一、水晶蒸饺淀粉和面粉比例？
水晶蒸饺淀粉和面粉的比例为3:7，添加适量的开水和面即可。
淀粉是从红薯中提取出来的，烹饪方式以及用途比较广泛，可以用于制作炸香蕉、芋圆等美食，还能用来腌制肉片、勾芡等。选购红薯淀粉时可以用手搓一下，品质好的红薯淀粉会细腻光滑。
二、面粉和淀粉的比例？
一般来说，普通面粉和玉米淀粉4：1的比例，也就是加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想更低筋，可以再加点玉米淀粉。
低筋面粉的简介
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
三、面粉和淀粉混合可以做蒸饺么？
水晶饺子要用澄粉和淀粉
澄粉就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
水晶饺子
食材
主料澄粉400g土豆淀粉150g辅料胡萝卜200g肉馅200g南瓜300g鸡蛋1个花椒粉适量盐适量鸡精适量虾皮适量料酒适量花生油适量白糖适量葱适量姜适量
步骤
1.剁好的肉馅
2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲
3.肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲准备好的胡萝卜末放入碗里用筷子朝一个方向搅拌均匀
4.南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破），放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用
5.澄粉和淀粉混合拌匀，加开水（一定要很开的水），边加边搅拌，
6.用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；
7.取一份面团搓成长条
8.切成大小一样的面剂子
9.取一个面剂子，用擀面杖擀圆
10.包入适量相馅料，封好口
11.依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟
12.蒸好得南瓜饺子
13.蒸好的胡萝卜饺子
小贴士
1、面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。
2、一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。
3、往肉馅里打入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。
4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。
5、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮
四、玉米淀粉和普通面粉能做水晶蒸饺？
可以的，但是蒸出来的成色不是太均匀，不太好看。想要面皮蒸出来更透亮，需要加入玉米淀粉，小麦淀粉，这样才能保证水晶蒸饺的皮是透明的状态。
五、炸鸡面粉淀粉比例？
在鸡肉表面裹上面糊，是为了保持鸡肉的鲜嫩，炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，因此淀粉为7，面粉为3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。
六、做粉面子蒸饺如何和面面粉和淀粉的比例是多少？
3比1，做粉面的蒸饺，面粉和淀粉的比例一般来说是3比1，就是三碗面，一碗淀粉，按照这个比例蒸出来的蒸饺是比较筋道好吃的
七、凉皮面粉和淀粉的比例？
制作凉皮不需要淀粉，只需要面粉。准备原料：面粉200克、水350克 1、先把200的面粉加入200了的水，使劲得向一个方向划圈搅拌出筋，大概3-5分钟左右，然后盖上保鲜膜静置15分钟2、15分钟以后，把剩下的150加入面糊里，搅拌均匀3、盆刷上油，然后舀入面糊4、蒸2-3分钟左右，打开盖子起泡就好了5、旁边放一盆冷水，把蒸好的凉皮放在冷水上面冷却30-40面左右，揭下来6、重复以上的步骤，每一张凉皮上面都要刷一层油，以免粘在一起7、切成条，拌上调料就可以吃了
八、炸鱼面粉淀粉水比例？
炸鱼面糊的配方： 面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊；取发面糊50克，加水淀粉50克、生油30克、碱少许和适量水调搅均匀成糊，静置半小时即可使用；糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象；分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。太低易脱糊；太高易粘连，外表易糊，影响复炸效果；第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜
九、炸萝卜丸子面粉和淀粉的比例？
炸萝卜丸子时面粉和淀粉的比例是一比一即可
十、做面包时面粉和淀粉的比例？
做面包时通常是高筋面粉和低筋面粉4:1最好，那么做面包面粉和淀粉的比例也为4:1最合适！