1. 怎样卤肘子又香又好吃
又香又好吃的卤牛肉做法：
主料：牛肉1000克，卤料包35克。
辅料：葱段4、5段，姜片3片，生抽5勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺。
1、将牛肉洗净，顺纹切成大块。
2、备好所有的配料。
3、锅内加水，将牛肉冷水下锅，烧开煮二分钟。
4、将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫。
5、将牛肉加入高压锅中，将所有的配料加入。
6、向高压锅内加入水，水要多加一些，耗得挺多的，盖上盖子，稳定排气后煮40分钟。
7、关火，将限压阀取掉加快排气，高压锅内气体排掉开盖即可。
8、将牛肉捞出，已经很软烂了，冷却后放冰箱冷藏。
9、吃的时候取出，逆纹切片即可。
2. 怎样卤肘子又香又好吃呢
平时大家吃米饭吃的很多，一般蒸米饭的步骤可以说是驾轻就熟了，那么如何让它变得更香，更可口呢？
你只需要在原来的步骤的基础上，加几个“小动作”！
1.蒸米饭之前，把大米放在水中浸泡一小时。这个步骤不仅可以充分去除大米中的杂质，也可以在充足的浸泡中使大米吸饱了水，再蒸的时候口感更好，不会干硬。
2.在加入水和米之后，再加入几滴烧熟的花生油或植物油。加了这几滴油之后再蒸，得到的就是一锅香喷喷的米饭啦！
3.蒸好了饭之后，打开电饭煲的盖子，用筷子在米饭中间戳几个孔。使多余的水分蒸发，这样米就会粒粒分明，没有黏糊糊的口感啦！
3. 怎样卤肘子又香又好吃又简单
【步骤一】：肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。
【步骤二】：把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。
【步骤三】：把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐，然后抓拌揉几分钟，腌制2个小时，把肘子腌制入味。
【步骤四】：肘子腌制好后放入炖锅中，同时把调料也一起到里边，然后添水没过肘子，稍微多一点，因为炖煮肘子的时间比较长。
【步骤五】：再少放点盐，生抽和老抽、还有料酒，然后盖盖，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时，把肘子焖烂熟透后盖盖再焖1个小时，主要是让肘子更加入味，软烂。
【步骤六】：准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，用手把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中，然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧压裹上一层塑料薄膜，把盖子裹紧实，最后用绳子或者皮筋扎紧，放入冰箱中冷藏一个晚上，让肘子定型。
【步骤七】：肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。
【步骤八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃啦
这道“凉菜肘子花”就完成了，简单的家常做法，再蘸上美味的料汁，真的是太好吃过瘾了，美味爽口，好吃不油腻。
4. 怎样卤肘子又香又好吃视频
高压锅里卤驴肉，一般一个小时左右就好了，其中放下自己喜欢的调料
5. 卤好的肘子
食材：
猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖
1、猪肘子买的时候，不要剁碎，要整个的卤出来才好吃，肉香才会非常的浓郁，买的时候请卖肉的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下，可以很好地将猪毛清理干净，烧过的猪皮还没有土腥味，烧过的猪皮用水清洗后，再用刷子反复刷洗干净，刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。
2、猪肘子洗干净后，先给猪肘子焯一下水，锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒，煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。
3、猪肘子处理好后，我们现在开始调制卤水，锅中加入水、放入焯水后的猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒，先开大火煮开后，然后转小火焖煮1个小时（时间根据你卤制的肘子大小决定，小的可以减少一点时间），猪肘子卤好后，先关火但不要马上把猪肘子捞出来，让猪肘子在卤水中浸泡2-3个小时左右，这样可以更好的让肘子入味。
4、卤肘子的时候，我们来切一点蒜末，蒜末切好后装入碗中（蒜末要多一点），倒入生抽、醋、糖，用筷子搅拌均匀，蒜酱蘸料就做好了。
5、经过浸泡好的猪肘子捞出后剔骨，将剔骨后的肘子肉用保鲜膜包紧卷起来，卷的越紧越好，放入冰箱冷藏里冷藏1小时左右，让肘子肉定型后取出来切片装盘，这道好吃的卤肘子就做好了。
6. 如何卤肘子好吃又简单
肘子放在开水里焯一下，去除血沫
2.肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘
3.大火煮开，20分钟后捞出
4.剔去骨头
5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了
6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的
7. 怎么卤肘子好吃
原料
主料：猪前肘2500克。
调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。
做法
(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。
(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。
(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉绳网，刷一层香油即可。
8. 卤味肘子的做法
卤水的制作方法(40斤卤水用量)
鸡架：3斤或老母鸡1只 猪大骨： 6斤(采用猪腿骨棒骨) 猪蹄：1个约2斤左右
1、将上面生料用清水至少泡1小时以上除出血水，把不锈钢桶加20斤清水(中途水少的话可适量添加清水)放大火烧开，然后放入上面泡好的所有生料(大件骨头放下面),熬制过程中有大量血沫浮出需要用勺子慢慢撤掉至没有血沫为止，大中火熬制8小时后捞出骨头及杂物；
2、放入卤药包(后面有卤药包详细配料),干生姜400克，加清水20斤，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜；
3、用老抽调好卤水色泽(根据当地喜爱颜色深浅添加适量老抽) ;
4、下适量糖色调整(后面有糖色制作方法，根据成品色泽酌量增减)
再放入黄酒100克、盐1S0克、白糖50克即可。
糖色制作方法：
将色拉油1. 5两(75克)放入锅中用小火加热，加入白糖2两(100克)炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤(250克)充分溶化烧开后即成糖色。
卤菜的保管方法：
用塑料袋将卤菜装好，放入冷藏柜中（注意不能与生料混放），第二天拿出用6－7成开的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油。
卤汤的使用：
要专卤专用，不可混为一盆，如：卤鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、猪心、猪舌、蹄花为一类卤汁；鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭肠为一类；（辛辣味较重）豆制品，藕则为一次性卤水。（含淀粉较多易变质），肠、肚为一类卤汁（腥味较重）。
卤药包配方
卤药包配方迭上乘药材(40斤卤水用量)
注：卤药包可反复使用4次，再次使用时间要在上次使用时间上自动延长10分钟，比如第1次卤制用20分钟，那么第2次卤制就需要30分钟，依此类推。
药材介绍
花椒：芳香健胃、温中散寒，除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥
八角：散寒，理气，止痛
当归：补血活血，调经止痛，润肠通便
益智仁：温肾固精缩尿，温脾开胃摄痰
辣椒：温串散寒，健胃消食，活血消肿
丁香：暖胃，温肾
白芥子：温肺蓄痰利气，散结通络止痛
良姜；散寒止痛，温中止呕
肉蔻：温中涩肠，行气消食
小茴香：温肝肾，暖胃气，散寒止痛，理气和胃
陈皮：理气健脾，调中，燥湿，化痰，消化不良
桂皮：温脾胃，暖肝肾，祛寒止痛，散瘀消肿
三奈：行气温中，消食，止痛
罗汉果：清热润肺，止咳，利咽， 滑肠通便
千里香：行气活血，散瘀止痛，解毒消肿
香砂：温中和胃
白芷:解表散寒，祛风止痛，通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓
白蔻：理气、消食、止呕
香叶:健胃理气
荜拨：消静体内油脂，帮助循环，防腐、抗菌、止泻
甘草：清热解毒，祛痰止咳、院腹，
草果：燥湿除寒，祛痰截疟，消似化食
木香；行气止痛，理气疏肝，健脾消滞
草蔻：燥温祛寒，除痰截疮，健脾暖胃
小砂仁；化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。
香菜籽：健胃，透麻，解食毒菌中毒
干姜：脘腹冷痛：呕吐：泄泻，亡阳
厥逆：寒饮喘咳；寒湿痹痛
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