一、普通面粉加淀粉可以做水晶蒸饺吗？
可以的，但是要把面粉用开水烫放凉点往里面加土豆淀粉揉和好面醒二十分钟，再把面和一下，揪成小面剂子就可以擀饺子皮了。
二、面粉和淀粉混合可以做蒸饺么？
水晶饺子要用澄粉和淀粉
澄粉就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
水晶饺子
食材
主料澄粉400g土豆淀粉150g辅料胡萝卜200g肉馅200g南瓜300g鸡蛋1个花椒粉适量盐适量鸡精适量虾皮适量料酒适量花生油适量白糖适量葱适量姜适量
步骤
1.剁好的肉馅
2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲
3.肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲准备好的胡萝卜末放入碗里用筷子朝一个方向搅拌均匀
4.南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破），放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用
5.澄粉和淀粉混合拌匀，加开水（一定要很开的水），边加边搅拌，
6.用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；
7.取一份面团搓成长条
8.切成大小一样的面剂子
9.取一个面剂子，用擀面杖擀圆
10.包入适量相馅料，封好口
11.依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟
12.蒸好得南瓜饺子
13.蒸好的胡萝卜饺子
小贴士
1、面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。
2、一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。
3、往肉馅里打入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。
4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。
5、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮
三、水晶蒸饺淀粉和面粉比例？
水晶蒸饺淀粉和面粉的比例为3:7，添加适量的开水和面即可。
淀粉是从红薯中提取出来的，烹饪方式以及用途比较广泛，可以用于制作炸香蕉、芋圆等美食，还能用来腌制肉片、勾芡等。选购红薯淀粉时可以用手搓一下，品质好的红薯淀粉会细腻光滑。
四、做水晶蒸饺和面配比？
面粉和土豆淀粉按1:1的比例，然后用开水烫面将面和成面团，蒙上保鲜膜，醒上半个小时，然后再继续揉揉成长条，揪成小剂子，按扁开始擀皮，皮子不要仪式感太多，包的慢的话，皮子就该干了。
五、豌豆淀粉做水晶蒸饺？
豌豆淀粉水晶虾饺的做法，材料
1.主要原料：豌豆淀粉30克，小麦淀粉70克，适量的五花肉，适量鲜虾，适量玉米，适量豌豆。
2.配料：鸡蛋，小苏，料酒，白砂糖，料酒，白胡椒，猪油，开水，味精，盐适量。
二，生产过程
我们先把猪肚放在一个容器里，加入鸡蛋，盐，糖，白胡椒和一点味精。
2.顺时针搅拌直至涂胶。
3.在馅料中加入甜玉米和豌豆。
4.继续搅拌均匀。
5.将虾去皮，切成大块放入容器中。添加一点小苏，料酒，白胡椒和盐。
6。加入豌豆淀粉上浆，将虾与肉混合并放在一边。
7。将豌豆淀粉，小麦淀粉，盐和猪油放入容器中。
8。将刚煮好的水倒入热面条中，切碎筷子。
9。用手揉面团。
10。使用面条机“1”按压两到三次，直到皮肤变平，并调整到“5”位置以制作适当厚度的面团。
11。将模具压成圆形面团，面团应快速制作，否则面团会破裂。制作虾饺后，需要用湿布（没有面条机，空白）覆盖。这个过程也可以手工完成，就像制作饺子一样。
12。包裹填料。
13。虾饺放在蒸锅上，底部的胡萝卜片是防粘的（你也可以在笼子上加油以防止粘连）。
14。蒸笼蒸煮，蒸笼在上抽屉上。蒸6-7分钟后，可以打开食物。
六、玉米淀粉和普通面粉能做水晶蒸饺？
可以的，但是蒸出来的成色不是太均匀，不太好看。想要面皮蒸出来更透亮，需要加入玉米淀粉，小麦淀粉，这样才能保证水晶蒸饺的皮是透明的状态。
七、彩色水晶蒸饺怎么做？
一，食材
1，水晶蒸饺皮：玉米淀粉30克、小麦淀粉150克、盐2克、开水80克
2，蒸饺馅：韭菜50克、粉条50克、鸡蛋1个，胡椒粉1克、十三香1克、蚝油10克、盐2克
二，水晶蒸饺制作过程
1：调馅：把50克粉条煮软切碎备用。
把1个鸡蛋打成蛋液，油锅里煎好。可以用料油煎鸡蛋，会更香些，油量可以适当多点，煎鸡蛋时在锅里不等蛋液成形，就用筷子快速划散，下一步就不用再去切了。
鸡蛋煎好，锅里加入切好的粉条翻炒几下，加入50克蚝油、1克胡椒粉、1克十三香、2克盐翻炒均匀盛出放凉。
把50克韭菜洗干净控干水，切碎后和鸡蛋、粉条混合即可。这样一个简单的水晶蒸饺馅就做好了。水晶蒸饺馅尽量用鲜艳的食材，这样透亮的水晶饺子皮，隐隐透出鲜艳的食材，颜色非常漂亮。
水晶蒸饺馅可以用西红柿、韭菜、鸡蛋、玉米等。
2，和面
水晶蒸饺的难度就是在皮的制作上，只要掌握技巧很简单。这个技巧就是一定要用厨房称，把玉米淀粉称30克，小麦淀粉称150克，两种面粉共180克混合后加盐2克，80克开水也要准确称好，倒进淀粉里搅拌均匀，搅到没有干粉后，盖保鲜膜放2分钟，等到淀粉不烫手就和成面团。
和面时可以适当加点食用油，把面团揉光滑细腻，为了水晶蒸饺蒸出来能透亮，揉成面团后不能再用干粉，如果沾手，就加点食用油。
2，擀饺子皮
搓条下成均匀的剂子，按扁后擀成圆形的饺子皮，饺子皮越薄就越透明。
3，水晶蒸饺
擀好的饺子皮马上包馅，捏成花边饺子。上锅隔水蒸5分钟即可。打开锅盖就能看到透明的蒸饺皮，配上绿色的韭菜和黄色的鸡蛋馅，颜色非常漂亮。
装盘后蘸上料汁，水晶蒸饺皮劲道好吃，饺子馅鲜香不油腻，非常适合在夏天吃。
三，重要提示：水晶蒸饺皮制作技巧
1，淀粉比例准确称
玉米淀粉和小麦淀粉按1比5的比例混合。
2，用开水和面，和成面团后不能用面补，可以加适量的油防沾。
3，饺子皮最好趁热包成饺子，别等面团全团放凉。
八、不用小麦淀粉做水晶蒸饺？
不用小麦淀粉，用土豆粉更劲达还晶莹剔透特别有食欲
九、怎样做虾仁玉米水晶蒸饺？
所需食材：小麦淀粉320克、木薯淀粉90克、沸水450克、青豆、玉米、胡萝卜、虾仁
步骤一
把小麦淀粉和木薯淀粉用刚烧开的水烫一下，多多搅拌均匀，搅拌成团儿，等稍微晾至温热的时候下手揉成一个光滑没有白色颗粒的团儿就可以了，盖上保鲜膜或者保鲜膜密封饧上20分钟。
这里记住要用沸水汤，沸水就是刚离火的100摄氏度的水；
烫面的时候不要着急，慢慢的搅拌，搅匀；
烫面太热了，稍微晾至温热就可以下手揉成团儿了；
步骤二
准备一些新鲜的青豆，玉米脱粒儿，胡萝卜切成小丁，嫌麻烦的话可以买一些现成的也比较方便。虾仁解冻之后，用刀剁碎成小块儿备用。
如果用新鲜的大虾的话，去除虾线之后用料酒、姜片、黑胡椒粉腌一下；
步骤三
提前准备一锅开水，水开之后把青菜烫一下，焯水两分钟捞出，和虾仁放在一起，加盐、生抽、胡椒粉等调味儿。
步骤四
和好的面团儿饧好之后搓成长条，下剂子，大小和饺子皮剂子一样就可以了，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，中间包入馅料，先把中间的部分捏紧，然后开始慢慢的往里打撮儿，左右两边都粘紧，这样一个胚子就出来了。
步骤五
把做好的胚子都放入蒸屉内，凉水上锅大火烧开之后蒸5分钟就可以出锅了。
十、做水晶水晶包用什么面粉？
澄粉
1、水晶包子皮是用澄粉和生粉做的。澄粉即是小麦粉,生粉用土豆粉或者玉米淀粉。两者混合之后做成的皮是晶莹剔透、薄如棉纸,吃起来口感劲道。水晶包是福建泉州传统风味小吃,色泽洁白、质地松软、味清甜油润。2、虾仁韭菜水晶包:食材：澄面100克、生粉20克、虾仁200克、韭菜50克、水1、食盐2小勺、胡椒粉2克、料酒。
3、澄粉、生粉倒在干净的盆里混合均匀。
4、沸水加入粉内，一边加一边搅拌，最后揉成光滑的面团醒10分钟。
5、剥好的虾仁洗净，剁碎。
6、剁好的虾仁放在碗内，加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀。
7、韭菜切碎，加入少许在碗内拌匀。
8、把醒好的面团搓成细长条。
9、把长条揪成大小一致的剂子，再把剂子擀成圆薄片。
10、在圆片放入1勺虾仁，小心的收口包成鱼嘴包子。
11、包好的水晶包放入笼屉内，蒸锅水开放入，大火蒸6分钟关火即可。