1. 肘子汤的做法大全窍门
1．将猪五花肉洗净后切成薄片，土豆洗净后切成条，白菜洗净后切成片，豆腐切成小块，葱和姜洗净后切成厚片。
2．炒锅置火上，放油烧热．投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味，下入白菜和土豆条煸炒片刻，加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透，撒入精盐、味精和鸡精，出锅盛入碗内，撒入香菜末即成。
2. 肘子汤的做法大全窍门图解
1、冬瓜切0.5cm左右的片备用。
2、西红柿切滚刀块备用。
3、锅中倒入三碗水，约750ml煮沸。
4、加入一块浓缩汤料，煮至微开。
5、放入冬瓜片。
6、再放入切好的西红柿块。
7、盖上锅盖中火煮约5分钟。
8、5分钟后打开盖子放入香菜即可。
3. 肘子汤的做法大全窍门视频
疙瘩汤怎么做好吃
制作疙瘩汤的方法不困难，首先需要准备好普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。我们在西红柿的顶部需要划上一个十字花刀，然后就可以直接放入开水锅中，需要泡一会，这样就可以方便去皮。之后我们就可以把去皮的西红柿切成块，油菜叶也需要切成碎，葱切末、鸡蛋打散之后就可以备用。
我们把面粉放入一个大盆中，需要一点一点的在盆中加水，每加一次水之后，都需要充分的拌匀。等到面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩就可以了。
在锅中需要倒入适量的食用油，等到油热的时候就可以放入葱末，一起煸炒出香味。然后我们再把将西红柿放入锅中，再在锅中放入2勺番茄酱，煸炒匀均就可以了。之后需要我们倒入适量的水。还需要在其中放入2勺酱油、1勺盐进行调味。等到水开之后，需要把面疙瘩一点一点的倒入到锅中。我们把油菜叶放入汤中，再选择把鸡蛋液缓缓的倒入到锅中。等到再次烧开的时候淋上少许香油，就可以盛出上桌吃了。
疙瘩汤打疙瘩的技巧
制作疙瘩汤的时候最主要的就是去打好疙瘩了，首先要把水，一滴一滴的落到面粉上，与此同时需要不停的摇晃面盆，用筷子迅速的进行搅拌。等到面粉沾水的时候就也变成团，之后要用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩就可以了。
我们可以给矿泉瓶盖扎上一些眼，然后在其中里面装上一些纯净水，之后盖上盖子。用瓶子往面粉中撒水，边撒的同时需要用筷子向着同一个方向，快速的进行搅拌，这样就可以打好疙瘩汤。
我们把面粉放到盆里之后，需要用左手醮上一些凉水，然后需要我们用手指把水全部都弹到面粉上，同时需要用筷子不停的进行搅拌，这样就可以制作做出大小均匀的面疙瘩。
4. 肘子汤的做法大全窍门图片
清汤鱼片材料鱼肉，大虾仁，冬瓜做法1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大虾（我用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。小诀窍做此菜关键是汤色要清，不宜放油，汤鱼片的时候把握火候，不要用猛火，否则鱼片易碎，汤液不清了。
5. 肘子怎么做汤
酸汤猪肘
主料
猪肘肉两斤
辅料
毛哥酸萝卜老鸭汤一袋
泡小米辣六个
泡野山椒六个
柠檬一个
盐适量
料酒适量
花椒十颗
劲霸鸡汁一勺
1.猪肘子净肉入沸水煮至起沫，倒掉所有血水，并用流动水冲洗干净，放入电子瓦煲 ，加入料酒和花椒
2.另用锅将清水煮涨，倒入瓦煲中(刚没过肉即可)，将瓦煲的开关扭至大火，待汤烧涨，改小火，炖三个小时左右，用筷子可以轻松戳入肉皮即可关火，捞出备用
3.锅里倒入一大碗水，放入酸萝卜老鸭汤包、泡小米辣、泡野山椒、柠檬汁，鸡汁，调适量盐，大火煮涨，倒入一半的猪肘肉，中火炖煮20分钟即可
6. 肘子汤的家常做法
食材明细肘子一个红干椒3个卤肉料适量盐适量味极鲜适量咸鲜口味卤工艺一小时耗时简单难度卤肘子的做法步骤1准备材料.2把肘子放入冷水中.3用大火煮开，并去掉浮沫.4焯15分钟把肘子捞出来放入冷水里洗净.5把肘子,卤肉料,红干椒放入锅里.6加三勺盐,六勺味极鲜,加水没过肘子,搅拌均匀.7盖好锅盖,炖35左右分钟.
7. 肘子汤汁的做法
主料：
新鲜猪肘子1个约3斤左右。
处理肘子的辅料：
葱段、姜片、花椒、黄酒各适量。
姜汁调料：
泡辣椒20克，郫县豆瓣20克，姜末40克，蒜末15克，黄酒10克，米醋15克，白糖15克，酱油8克，肉汤100克，食用油50克。
准备工作：
1、猪肘子刮洗干净后冷水下锅，煮开，打尽浮沫后再放入适量葱段、姜片、花椒和黄酒，小火煮至肘子软烂适口（大约需要煮4到5个小时）。
2、泡辣椒和郫县豆瓣剁细待用。
做法步骤：
1、炒锅里倒入50克食用油，烧至稍热时下入剁细的泡辣椒和郫县豆瓣，开中小火煸出香味和红油（约需要煸炒20秒钟）。
2、接着下入姜蒜末煸炒出香气（约需要煸炒20秒钟），再接着放酱油和黄酒煸炒10秒钟，炒香后放白糖、米醋和炖肘子的肉汤。
3、把锅里烧开后再稍微略煮5秒钟左右，关火，姜汁肘子的姜汁就算是制作完成了。
4、从锅里把炖烂的肘子捞出来，摆入盘中，再浇上烧好的姜汁并撒上小葱末，上桌开吃。
烹饪技巧：
1、这道菜用前肘或后肘都可以做，喜欢吃肥的就用后肘，不喜欢太肥的就用前肘。个人认为，还是较肥的后肘更有吃头。
2、肘子的处理方法倒是很简单，不管你用什么方法来炖，只要炖烂了就成。我炖肘子的时候没有去骨，所以炖制的时间较长，你也可以先去骨再炖。
3、泡椒以选用四川的二荆条泡椒为佳，这个泡椒不怎么辣，味道却很不错，而且特别出红油。特别提醒，如果用剁椒之流味道就不对了。
4、姜汁肘子的姜汁调料和鱼香汁的调料很相似，不同之处是多了郫县豆瓣，而且姜的用量大了很多，这个配比是我个人认为还不错的。
5、这个姜汁中的白糖不能太少，否则会让咸味太突出，整体味道会变的尖锐。
6、煸炒泡椒和豆瓣的油温不能高，如果油温太高，辣椒一下去就被炸干炸糊了，味道根本出来不，所以要用温油慢慢的让它释放味道。
8. 炖肘子汤的家常做法大全
家常酱肘子
1、肘子的个头较大，飞水时间可长些，杂质去除后，再用黄酒温热。给肘膀“洗澡”，目的是让肉质紧实，可有效除去肉腥气；
2、肘子在炖至的过程中要使用慢火，这样可以不破坏其表皮；
3、待其炖熟至软烂后，可盖上锅盖，让其在剩余的汤汁中多浸泡一段时间，这样会更入味；
4、将煮熟入味的肘子先放入冰箱冷藏后再切片，不仅好成型，而且入味更加均匀；
5、如果想做成肉卷，可等肘子晾凉后用保鲜膜裹瓷实，然后放入冰箱冷藏，完全凉透后即可拿出切片
9. 肘子汤的做法 最正宗的做法
食材用料
棒骨1500克 葱20克
姜20克 肉骨汤100毫升
葱末40克 蒜末40克
姜末40克 生抽50克
盐1克 味精1克
食用油100毫升
步骤方法
1，腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。
2，清洗好的腿骨放入电炖锅中。
3，加入葱结，姜片。
4，覆过肉的清水。
5，选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。
因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。
嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。
或者用电压力锅，半小时，自然排气后即可。
燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态。
6，已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着。
7，开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。
8，分别剁成细细的末。一定要剁细。
9，将剁好的材料盛入碗中。
10，加入生抽50ml。
11，加入1克盐，1克味精，
12，100ml食用油，烧热至冒烟的状态。
13，趁热浇入蘸料中，快速拌匀。
盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。