一、炸酥鸡面旦怎么做，鸡肉用不用煮？
准备食材－ 白面一碗 芡面一碗 鸡蛋8个 葱一根 辣椒一把 蒜8瓣 鲜姜8片左右 酱油适量 料酒适量 白醋适量 黄酱两小勺 盐适量 姜粉两勺 花椒面两勺 八角粉一勺 －步骤－
1.我用的是小鸡腿，把鸡腿剁三块左右，泡一个上午去血水时间长的没关系。除了面粉和芡粉不要放，鸡蛋打四个，其他的都拌入鸡腿里腌制一个晚上。
2.一碗白面和一碗芡粉四个鸡蛋用大约一碗温热水搅起，不要太稠也不能太稀，刚刚肉上粘上一层面粉即可。
3.就是这样的面糊，放一小勺盐即可。
4.上油锅加热，要大火。
5.鸡块放面糊里面裹一层，等待油热了以后直接下锅炸。
6.油一定要热些，鸡块进去可以很快成行变黄，主要是是要外面脆，炸的时候不熟没关系，因为炸好了还要蒸半个小时左右。
7.全部炸好了，颜色基本就这样就不错，上锅开始蒸。
8.蒸了半个小时的酥鸡出锅，还不错吧，其实我也是第一次做，专门打电话请教老爸了一次呵呵
二、味羊肉放鸡旦不？
可以放鸡蛋。每个人的兴趣和爱好各不相同，有的人在味羊肉的时候，喜欢放鸡蛋，这样可以让羊肉更加滑嫩，都是比较好吃的，我喜欢这样吃，所以大家也不妨试试。
三、鸡旦黄爪面卤作法？
1锅中放少量油，入少许肥猪肉煸炒。
2当肥猪肉完整变成黄脆时，参加瘦肉。
3当肉片熟时，加八角、葱 、姜、蒜爆香。
4参加黄瓜片翻炒。
5当黄瓜出香味时，参加泡发好的黄花、木耳、水、酱油、盐大火烧开。
6先勾入水淀粉，煮沸后再打入蛋液。
7最后加香菜，芝麻油，调味。
8面条在锅中煮熟捞出。
9参加做好的卤汤。调匀即可食用。
四、做蒸饺面里面放淀粉啥作用？
让饺子皮更滑
做饺子皮和面的时候加淀粉，可以让做出的饺子皮很光滑，而且饺子也不容易黏，包好的饺子放一起也不会黏到一起。
2.让饺子皮更透亮
淀粉有让别的东西劲道透亮的作用，做饺子皮和面的时候加淀粉，可以让包出来的饺子更加透亮、美观。
3.令饺子不容易煮破皮
饺子皮加淀粉可以增加面的韧性，做出来的饺子皮不容易在煮的时候破皮。
五、小米汤用不用放面？
小米汤放一点面稠度增加，喝起来甜软。
六、高旦面必须放食用碱吗？
必须放碱面，主料:
面粉 300g、水 600g、碱面 2g。
油泼辣子适量。
配料:豆芽、胡萝卜丝、菠菜。
调料:醋、盐、油泼辣子、蒜泥。
做法:
1.面粉加水搅拌成浓汤状。
2.蛋糕模具垫上烘焙纸（锡纸）表层刷油（各种平底盘均可）。
3.倒入一大勺面糊放在已沸腾的蒸锅上，盖上盖子蒸5-10分钟左右 起大泡就熟了。
4.蒸好的面皮间记得刷油，防粘连。
5.焯豆芽、胡萝卜丝、、黄瓜、菠菜。
6.黄瓜切丝备用 蒜泥备用
7.酿皮切条放入碗里。
8.放上配菜、油泼辣子、蒜泥、醋及少许盐。
到这里就高旦面做好了，开吃。
七、做面包放鸡旦怎么去惺味？
做面包放鸡旦：
1、白醋
在做面包的过程中可以倒入适量的白醋，这样就可以去除面包中的蛋腥味。但是白醋的酸性比较大，倒的时候一定要掌握好量，倒多了会导致面包发酸，这时需要注意的。
2、柠檬汁
去除面包中的蛋腥味，可以在做面包的过程中加入适量的柠檬汁，就可以去除面包的蛋腥味，而且做出来的面包口感上也会更加清爽。使用比较新鲜的柠檬的话，还可以吃出来柠檬的味道，所以是一种不错的去除蛋腥味的方法。
八、面夫子蒸饺做法？
原料：韭菜、鸡蛋、木耳、粉丝、千张丝、虾米、面粉、开水、盐、生抽、香油、蚝油、白胡椒粉
做法步骤：
第1步、开水倒进装面的盆里，用筷子搅拌均匀，拌成光滑的面团。
第2步、将准备好的菜料切碎拌在一起，调料拌匀备用。
第3步、揪成小剂子压扁。
第4步、面团揪成小剂子，擀成圆形面皮。
第5步、调好的馅放进饺子皮，按照自己喜欢的包法包起来就行啦。
第6步、包好放进蒸锅里，大火蒸8分钟左右即可。
第7步、热气腾腾地素蒸饺出锅喽……
第8步、可以蘸点醋汁吃。香啊……
小贴士：
1.调素馅时，要先放油，锁住水分，要不很容易出水。2.建议素馅不放十三香调料，把鲜味就抢了。
九、蒸饺用什么面？
蒸饺一般使用中筋面粉。中筋面粉是指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋粉颜色乳白，蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散。
十、熟面蒸饺做法？
用料：500克高筋面粉，125克凉水，250克面粉，5克猪油，125克开水。
做法：
1.准备500克高筋面粉，一分为二。250克面粉里加125克凉水和成面团；250克面粉里加5克猪油，倒入125克开水，搅成面絮后放凉，然后和成面团。
2.把2种面团分别揉光滑，分别盖上保鲜膜醒20分钟左右。2种面团醒好后继续分别揉到光滑细腻，然后把2种面团放在一起揉匀，揉成一个光滑又细腻的面团。
3.揉好的面团盖上保鲜膜备用，等饺子馅调好后，就可以擀成饺子皮包蒸饺了。