一、做法，清蒸鱼下巴怎么做好吃，清蒸鱼下巴的家常做法？
哈哈哈，清蒸鱼下巴肯定也要清蒸才好吃滴！现将美食坐家的家常做法介绍如下，仅供参考。
一、原料准备：
草鱼下巴250克，菜籽油、葱姜、盐、味极鲜、蒸鱼豉油、花椒和大料各适量。
二、烹饪步骤：
鱼下巴去鳞清洗干净，里外用盐抹匀，备用。盘底铺上葱姜丝，鱼身上面也放些葱姜丝。用味极鲜酱油和蒸鱼豉油调个料汁，备用。将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制8分钟，然后关火，虚蒸10分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上，再用花椒大料熬个花椒油，趁着油热浇在鱼下巴上即成。
二、清蒸鱼下巴怎么做？
主料：
草鱼下巴200克
辅料：
植物油10毫升，葱姜8克，盐3克，味极鲜5毫升，
蒸鱼豉油10毫升
步骤：
1.鱼下巴去鳞清洗干净。
2.盘底铺上葱姜丝。
3.鱼下巴里外用盐抹匀。
4.鱼肚子里也放上葱姜丝。
5.鱼身上面也放些葱姜丝。
6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油，调个碗汁。
7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。
8.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。
三、龙利鱼下巴的最好做法？
龙利鱼下巴最好的做法清蒸，然后蒜蓉，浇热油即可。
四、鱼下巴怎么做好吃，家常鱼下巴的家常做法？
主料：草鱼下巴200克辅料：植物油10毫升，葱姜8克，盐3克，味极鲜5毫升，蒸鱼豉油10毫升步骤：1.鱼下巴去鳞清洗干净。2.盘底铺上葱姜丝。3.鱼下巴里外用盐抹匀。4.鱼肚子里也放上葱姜丝。5.鱼身上面也放些葱姜丝。6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油，调个碗汁。7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。8.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。
五、罗非鱼下巴的做法？
这道菜主要是用一个万能料汁调味，它去腥，用它腌鱼，4小时足时喂腌，入味香浓。
用料
罗非鱼下巴 10～15个
盐 依据个人喜好
胡椒粉 依据个人喜好克
葱 1根
姜 1片
酱油 1.5勺
蚝油 1勺
玉米油 1勺
巧腌罗非鱼下巴的做法步骤
步骤 1
罗非鱼下巴清洗干净，如果是速冻的要先化冻。
步骤 2
沥去水分，装到盘子中。
步骤 3
碗里放入葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、玉米油，再加入清水适量。
步骤 4
料汁倒入鱼中拌匀，放在清凉的地方腌渍4个小时。
六、鲈鱼下巴的家常做法？
做法
我用的是台湾好渔的鲈鱼下巴，退冰后，洗净擦干。 把材料备齐，九层塔洗净去除粗梗，老姜切片，碎头拍碎。 取出烤盘，在上面舖一张烘焙纸(或烘焙布)，然后把烤网放上去，烤网上面抹少许油防沾，鱼下巴的鱼肉部份也抹一层薄油，接着鱼皮朝上放在烤网上。烤箱预热200度，预热完毕送进去烤10分钟后，再调头烤5分钟。 鱼快烤好的时候，可以开始煮酱料。把麻油倒入炒菜锅，用最小火加热，开始觉得有点热度时，放入姜片煸出香味。 然后再放入蒜头煸出香味。 烤好的鱼下巴取出。 放入麻油锅内，先让它煎1~2分钟，然后把酱油和米酒倒进去，小心搅拌均匀，改成大火让它煮滚。 煮滚后改为中偏小火，煮2分钟后就可以把冰糖撒进去。 不用盖锅盖，放著让它收汁，感觉有收干一半以上的水份就差不多可以关火了，若是想收干一点可以继续煮，这个依个人喜好，很随意的。 最后把九层塔丢进去略拌一下，就完成了。 盛盘之后就可以大快朵颐了。
七、酱鱼下巴最正宗的做法？
青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边；
2. 再把笋片放在上面；
3. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下；
4. 再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6 分钟左右；
5. 待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡；
6. 再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅；