：荞麦面比例3:2，这个可以自行调整也可以1:1来做，荞麦面可以使排骨更快熟透，
3，面和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头
4，老汤：熬煮大骨头的汤，因为熬骨头时已放过花椒.大料.桂皮.香叶等调料，所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可。
最后一步，包好入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了，休息小心捡饺子，不要扯破粘在一起的皮，否则饺子内的汤汁会流出就没那么完美喽，好了装盘来吃啦！
六、做蒸饺面里用放油吗？
从健康角度考虑，不建议在蒸饺面里加油。
油脂摄入过多对身体有害无益，饺子馅里已经有油了，饺子皮就没有必要再放油了。由于我家二宝比较小，我通常都把蒸饺的面活成烫面的，这样做的蒸饺，即使凉了饺子皮也很软，口感非常好。
下面把我和面的方法和大家分享一下：
1、取400克中筋面粉，在面盆一侧加入80克开水，用筷子搅拌均；
2、在面盆另一侧加入160克凉开水，用筷子搅拌均匀；
3、把盆里所有的面揉成光滑的面团，建议揉5分钟左右（这步很关键），放在一边静置，让面粉和水充分的融合在一起，同时备馅；
4、待饺子馅准备好后，直接把面团整形，做成大小均匀的剂子，就可以开始包饺子了。
七、做牛肉蒸饺的面怎么和？
做牛肉蒸饺必须用烫面盆里挖点面，做点开水。水开了以后，烫一半的面，另一半不烫。搅一搅，然后再搁点温水再活一遍。醒发20分钟以后把面活成软面团搓成长了，长条擀成片就可以包包子了。
八、莜面大蒸饺的做法步骤图，莜面大蒸饺怎么做？
用料
莜面330g
土豆淀粉170g
常温水（30-40度）500g
韭菜500g
盐5g
虾仁500g
鸡蛋12个
香葱10g
葱油30g
莜面蒸饺的做法
和面：把莜面粉和淀粉混合均匀，然后将水倒入面内，水温30-40度，双手将面团揉均匀，至表面光滑，揉好的面团使用保鲜膜和毛巾覆盖，醒20分钟左右
调馅：韭菜切3-5mm小段，把5g盐撒入韭菜中，5分钟后，把韭菜水分挤出（一斤韭菜大概能挤出100g水，手直接挤，不要借助纱布，以防弄烂韭菜），然后将30g葱油倒入韭菜中，搅拌均匀
鸡蛋打入盆里，加入10g小葱花打匀，然后把鸡蛋炒成九成熟，炒好晒凉，并且用刀将鸡蛋剁成绿豆大小的形状
虾调味：虾仁切段，加入少许蒜苗，盐，白糖，香油，酱油，花椒面一起搅拌
混合三鲜馅：戴一次性手套，用手翻拌均匀
擀面皮：25g一个小剂子，揉圆压平，面板上撒一点点薄面，把剂子擀成直径7-8cm的面皮。（注意：和普通饺子皮边缘薄的方式不同，莜面蒸饺的皮边缘不要太薄）
包饺子：把馅儿放入饺皮，饺皮对折，将饺子两侧折回约1厘米，捏紧。拇指与食指将饺子边缘捏合，馅不外露
用拇指与食指尖捏住饺子接口，一前一后移动，均匀搓出褶子。或者其它自己喜欢的花形
蒸饺子：蒸锅上汽，把饺子放入蒸炉中，加热5-6分钟，即熟
出锅享用吧
九、怎么用压面机做蒸饺皮？
怎么用压面机做蒸饺皮？
我们用压面机先压成面皮的时候，不要把它切成面条就可以了，我们要把压出来的面皮多压两遍，压的薄一些，然后拿出来切成圆形的，或者是方形的，都是可以用做饺子皮的，如果想用圆形的，我们可以用一个瓶子的盖，就像饺子皮那么大的罐头，瓶盖可以压一下就能压成圆形的饺子皮了，如果方形的就拿刀切成需要多大的就切多大就可以了
十、澄面做蒸饺要开水和面吗？
应当可以的，我家每月都要蒸几次烫面饺子，萝卜羊肉。注明南瓜虾皮馅和西葫芦馅，千万不要多放油炸虾皮油多少就是多少，不要再放加油，因为瓜类的东西，吸油少，放多了糊嘴。做蒸饺最好把盛出来的面用开水烫1/3，剩下的2/3用温水和在一起醒面20分钟后就可以蒸了，吃着有嚼劲儿，馅儿还大，可香了，想做的亲们，不妨试一试我推荐的这个方法。