1. 葱炒肘子的做法
起油炒糖变红时下肘子，炒糖色。
2. 葱炒肘子图片
食材
猪肘子
1个
桂皮
1小块
香叶
3片
老抽
2勺
冰糖
少许
葱花
少许
食盐
适量
药酒
10克
生姜
3片
烹饪步骤：分步
1买回来的肘子先清洗干净，然后将肘子放在清水中浸泡，浸泡半个小时左右泡去过多的血水，将肘子捞出来之后沥干水，然后将肘子放在火上炙烤一遍，这样可以将过多的猪毛烧净，而且还能去腥，让猪皮的味道更香。
2然后将锅中加入清水，然后将肘子下入锅中，同时加入料酒和姜片，保证能够更好地去腥，在锅中焯煮二十分钟以后捞起来，洗去过多的血沫和污垢。
3下一步将肘子放在锅中，在锅中加入温水，同时加入大料，桂皮，香叶，老抽，冰糖，然后下入肘子，开成大火将锅中水烧开，然后再转成小火。炖煮半个小时之后，在锅中加入适量的食盐，记住炖肘子不要过早加入食盐，不然肘子肉口感容易发柴，加入食盐以后再接着焖，一直等到锅中的汤汁都焖进肘子肉中，当锅中汤汁不多之后，就用大火收汁，最后用筷子扎一下肘子，如果能够比较轻松插进去，就可以出锅了！
4出锅以后撒上葱末
3. 洋葱炒肘子
取适量的老汤放入锅中，添加食用盐、味精等调味料搅拌后，加入水淀粉，大火煮至汤汁浓稠即可。肘子上面烧的汁，质地不宜过稀，以免影响食材的美观和口感。煮好的芡汁可以直接浇在肘子上面，食用即可。也可以在肘子上面撒上适量的葱花或是香菜末再食用，口感和风味会更好。
4. 葱油肘子做法
原料：猪前肘1只（重约700克），鲜豇豆150克，皮蛋1个。
调料：盐、味精各3克，泡酸萝卜100克，香醋25克，手工磨制的姜末50克，鲜汤80克，香辣粉15克，葱油20克，葱花5克，湘味卤水1千克，老姜100克。
做法：肘子去毛洗净，入沸水锅内大火汆5分钟，捞出控水，将有皮的一面放在火源附近，小火烤至表皮起泡，再放入装有卤水的锅中，小火卤80分钟，取出去骨，将肘子有皮的一面朝下放入大碗内压实，淋入200克卤水，上笼大火蒸30分钟，取出备用、豇豆切长10厘米的段，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；皮蛋改刀成小块；老姜切成细末、将豇豆、皮蛋、老姜末放入盘中垫底，放上蒸好的肘子、泡酸萝卜放入榨汁机内搅打取汁，取出放入塑料盒内，加香醋、姜末、盐、味精、鲜汤调匀，用保鲜膜封口（封好后用牙签在保鲜膜上插几个小洞），入微波炉内用高火加热2分钟，取出去掉保鲜膜，将制好的汤汁浇在肘子上，撒香辣粉、锅内放入葱油，烧至七成热时出锅浇在肘子上，撒葱花即可。
卤水
原料：鲜汤25千克，生抽2500克，糖色750克，干花椒250克，色拉油、干辣椒、葱段、姜片、洋葱各500克，王守义十三香2包，香料（山柰、桂皮、草果各250克，八角150克，丁香10克，香果200克），生鸡油2千克。
做法：香料洗净，放入干锅内小火炒干水气，取出备用。锅内放入色拉油，烧至五成热时放入香料、十三香小火煸炒出香，下干辣椒、干花椒、葱段、姜片、洋葱，小火煸炒15分钟，放入鲜汤、糖色、生鸡油、生抽，小火熬2小时，根据地域适量的放入盐、味精、鸡粉调味。在卤制原料时，还可以放入适量的卤油（卤水上面附着的油）和老油调味。
香辣粉
原料：精盐500克，沙姜粉15克，五香粉25克，手工磨制的辣椒粉520克，磨细的香脆椒末100克，五香粉25克。
做法：精盐放入干锅内小火炒至出香，放入五香粉、沙姜粉、20克手工磨制的辣椒粉调匀成五香盐、取五香盐40克，加剩余的辣椒粉、香脆椒末调匀即可。
5. 洋葱炒肘子的做法大全窍门
洋葱粒怎么炒的做法
1.将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块；
2.平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右；
3.肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒；
4.放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可。
6. 葱炒肘子的做法视频
主料:肘子(加工好的) 洋葱
配料:花椒 盐 鸡精 料酒 酱油 姜各少许
做法:
1 洋葱，切好备用。肘子，切大片备用。
2 炸好花椒油，备用
3 放入肘子、姜片爆炒。
4 加料酒、适量。加酱油，适量。
5 加入洋葱，翻炒。
6 加盐，适量。炒匀，加鸡精少许。炒匀，出锅，装盘。
7. 肘子炒菜的做法大全
用料:
猪肘子 一只
八角 3-4个
单晶体冰糖 6-10个
生姜 适量
盐 少量
老抽 小半勺
生抽 两勺
料酒 适量
鸡精 适量
葱沫
枸杞 一小把
糖醋肘子做法步骤:
步骤 1 猪肘子对中剖开（剖开容易入味，不剖开也可以）放入清水中浸泡一个小时，中途换几次水(主要是为了把血水泡出来)。
步骤 2 热锅冷油，三分油热放入八角、生姜、冰糖炒片刻
步骤 3 加入猪肘子，大火炒至两面变色，加入适量料酒去腥，炒至冰糖融化出油，加入少许盐、老抽、生抽炒匀。
步骤 4 加入没过肘子一半的开水（不用高压锅的加没过肘子的水），大火烧开后倒入高压锅，按下煮猪蹄键至肉熟（和我一样没时间守的就用高压锅，如果有时间可以多加点水盖上锅盖烧开后转中小火炖熟）
步骤 5 将炖熟的肘子连同汤汁倒入锅中开大火收汁（不用高压锅的在汤汁还剩三分之一时转大火收汁)，加入米醋适量，边收汁边不停地用勺子舀起来把汤汁淋在肘子上，目的是让肘子的每个角落都入味）。
步骤 6 汤汁收好后加入适量鸡精起锅装盘。为了好看最后撒上葱花和几个枸杞。
8. 肘子的炒法大全家常
主料：猪肚半个
辅料：圆青椒2个 红椒3根
油适量 盐适量 料酒适量
胡椒粉适量 蒜蓉4瓣
制作步骤
1. 猪肚在清理的时候，一定要非常的仔细，不然有味道。
2. 在处理猪下水的时候，我们加入盐和醋揉搓，洗净，重复三次，去除黏液和杂质。记得反复冲洗，才会清理的非常干净，洗好的猪肚是淡红色的。
3.开始起锅烧水，等到烧开水之后，放入猪肚煮约1分钟
4.1分钟到了之后就可以关火了，这个时候把猪肚打捞出来，然后过一下凉水。
5.猪肚切一下。
6.这个时候我们将青红辣椒准备好，然后清洗干净切好备用。
7. 准备几颗蒜瓣，然后把它拍成蒜蓉。
8.起锅烧油，小火爆笑蒜蓉，等到蒜出味，直接可以闻到的。
9.蒜出味，我们就开始放切好的猪肚，这个时候一定要记得用大火
10. 在翻炒猪肚的时候，我们看到猪肚有明显的缩水，这个时候就可以放辣椒了。
11.加入辣椒翻炒
12.开始调制味道，加入食盐，鸡精，胡椒粉，少许水，继续炒1分钟。
13.然后关火，用锅的余热继续炒会儿。
14. 最后就可以装盘了。
9. 葱炒肘子的做法窍门
首先要把鲍鱼腌制下去腥味 然后要热锅冷油 你可以试下
10. 葱炒肘子的做法大全
将它们剁成小段，锅中烧油加入辣椒，葱，翻炒几下再加入香菜提味就可以了
11. 葱炒肘子的家常做法
主料：
洋葱300克
猪肉200克
辅料：
食盐2克
生抽2克
花生油15克
调味鲜2克
做法：
步骤1.洋葱切丝，切点辣椒
步骤2.肉切丝或切丁
步骤3.先将辣椒炒香
步骤4.放进肉丁
步骤5.大火炒匀
步骤6.放点盐让肉先入
步骤7.倒进洋葱和辣椒
步骤8.炒匀
步骤9.放点盐
步骤10.炒熟
步骤11.淋上生抽
步骤12.撒上调味鲜就可出锅了