1. 家常菜烩肘子
烩肘子真香啊
去骨猪肘1个 黄豆酱适量 香叶4片 葱适量 八角2个 小茴香 少许 姜4片 桂皮适量 花椒适量
辅料
糖浆液：冰糖20克 糖浆液： 热水500毫升 糖浆液： 水50克
很小对砂锅就有一种情结，总觉得在砂锅里煮出来的东西会变得特别的美味，比普通锅做出来的更多了一份醇厚的味道。自从入了坤博砂锅，经过前面烤红薯和盐焗鸡这两次的干烧，已经完全被它干烧急冷都不破的强大功能所折服，所以又接连做了酱肘子，肘子是北方餐桌里经常出现的一道菜，逢年过节妈妈都会做，所以这这道菜里也寄托了更多的情怀。它不仅仅是一道普通的菜，它承载了儿时的我对于春节的那份期待以及菜中所蕴含的妈妈做的菜的味道。这次的烩肘子没有单纯的依靠老抽酱油来上色，也没有用油和冰糖炒糖色的那份油腻，采用了熬制糖浆液的方法，使得这个猪肘吃起来更加健康。整个肘子用时大概一小时就已经煮熟。入味效果也比较满意，肘子吃起来q弹不油腻。想必此锅用来煲汤也是极好的了~至此，我已深深爱上此锅
2. 家常菜烩肘子怎么做
肘子：400g白菜：500g
油：适量盐：适量酱油：适量鸡精：适量
葱：适量
1：白菜用水焯一下、肘子切片
2：锅中放油、放入肘子翻炒、加入肘子、加入白菜、加入酱油及盐
3:盖上锅盖，煮至白菜软烂，汤汁收到快干
4：肘子烩白菜做好了。
3. 居家肘子家常菜
用料
主料
猪腿肉1500克
葱20克
姜10克
辅料
蘸汁：葱末
30克
蘸汁：蒜末
30克
蘸汁：姜末
30克
蘸汁：生抽
50克
蘸汁：盐
1克
蘸汁：味精
1克
蘸汁：肉骨汤
100毫升
蘸汁：食用油
100毫升
清炖肘子的做法
1.
我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净
2.
清洗好的腿骨放入电炖锅中
3.
加入葱结、姜片
4.
覆过肉的清水
5.
选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用
6.
时间到，进入保温模式
7.
已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着
8.
开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净
9.
分别剁成细细的末。一定要剁细
10.
将剁好的材料盛入碗中
11.
加入生抽50毫升
12.
加入1克盐，1克味精
13.
100毫升食用油，烧热至冒烟的状态
14.
趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀
15.
晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用
4. 肘子 菜谱
前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多看你爱吃哪个了。1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。
5. 烩肘子的做法大全窍门
一、原料
主料 猪肘1400克，西芹30克，苹果半个，油15毫升，金针花6根，盐6克，红酒200毫升，水800毫升
辅料 胡萝卜50克，洋葱50克，蒜1头，辣椒20个，冰糖6粒，花椒10粒，苏打水200毫升
二、烩肘子的做法步骤
1.猪肘去除余毛，冷水入锅焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；
2.胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果切块，猪肘用刀从内部划开，以便更好入味；
3.锅内倒油放入调料、处理好的主辅料和红酒、苏打水以及清水；
4.盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能；
5.待烹饪结束后，将肘子捞出，充分搅拌剩余食材，将汤汁淋在肘子上即可
6. 烩肘子图片
40～60分钟。
肘子肉炖大白菜我知道怎么做。首先准备食材，先把肘子煮熟，再把煮熟的肘子肉切片，大白菜切块，然后在锅中倒一点油，放入肘子肉和白菜加一点点糖，倒半勺醋再加半勺酱油再加一点盐调到自己喜欢的咸度加水，炖几分钟看白菜熟了即可出锅。
7. 家常烩肘子的做法
食材明细肘子一个红干椒3个卤肉料适量盐适量味极鲜适量咸鲜口味卤工艺一小时耗时简单难度卤肘子的做法步骤1准备材料.2把肘子放入冷水中.3用大火煮开，并去掉浮沫.4焯15分钟把肘子捞出来放入冷水里洗净.5把肘子,卤肉料,红干椒放入锅里.6加三勺盐,六勺味极鲜,加水没过肘子,搅拌均匀.7盖好锅盖,炖35左右分钟.
8. 肘子做的菜
猪肘肉炒圆白菜。 圆白菜价位便宜，耐储存，而且营养丰富，所以它的利用率就高了起来，圆白菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。圆白菜还是减肥的佳品。 材料：猪肘肉适量圆白菜250g、油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、葱蒜适量、干辣椒5个、花椒粒适量。 做法：1.猪肘肉切片，葱蒜切末。 2.圆白菜撕成片，洗净控干水分。 3.锅中热油 爆香花椒粒。 4.放入猪肘肉煎出油。 5.放入葱蒜辣椒，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 7.加少许盐炒匀出锅6.放入圆白菜炒至断生。 小贴士： 煎猪肘肉时很容易溅出油了，小心烫。 最后加盐时一定要少加，因为猪肘肉是咸的，豆瓣酱也是咸的，稍微加些就可以了。
9. 炖肘子家常做法
准备食材：猪肘、糯玉米、青岛啤酒、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、食用盐、白糖、生抽、食用油。
制作步骤：
第一步：猪肘清洗干净后，剁成大块，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，清洗干净。锅内加水，凉水下入猪肘，搅动一下，使其受热均匀，水开后，将表面的浮沫撇除干净，将猪肘捞出，沥干水分备用。
第二步：热锅，多加一些食用油，放入两勺白糖，翻炒一下，将白糖炒化，炒至棕褐色后，下入猪肘，翻炒均匀，加入适量的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷，翻炒出香味。
第三步：加入适量的生抽，翻炒上色后，加入适量的开水，加入适量的青岛啤酒，水要没过猪肘，大火煮开后，转小火，炖1个小时。
第四步：炖一个小时后，打开锅盖，加入几块糯玉米，加入适量的盐，翻拌均匀，再炖30分钟，即可出锅。
第五步：出锅后，撒点蒜末和香菜点缀一下，一道营养美味的家常炖猪肘就做好了！
温馨提示：
1.选猪肘首选前肘，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮一起烹饪，肥而不腻，特别好吃！
2.选猪肘时，要选表皮颜色为淡黄色的，不要选白白净净的猪肘，这样的猪肘，很可能是用化学物质泡过的。另外，太大的猪肘也不要选，选单个猪肘重量约为八两到一斤二两左右的最佳。
10. 肘子炖菜大全家常菜的家常做法
主料白菜500g肘子肉200g辅料油适量盐适量酱油适量粉条150g豆泡100g步骤1.白菜切好2.温水浸泡粉条3.葱花爆香锅后倒入白菜翻炒4.加肘子翻炒5.加酱油翻炒6.加泡好的粉条7.加豆腐泡，加盐翻炒均匀，炖至白菜、粉条变软出锅可吃
11. 炖肘子的做法 最正宗的做法
【配料】
肘子500克，酱油、料酒 50克，葱、蒜各5克，姜片10克，冰糖100克
【制法】
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3.炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。