1. 鸡蛋蒸肘子做法
料：猪肘(750克)。 辅料：油菜(50克) ，香菇（鲜）(50克)。 调料：八角(5克)， 花椒(3克) ，大葱(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，盐(5克) ，味精(3克)。
做法 1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
2. 鸡蛋蒸肘子做法视频
1. 将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。
2. 将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。
3. 煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。
4. 煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。
5. 放入芽菜，葱和姜丝。
6. 加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。
7. 加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。
3. 肘子肉蒸鸡蛋做法
食材：
肘子、生姜、蒜子、香葱、豆瓣酱、米酒
做法与步骤：
1.将肘子冷水下锅，放3片姜片、一个葱结、适量料酒焯一下。
2.水烧开后将表面的浮沫撇去，再转中火烧20分钟。
3.煮肘子的过程中，做一个上色的味汁。将一大勺醪糟（米酒）倒入碗中，一大勺黄酒、再加一勺老抽搅拌均匀，如果有炒好的糖色，放糖色也可以。
4.肘子烧好后捞出，趁热将刚刚调好的上色味至刷在肘子上，然后放一旁晾凉。
5.锅中加入适量食用油，下入豆瓣酱开小火炒出香味，然后先下入葱姜蒜末小火继续翻炒出香味和红油，倒入一点料酒即可盛出备用。
6.肘子晾凉后改刀切成方块，切的时候要注意皮的地方不要切断。
7.锅中加入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入肘子炸香，下入肘子的时候要注意皮朝下。
8.炸好后将肘子盛出放入清水中浸泡2个小时。
9.可以看到浸泡好的肘子表皮有很多这样的皱，取一个老式扣碗，将肘子翻一面，皮朝下。
10.加适量盐，将炒好的酱汁均匀地淋在肘子上面，再加两勺生抽。
11.将肘子放入高压锅中，隔水蒸，上汽后再压半个小时，如果是用蒸锅要蒸两个半小时。
12.取一个盘子口在上面，翻过来，最后在撒一点葱花配色即可，
4. 鸡蛋蒸肘子做法窍门
答：蒸肘子正宗做法
食材：
猪前肘 1个
大葱 2大段
姜片 3大片
八角 2个
花椒 15粒
大蒜 4瓣
小葱(切段) 3根
蒜末 4瓣
姜丝 3片
生抽 适量
老抽 适量
步骤：
1、猪肘子洗干净，进行第一轮拔毛。
2、焯水，焯水之后捞出来，拔第二轮毛，一定确保一根毛都没有。
3、准备配料:两段大葱、三片姜、四头蒜、花椒八角。
4、水烧开后放焯好水的猪蹄，放入全部配料。炖煮三小时以上。
5、将炖好的猪蹄去骨。
6、切葱段、姜丝、蒜末
7、取一个盆，把去骨的猪蹄、葱段姜丝蒜末撒到肘子上面，撒上生抽、老抽、肘子汤，生抽、老抽、肘子汤1:2:1，多放老抽上色。
8、用锡纸覆盖装肘子的盆，扎上几个孔，防止水蒸气滴到盆里。上锅蒸30分钟。
9、出锅前撒上葱花就可以吃啦
5. 鸡蛋炒肘子图片
猪肘肉炒圆白菜。 圆白菜价位便宜，耐储存，而且营养丰富，所以它的利用率就高了起来，圆白菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。圆白菜还是减肥的佳品。 材料：猪肘肉适量圆白菜250g、油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、葱蒜适量、干辣椒5个、花椒粒适量。 做法：1.猪肘肉切片，葱蒜切末。 2.圆白菜撕成片，洗净控干水分。 3.锅中热油 爆香花椒粒。 4.放入猪肘肉煎出油。 5.放入葱蒜辣椒，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 7.加少许盐炒匀出锅6.放入圆白菜炒至断生。 小贴士： 煎猪肘肉时很容易溅出油了，小心烫。 最后加盐时一定要少加，因为猪肘肉是咸的，豆瓣酱也是咸的，稍微加些就可以了。
6. 鸡蛋肘子蒸肉
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、
0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。
7. 鸡蛋蒸肘子做法大全
料： 肘子250g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 辣椒(适量), 生姜(适量), 大蒜(适量), 酱油(适量), 八角(适量), 香叶(适量), 桂皮(适量), 冰糖(适量)
步骤：
1.肘子一个，下花椒，姜片下锅焯水
2.配料：辣椒、冰糖、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮
3.焯水后捞起备用
4.干锅下油，下冰糖
5.冰糖融化后下肘子煎至金黄
6.煎到金黄色捞起备用
7.下配料爆香，下适量的酱油
8.下水没过肘子
9.下适量的盐
10.焖煮40分钟左右
11.捞起肘子去骨
12.放凉之后用保鲜膜包住，放入冰箱冰一晚上
13.冰了一晚上后取出
14.切块放入盘中，另起锅烧油淋上即可
8. 蒸肘子的做法
主料:猪肘子1000g，干海带80g，白萝卜1000g。
辅料:姜1块，盐适量，葱花适量。
步骤：
1.干海带一截，温水泡发，萝卜切成大块。
2.锅内放主适量水，加入切成小块的肘子煮，待水开后捞出肚子，洗去浮沫。
3.将处理好的肘子装入高压锅内，加入一小块姜，将发好的海带洗净切小块放在肘子上面。
4.倒入切成块的萝卜，盖上高压锅选择程序，高压锅内气压排空放入适量盐调味，装入碗中撒上葱花就可以了。
9. 蒸肘子的做法最正宗的做法
老干妈蒸猪肘子，先将肘子清理细毛，清洗干净放进开水里煮二十分钟，再抹上酱油和甜酒，放进热油锅将外皮烽酥皱，再抹上盐，酱油，老干妈干蒸而成。
10. 鸡蛋肘子的做法
辣酱肘子 材料： 蹄膀、姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水 做法：
1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅（高压锅也行）；
2、锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水；
3、卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下（更容易炖烂），继续炖20分钟后捞出；（如果是用普通锅炖时间要长些哈~）
4、等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上（或者结实的保鲜袋）包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚；
5、将冷藏好的肘子取出，切片，装盘；