1. 凉拌肘子怎么做好吃
1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，
2.肘子肉切片，
3.葱白切丝，
4.将三种食材装入盆中，
5.另取一碗，加1汤匙醋，
6.1小勺生抽，
7.半小勺盐，
8.1小勺香油，
9.半小勺白糖，
10.搅拌均匀，
11.倒在盆中的食材上，
12.搅拌均匀，
13.装盘即可。
2. 怎样凉拌肘子
食材
肘子 1个 、 腌红椰菜 2勺 、 葡萄酒醋 1勺 、 大蒜 3粒 、 芝麻油 10毫升 、 紫甘蓝 适量
烹饪步骤
步骤1/11食材。
步骤2/11借助厨房剪和刀，把肘子中间的骨头剔下来。把里面的肉也切开，这样卷的时候比较容易弄得比较平整。
步骤3/11卷成一个卷，用棉线绑起来定型，避免煮的时候散开。
步骤4/11汤锅加水，加入葱段和姜片，凉水放入肘子。烧开后撇出浮沫等脏东西。盖上锅盖，转小火炖40分钟，筷子能轻松扎透肘子即可。
步骤5/11煮好的肘子，捞出来晾凉。等到凉透后用刀切成均匀的薄片。
步骤6/11大蒜压成蒜蓉，加入冠利腌红椰菜以及两勺汤汁，再加入芝麻油、冠利红葡萄酒醋、生抽和盐。拌匀后即成为蘸汁。
步骤7/11紫甘蓝切成细丝。
步骤8/11先把紫甘蓝丝铺在盘子底部，再铺上肘子片，最后淋上调好的料汁即可。花一样，好看又好吃，酸酸的带着微微的甜味。这样做的肘子一点也不腻，特别好吃
3. 肘子怎样凉拌
选用少许的海鲜酱油，加入少量的白糖食盐，鸡精，再放入食量的涮么调拌均匀后与肘子片搅拌均匀即可
4. 凉拌肘子怎么做好吃窍门
－ 准备食材 －
猪肘子（熟）
木耳 青椒
胡萝卜 葱
蒜蓉 香油
鸡精 芝麻
生抽 醋
红油辣子 盐
－ 步骤 －
1.1. 为了方便省时，买熟肘子
2.2. 木耳用温水泡发，去掉根蒂待用
3.3. 胡萝卜切丝待用
4.4. 葱斜切成细丝，待用
5.5. 青椒切成细丝待用
6.6. 将肘子切成薄片装盘，把之前准备好的木耳，红萝卜丝，葱丝，青椒丝，蒜蓉芝麻红油辣子放在肘子上面，放少许鸡精，盐，生抽，锅起火热油，烧热后，将热油泼在上面，最后加入醋，搅拌均匀，色香味俱全的凉拌肘子就出来了！
5. 凉拌肘子的家常做法大全
准备食材：猪肘、糯玉米、青岛啤酒、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、食用盐、白糖、生抽、食用油。
制作步骤：
第一步：猪肘清洗干净后，剁成大块，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，清洗干净。锅内加水，凉水下入猪肘，搅动一下，使其受热均匀，水开后，将表面的浮沫撇除干净，将猪肘捞出，沥干水分备用。
第二步：热锅，多加一些食用油，放入两勺白糖，翻炒一下，将白糖炒化，炒至棕褐色后，下入猪肘，翻炒均匀，加入适量的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷，翻炒出香味。
第三步：加入适量的生抽，翻炒上色后，加入适量的开水，加入适量的青岛啤酒，水要没过猪肘，大火煮开后，转小火，炖1个小时。
第四步：炖一个小时后，打开锅盖，加入几块糯玉米，加入适量的盐，翻拌均匀，再炖30分钟，即可出锅。
第五步：出锅后，撒点蒜末和香菜点缀一下，一道营养美味的家常炖猪肘就做好了！
温馨提示：
1.选猪肘首选前肘，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮一起烹饪，肥而不腻，特别好吃！
2.选猪肘时，要选表皮颜色为淡黄色的，不要选白白净净的猪肘，这样的猪肘，很可能是用化学物质泡过的。另外，太大的猪肘也不要选，选单个猪肘重量约为八两到一斤二两左右的最佳。
6. 凉拌肘子怎么做好吃又简单
第一种做法： 秘方：带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。
取出来，放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。
取出来，把剩油倒掉，重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。 用最慢的火，烹制。
然后，拨号上网打牌，等到闻到肉香，牌也打了大约两个小时，停火，打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈，神仙不换。
第二种做法： ）把火开到最大， 等炉子烧红以后，把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉 2）锅里放凉水， 水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。
3）炒锅上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。
这一步很难，不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。
上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧。
4）锅里放上温水，把肘子放到锅里，水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。
5）放葱姜蒜，八角，桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。放一点点醋，这样肉容易软。
6）先开大火， 锅开以后转小火，煮一个小时左右，就熟了。如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，这东西会越煮越软。
最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。
7. 肘子怎么凉拌好吃又简单
肘子放在开水里焯一下，去除血沫
2.肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘
3.大火煮开，20分钟后捞出
4.剔去骨头
5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了
6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的
8. 家常肘子怎么做好吃
材料熟猪肘子肉，青椒，郫县豆瓣酱，生抽，葱段，姜片做法1、锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅2、放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒3、最后放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀小诀窍豆瓣酱比较咸，不用加盐。再加些少量的胡萝卜和木耳做点缀也不错。
9. 凉拌肘子的做法 最正宗的做法
工具/原料
猪肘子 (适量)
番茄 (适量)
大蒜段 (适量)
大蒜 (适量)
方法/步骤
将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀，然后再把细毛脏泥刮干净。
2/8
在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，然后用冷水冲洗干净备用。
3/8
番茄洗净，用刀在上面划上十字，放入开水中烫2分钟，然后取出剥皮、切块备用。
4/8
调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。
5/8
在电压力锅中放入猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料。
6/8
倒入调制好的酱料，再倒入水均匀搅拌一下。
7/8
盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式。
8/8
出锅，放点鸡精，然后装盘，撒上葱花就可以享用啦！