一、番茄蒸鱼最正宗的做法？
主料；鲤鱼一尾 番茄酱适量 ；辅料；盐适量 姜适量 ；蒜适量 油适量 ；酱油少许 白糖适量 ；番茄蒸鱼的做法步骤；
1. 把鲤鱼按照身上的纹身切开。注意不要切断。；
2. 将姜，蒜切成片。放入一个比较大的婉中。把盐还有酱油放入碗中，加水。再将鱼放入这个碗中，腌制10分钟左右。；
3. 用蒸锅把水加热。再把鱼放进去。记住要用什么东西把鱼装起。这样鱼的汁才不会溜走。文火蒸10-——15分钟。；
4. 把锅加热，放入适量的油。但是油要9到10成熟、再把油淋在鱼的身上。；
5. 最后在在锅中放入少许的油，加热1到2成熟。再把番茄酱倒入锅中再加上适量的糖。最后把它淋在鱼的身上，即可。
二、广东蒸鱼腩最正宗的做法？
一、用料：
鲩鱼腩、豆豉、姜片、小葱、蒜
、生抽、玉米淀粉、盐、花生油
、白糖各适量。
二、做法步骤：
步骤 1，把鱼腩洗干净，横切成中指那么宽的片，
步骤 2，姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦～
步骤 3，腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花、热油即可。
三、清蒸鱼腩怎么做？
用料 大头鱼（鳙鱼）鱼腩 适量 生粉、料酒、盐、麻油 适量 葱 适量 姜 适量 蒸鱼酱油（薄盐生抽） 适量 清蒸鱼腩的做法 鱼腩买回来后洗净，在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀，方便腌制入味。用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。葱白部分切丝，葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。鱼腌制30分钟后，将葱段铺在盆内（成为支架），上面放上鱼腩（皮朝上），鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。锅内大火烧水，水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面，盖子盖好继续焖3分钟。大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖，先淋上适量蒸鱼酱油，然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。完成\小贴士ps：
1，腌制鱼腩的时候腌料味道不要太重。要不然会抢鱼腩的味道。
2，滚油浇在鱼皮和葱花上才够香哦！
3，蒸鱼酱油可以稍微兑一点水稀释，以免太咸_4，喜欢吃辣椒的妹纸们可以切辣椒洒在上面淋油也是ok的~: )
四、蒸鱼腩的做法？
用料
材料
用量
大头鱼（鳙鱼）鱼腩
适量
生粉、料酒、盐、麻油
适量
葱
适量
姜
适量
蒸鱼酱油（薄盐生抽）
适量
收起
做法
1. 鱼腩买回来后洗净，在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀，方便腌制入味。
2. 用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。
3. 葱白部分切丝，葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。
4. 鱼腌制30分钟后，将葱段铺在盆内（成为支架），上面放上鱼腩（皮朝上），鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。
5. 锅内大火烧水，水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面，盖子盖好继续焖3分钟。
6. 大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖，先淋上适量蒸鱼酱油，然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。完成\(^o^)/