一、剁椒蒸鱼头怎样做？
步骤/方式1
鱼头洗净血水，去鱼鳃沥干水
步骤/方式2
加入1勺蚝油、适量葱白、姜蓉、盐
步骤/方式3
把配料涂匀整个鱼头
步骤/方式4
鱼头里面撒上剁椒酱
步骤/方式5
换上蒸碟，鱼头面铺一层剁椒
步骤/方式6
水开上锅蒸10分钟
步骤/方式7
蒸好的鱼头淋上生抽
步骤/方式8
撒上葱丝
步骤/方式9
2大勺油烧热
步骤/方式10
趁热淋上鱼头
步骤/方式11
完成
二、清蒸剁椒鱼头的做法？
剁椒鱼头蒸好吃。
食材
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
做法
1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边即可
三、怎样做剁椒蒸鱼头？
剁椒蒸鱼头，寓意年年有余，红红火火、蒸蒸日上，过年的菜不仅要好吃，还有有好的寓意。
鱼头1个
剁椒100克
辅料
香葱50克 香菜50克 盐2克 酱油3毫升 花生油3毫升
步骤1
食材：鱼头1个、剁椒100克、香葱20克、香菜20克、油2ml、盐2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉
步骤2
鱼头洗净去鱼鳃、对半切块
步骤3
剁椒的做法：红辣椒洗净沥干水，剁碎，放油、盐、大蒜放入密封罐腌制一个星期之后就可以吃
步骤4
把洗净的鱼头放入一个陶瓷大盘子里，放油、盐、食材、生姜丝、剁椒、蒜蓉、葱白等调料腌制10分钟
步骤5
清水煮沸，隔水把蒸鱼盘放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟
步骤6
蒸鱼的时候，盖子需要放一个牙签或筷子，让盖子不密封，这样蒸鱼的水蒸气就不会回流到鱼上，蒸的鱼不仅味道好，汤汁也鲜美多味。
美味的剁椒蒸鱼头完成开吃。
烹饪技巧
鱼头去腥可以用柠檬汁、生姜
四、剁辣椒蒸鱼头怎么做？
步骤step
1
生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花
步骤step
2
找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右
步骤step
3
蒜米放料理机里剥皮
步骤step
4
姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒
步骤step
5
剁椒是买的瓶装的
步骤step
6
重点来了，鱼头腌制好别急着加剁椒，先放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水是最腥的，一定要倒掉，这样蒸出来的鱼头才没有腥味，也不会影响剁椒酱汁的咸度
步骤step
7
换一个小锅，烧热后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀
步骤step
8
加入盐、生抽和蚝油调味煮开
步骤step
9
煮好的剁椒酱汁淋到鱼头上
步骤step
10
放入烧开水的锅里大火蒸8分钟，如果鱼头比较大，适当的延长时间
步骤step
11
鱼头蒸熟后取出撒上葱花，小锅里放入10克油烧热，淋到鱼头上
五、蒸鱼头剁椒做法？
主料：鲢鱼头一个
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4、熬至水分减少，辣油淅出。
5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。
6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。
7、蒸好后即可食用。
六、剁椒蒸鱼头怎么做？
用料：鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克（剁椒是咸的） 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。
市场买鱼，胖头鱼最好。我这个忘说了，买的时候跟师傅说，鱼嘴那连着，从脑袋那儿分开，这样好看也入味。我这个是从嘴那儿分开的，不太好看，下次我记得说，自己是劈不动的。鱼洗好沥干水份，将4克盐加入到40ml的料酒里，涂抹鱼全身，腌20分钟。
将蒜泥与剁椒混合，涂抹鱼身。鱼身下面铺上生姜，上面也放点姜去腥。剁椒是咸的，所以没放多少盐。 关键一步：放完剁椒之后一定要腌足30分钟或者更久一点，不然味道进不去。
放入蒸箱，蒸箱100度10分钟（鱼头大的可以多加2分钟）。如果用灶台的话，开锅后放入蒸12分钟也一样。
出锅，去掉一半水分，不能全到了，要留点汤。淋上4勺蒸鱼豉油，我家里没有，用生抽代替也可以，加半勺醋，撒上葱花（也可以用香菜），浇上热油就可以开动了。这里油要稍微多一点，因为鱼头大，油少了淋到的面积会少
七、剁椒蒸鱼头家常做法？
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
八、剁辣椒蒸鱼头怎么做？
原料：鱼头、剁辣椒、姜、大蒜、葱、料酒、盐、油。
做法步骤：
第1步、将鱼头清洗干净装盘。
第2步、倒入料酒，撒入少许盐，铺上姜和葱腌制十五分钟。
第3步、辣椒剁碎装盘待用。
第4步、大蒜去衣切沫装盘待用。
第5步、姜去皮切末装盘待用。
第6步、热锅下油，放入姜蒜末爆香。
第7步、放入剁辣椒爆香。
第8步、加入少许盐调味。
第9步、盛出待用。
第10步、起锅烧水，水开放入鱼头先蒸三分钟。
第11步、取出倒掉盘子里的水，捡去葱姜，将剁辣椒铺在鱼头上，大火蒸八分钟。
第12步、蒸好取出撒入蒜末。
第13步、撒入葱花。
第14步、淋入热油。
第15步、一道剁辣椒蒸鱼头就做好了