一、清蒸鱼什么时候放蒜汁？
清蒸鱼在鱼放入锅里，没开火前又可以放蒜汁转好以后可以淋入少许热的香油
二、蒜泥鱼酱汁的做法？
原料：鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。
1、将鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。
三、清蒸汁怎么调？
用料
蒜 一个
蚝油 一勺
生抽 一勺
盐 少许
糖 少许
万能清蒸海鲜蒜蓉汁的做法步骤
步骤 1
蒜米剁碎
步骤 2
蚝油、酱油、盐、糖，加两勺水调匀
步骤 3
调好的酱汁
步骤 4
热锅冷油下蒜米，小火炒香(要不停翻炒否则容易糊锅)
步骤 5
炒香下调好的酱汁
步骤 6
煮到冒泡就可以了
四、清蒸鱼汁怎么调比例？
用料：蒜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油一勺。
1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉。
2、起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油。
3、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。
4、把蒜爆香后，然后就倒入酱油、盐、鸡精翻炒一下。
5、倒入开水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蚝油搅拌均匀。
6、最后倒入生粉水勾芡，把它煮到有点糊状的程度，就可以了
五、蒜泥清蒸鱼的做法是什么？
用料：鲜鱼1条，金针菇适量，生蒜一头，生抽2大勺，蒸鱼豉油2大勺，盐1/2小勺，白糖一小撮儿，白胡椒粉一撮儿，香菜，小葱适量，油2大勺，料酒1大勺
1.提前一个小时清理干净鱼，肚子里塞葱姜丝，然后包上保鲜膜。
2.把生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、白胡椒粉混合到一个碗里，尝咸淡，适量加盐调味。3.蒜切碎，锅里倒油，中火加热五成左右，倒入蒜碎，翻炒出蒜香，略黄，此时倒入碗里的调料，冒泡稍微浓稠之后起锅。
4.把蒜蓉调料汁洒在鱼上。然后端到大火烧开的蒸锅里，加盖后接着大火蒸15分钟。
六、蒸鱼调汁怎么做好吃？
主料：新鲜鲫鱼一条
辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油各适量
做法：1、把葱、姜洗净切段，鲫鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2、把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟
4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可
七、清蒸鱼汁怎样做？
用料：蒜适量、酱油适量、油适量、鸡精适量、耗油1勺；
1、首先将大蒜用刀切成碎；
2、起锅开中火，锅热后加入大约1勺半的油；
3、油四五分热时放入蒜末炒香，因为油温太高蒜末容易糊；
4、蒜末炒香后，加入酱油、盐、鸡精翻炒一下；
5、倒入适量开水，然后放入耗油搅拌均匀即可；注意，除了这个万能蒸鱼汁鱼必备的姜蒜料酒去腥是少不了的额。