一、笋干蒸饺的做法大全？
用料
泡好的笋干300克，五花肉360克，葱50克，姜10克，泡发黑木耳5朵，虾皮1把，胡萝卜50克，泡发香菇50克，六月鲜豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量油适量，面粉400克，开水215克
步骤 1，五花肉剁成肉粒，尽量不要绞，自己剁，这样吃起来有颗粒感，有嚼劲
步骤 2泡发香菇、黑木耳、胡萝卜、笋干切成小粒，葱切碎，虾皮切碎
步骤 3热锅加入油，烧热，依次加入肉粒、笋干粒、香菇粒、胡萝卜粒、黑木耳碎、虾皮炒香！每一种食材煸炒出香味后，再加入下一种食材
步骤 4加入豆瓣酱、生抽调味，也可以加入味精或者糖来提鲜，尝一下味道，不要太咸
步骤 5最后加入葱末炒匀，这是炒好的馅，放凉备用有时间，放冰箱冷藏一夜更好包些
步骤 6，400克面粉，加入烧开的开水，用筷子搅成棉絮状，揉成光滑的面团，醒10分钟
步骤 7切一部分，搓成条，分成10克/个的剂子，擀成饺子皮
步骤 8包好的饺子
步骤 9热水上锅，15分钟，即可
二、咸肉蒸饺的做法大全？
原料
咸肉 (适量)
大白菜 (适量)
饺子皮 (适量)
小香葱 1根
小米椒 1个
生姜 适量
大蒜 适量
味精 适量
酱油 适量
1/切下适量的腊肉，洗净。肥瘦相当即可，太瘦的话会很柴，太肥会很腻！
2/把洗净后的腊肉放到锅里，然后加入淹没腊肉的水，盖上锅盖，开火煮上，大约10-20分钟左右！
3/把大白菜和葱姜蒜准备好后，腊肉也煮好了，捞出来，肥肉瘦肉都切成约3毫米厚的薄片不要太薄了；然后再切成条~~再切成颗粒！
4.把切成颗粒的腊肉装起来，放在一边备用！
5.把大白菜洗净，最好用菜心部分，这样嫩一些！
6.如果是稍微比较老的白菜，建议把白菜梗上的胫去处！
7.洗净后把大白菜连叶带梗的切成细条状，再切成小块！
8.把切好后的大白菜小块放到一个盘子里，往里面加一点点盐，不要太多了，然后拌匀！
9.这样做是为了让大白菜不要那么占空间，加盐后会把它腌死掉，就不占体积了！
10.把小米椒、生姜、大蒜、葱，全部切成碎末末！装起来备用！
11.把炒锅烧热，然后把准备好的腊肉小颗粒倒进去翻炒！
12.不用再加油哦，因为有腊肥肉了，会自动出油的！
13.炒出腊肉的香味来后，倒入准备好的葱姜蒜辣椒继续炒制！
14.差不多闻着葱姜蒜的香味与腊肉的味道混合后，就可以盛起来放在大碗里！
15.把刚才用盐腌制的大白菜用手挤出多余的水分后，也放进装腊肉的大碗里！
16.加入酱油、味精、花椒粉，然后把他们全部搅拌均匀，腊肉白菜的饺子馅儿就成啦！
17.美味又好吃的咸肉饺子的家常做法完成开吃了。
三、凉粉蒸饺的做法大全？
【食材】：面粉，凉粉，韭菜，五香粉，油，盐。
【做法】
1、盆内加入适量的普通面粉，一半用开水烫面，一半凉水和面，拌成絮状的时候开始揉面，揉成滑腻的面团，盖上盖子醒15分钟。
2、取一块凉粉，把它切碎，再把韭菜清洗干净切好倒进去，开始调馅，五香粉一勺，适量的油，再把它们搅拌均匀，最后放点盐，搅拌一下 这样馅就做好了。
3、这时候面已经醒发好了， 取出来，案板上撒一点干面粉，取其中一块面团把它揉搓成长长的条，再用刀切成差不多大小的面剂子。取其中一个面剂子按扁，再用擀面杖左手拿面右手擀，擀的时候转着擀，中间厚四周薄。
凉粉蒸饺
4、再取一张擀好的面皮，用勺子放上馅，左一下，右一下，对折包好，依次把它们都包好，再把包好的蒸饺放到锅内的蒸篦上，开大火烧20分钟左右，关火之后焖5分钟左右就可以吃了。
凉粉蒸饺
小贴士：
1、在和面的时候要一半开水烫面一半凉水和面，这样发酵的时间会快点。
2、凉粉做的蒸饺非常容易熟，所以只烧20分钟左右就可以，不需要很长时间。
3、做好的凉粉蒸饺放凉后吃更好，口感冰冰凉凉的，清爽Q弹。
四、婴儿蒸饺的做法大全？
和面配方：
面粉：500克
淀粉：50克
盐：5克
开水：150克
凉水：125克
馅料配方：
牛肉：400克
肥肉：100克
花椒面：4克
老抽：10克
生抽：15克
陈村枧水：4克（家庭做法可不加）
盐：20克
味素：6克
鸡粉：8克
蚝油：20克
凉开水：200克
洋葱碎：100克
大葱：80克
姜末：20克
豆油：30克
料油：40克
香油：20克
萝卜少许！
制作方法：
将面粉和淀粉倒入盆中搅拌均匀，加入盐，先加入开水烫面，搅成絮状，再加入凉水搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒至10分钟，备用！
和好的面团
制作馅料：
1、取一净盆，将牛肉馅与肥肉倒入，搅拌均匀，依次加入陈村枧水、花椒面、老抽、生抽、盐、味素、鸡粉、蚝油和凉开水搅拌均匀！
牛肉馅
2、搅拌均匀的肉馅再次加入洋葱碎、葱花、姜末、豆油、料油顺时针搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可！盖上保鲜膜，使其均匀入味！
和好的牛肉馅
3、准备好的萝卜插丝，加入盐杀出水分，捞出攥干，剁成碎末，再包制的时候加入即可！
料油制作：
八角：5克
桂皮：5克
香叶：3片
花椒：5克
胡萝卜：3片（薄片）
大葱：50克
姜片：15克
蒜瓣：3瓣
紫葱：15克
尖椒：10克
食用油：500克
将以上材料凉油下锅，小火炸制金黄，最后加入30克香菜出锅！倒入盆中，浸泡一天捞出渣子即可使用！
4、将醒好的面团取出，搓条下剂子，大约每个40克左右，擀饼包入牛肉馅料！将包好的蒸饺放入蒸屉，待锅中水开上汽坐入锅中计时蒸12分钟即可！（根据自己包的蒸饺大小适当控制蒸制时间长短）。
五、商州蒸饺的做法大全？
主料：
猪肉1斤
玉米2条
红萝卜1/2条
木耳100g
芹菜2颗
香葱3颗
辅料：
王羲之饺子调料粉适量
芝麻油适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
饺子皮
面粉300g
清水180 g
做法：
1. 面粉和水以100比60的比例，和成面团，包上保鲜膜，等待片刻。准备馅料。
2. 馅料1：猪肉剁成末，木耳，葱，芹菜切碎，混合在一起，加入适量的芝麻油，耗油，盐，糖，王羲之的饺子馅料粉，搅拌均匀。待用。
3. 馅料2：猪肉剁成末，红萝卜，玉米，切碎。放在一起，加入芝麻油，耗油，盐，糖，王羲之的饺子馅料调味粉，搅拌均匀，待用。
4. 拿出面团，搓成长条。
5. 大小，比大拇指大一点点。
6. 切成一厘米大小的小面团。
7. 撒上面粉，用手掌按圆。
8. 擀成饺子皮。
9. 加入馅料。
10. 包成柳叶蒸饺。
11. 左掐一下。
12. 右掐一下。
13. 直至收尾。
14. 十分钟搞掂。
15. 蒸的这个步骤也是很重要的哦！在盘子上轻轻刷一层油，再放饺子，蒸熟之后就不会沾盘子了。
16. 摆好咯。
17. 蒸箱蒸10分钟即可。
18. 沾着自己配好的酱料
六、蒸饺的家常做法大全？
蒸饺要想做得好吃，还是有诀窍的，首先饺子皮得做好，只要掌握了2个窍门，做出来的蒸饺皮又香又软，非常好吃。
窍门1：
蒸饺皮用开水和面，又称“烫面蒸饺”。就是面粉和开水按2比1的比例先和成面团，然后擀饺子皮包成蒸饺。这种“烫面蒸饺”吃起来非常软和，放凉也不会变硬。
做蒸饺皮用的面团，一半用开水和面，一半用凉水和面，两种面团和好后放在一起揉成面团，这种做法叫“半烫面蒸饺”，这种蒸饺吃起来劲道又软和，口感会更好些。
如果你喜欢蒸饺皮吃起来更柔软些，就做“烫面蒸饺”；如果你喜欢蒸饺皮不仅软和，还劲道，就做“半烫面蒸饺”。记得透明蒸饺只能做“烫面蒸饺”哦。
窍门2：
制作蒸饺皮时，为了让蒸饺吃起来更柔软，和面时适量加点猪油，这样蒸熟的饺子不仅吃起来更软和些，颜色还油亮，带着猪油的香味。
动物油脂都有乳化的作用，和面时适量加入，可以让面皮蒸熟后更柔软，猪油是所有动物油脂中熔点较低的，而且猪油在日常生活中较为常见，用猪油和面做蒸饺皮是最合适的。
制作烫面蒸饺皮和面，每500克面粉加250克开水、5克猪油，放凉后和成面团，然后擀成饺子皮。
普通蒸饺是生活中常见的做法，其中我觉得“半烫面蒸饺”最好吃，许多朋友们问我，怎么做“半烫面蒸饺”，下面我把详细步骤分享给大家，只要在饺子皮的制作上更用点心，您做出来的蒸饺也可以又香又软，非常好吃。
半烫面蒸饺皮的详细做法步骤
第1步：准备500克高筋面粉，一分为二。
250克面粉里加125克凉水和成面团；
250克面粉里加5克猪油，倒入125克开水，搅成面絮后放凉，然后和成面团。
第2步：把2种面团分别揉光滑，分别盖上保鲜膜醒20分钟左右。
第3步：2种面团醒好后继续分别揉到光滑细腻，然后把2种面团放在一起揉匀，揉成一个光滑又细腻的面团。
第4步：揉好的面团盖上保鲜膜备用，等饺子馅调好后，就可以擀成饺子皮包蒸饺了。
这样制作出来的“半烫面饺子皮”，有水饺皮的劲道和韧性，又有烫面的柔软，特别是猪油的加入，让蒸饺在颜色和口感上都更胜一筹。
要点：
1，虽然都是饺子，无论蒸着吃还是煮着吃都可以，但是要想把饺子做得更好吃，水饺就要煮着吃，蒸饺就要蒸着吃。千万可别拿水饺做蒸饺啦！
2，蒸饺放在笼屉之前，一定放上笼布或者在笼屉上刷层油，这样蒸熟后才能拿下来不破皮。
3，蒸饺馅尽量不要用青叶蔬菜，因为蒸熟后青叶蔬菜容易发黄，而且味道不如做水饺好吃，象萝卜、白菜、包菜等都非常适合做蒸饺馅。
蒸饺做法有诀窍，掌握以上2个做蒸饺皮的窍门，蒸饺又香又软，真好吃！
七、蒸饺子做法大全？
猪肉馅
蒸饺子的做法步骤
第1步.准备好面粉和开水。
第2步.烫面。将面粉用开水烫熟，揉成面团。
第3步.将面团揉匀搓成长条，下成适量剂子。
第4步.撒点干面，将剂子按扁，擀成圆形薄皮。
第5步.准备好猪肉馅。抹馅后，用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
第6步.成型的饺子上蒸笼。
第7步.在蒸笼中蒸十分钟左右即熟。
第8步.蒸熟的饺子。
八、芹菜蒸饺做法大全？
主料：角瓜600g、芹菜400g、中筋面粉700g；辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、细香葱适量、姜适量、鸡蛋3个
角瓜芹菜蒸饺
1面粉用温水和成柔软的面团，醒在一边。
2角瓜去头尾洗干净。
3擦成丝。
4用盐腌渍一下攥干剁碎。
5芹菜洗干净。
6焯水。
7香葱、芹菜、、姜、剁碎。
8鸡蛋炒熟，打成细丁。
9所有材料混合，加适量盐，胡椒粉，油拌匀。
10面醒好，做成小面剂，开始包蒸饺。
11包好，蒸饺要大些，比正常吃的水饺大2倍。
12入锅蒸，水开后蒸8分钟即可。
九、洋葱蒸饺做法大全？
主料：洋葱2个，猪肉馅250克，饺子皮500克
调料：臻品蚝油2勺，臻品特级酱油2勺，姜粉少许，盐适量，植物油2勺
做法；
1.准备材料，猪肉馅是肥瘦分开的，肥肉根据自己的需要添加。
2.洋葱去掉外皮老皮洗净，用擦床擦碎，这样处理比用刀切省事
3.洋葱碎里放一点盐，腌渍一会，让洋葱杀水分去辛辣。
4.猪肉馅里加2勺酱油、2勺蚝油、一点盐、少许姜粉、一点清水，用筷子顺着一个方向使劲搅拌上劲。
5.饺子皮用擀面杖擀开一点，皮稍微大一点能多放点馅。
6.洋葱攥掉一点水分，放到搅拌好的肉馅里，放植物油搅拌均匀，用饺子皮包成饺子样，
7.包好的月饺子垫油纸摆放在蒸笼里，饺子的形状随意哈。
8.锅里放足量的水，大火烧开，开锅后放上蒸笼，盖好盖子蒸12分钟即可关火。
9.刚出锅的蒸饺趁热吃，软嫩多汁，味道鲜美
十、凉粉蒸饺做法大全？
【食材】：面粉，凉粉，韭菜，五香粉，油，盐。
【做法】：
1、盆内加入适量的普通面粉，一半用开水烫面，一半凉水和面，拌成絮状的时候开始揉面，揉成滑腻的面团，盖上盖子醒15分钟。
2、取一块凉粉，把它切碎，再把韭菜清洗干净切好倒进去，开始调馅，五香粉一勺，适量的油，再把它们搅拌均匀，最后放点盐，搅拌一下 这样馅就做好了。
3、这时候面已经醒发好了， 取出来，案板上撒一点干面粉，取其中一块面团把它揉搓成长长的条，再用刀切成差不多大小的面剂子。取其中一个面剂子按扁，再用擀面杖左手拿面右手擀，擀的时候转着擀，中间厚四周薄。
4、再取一张擀好的面皮，用勺子放上馅，左一下，右一下，对折包好，依次把它们都包好，再把包好的蒸饺放到锅内的蒸篦上，开大火烧20分钟左右，关火之后焖5分钟左右就可以吃了。