1. 红烧肘子做法视频
原料（3~5人份） -
猪肘 1000克
- 调料 -
葱 2根
姜 50
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
桂皮 30克
八角 4个
花椒 适量
冰糖 适量
- 小技巧 -
在洗肘子的时候可以在肘子上用刀划上两刀会更入味！
- 红烧肘子做法 -
1将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。然后放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
2锅中放入少量的植物油，等到油六分热时加入冰糖小火慢煮直至融化。
3等到冰糖融化成焦糖色时放入事先煮好的肘子，再加上生抽、老抽和料酒。接着再加入大约没过肘子的热水，放入八角、桂皮、花椒、大火煮开，换成小火焖煮一个小时。
4经过小火闷煮后，根据个人口味放入适量盐调味，然后把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多后，就是大快朵颐的阶段了。
2. 红烧肘子简单做法视频
用料:
肘子 1个，小米辣 3-5个，姜 6片，八角 2个，香叶 2个，小葱 4根，桂皮 1个，草果 2个，花椒 8粒，干辣椒 10-15个，油 50克，生抽老抽，料酒，凉水 适量，热水 适量，香菜 适量
做法步骤:
步骤 1
肘子洗净放锅里，倒入凉水，放入两片姜片 2勺料酒，焯水。水煮开之后再煮1015分钟，煮至熟透。
步骤 2
焯好水肘子捞出来，控干水分。锅里倒适量油，放入肘子，翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，继续翻炒，最后放入姜片爆炒。
步骤 3
炒好的肉放入高压锅，倒入热水，热水和肉平行。放入大料，小米辣，干辣椒，糖，盐（盐要适量，千万不要放多了，之后还有放盐的机会）
步骤 4
高压锅 炖肉功能 50分钟，炖好之后手动放气，把肘子和汤倒入一个锅里，大火开盖继续煮30-50分钟。看收汁状态。如果不咸的话可以在稍微放点盐
3. 红烧肘子的视频
关于东坡肘子和红烧肘子的区别，有以下几点：东坡肘子是四川特产，霸气满满，肥而不腻入口即化，色、香、味、形俱佳 ，好看更好吃！红烧肘子更家常一些，跟红烧肉的味道比较像，甜咸口，肉质软糯，搭配米饭吃香味十足！网上有很多关于肘子的制作教程，如果你喜欢吃肘子，也可以去学习制作一下，毕竟自己做的吃着放心价格也更便宜。
4. 红烧肘子做法视频40年老厨师
红烧肘子的用料
猪肘子 1个葱姜 少许香叶，八角，花椒，桂皮 少许老抽，冰糖，盐 少许
红烧肘子的做法步骤
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步骤 1
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猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净
步骤 2
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准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花
步骤 3
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高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。 由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。
步骤 4
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肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
步骤 5
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将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
5. 红烧肘子怎么做又烂又好吃
红烧肘子准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。
6. 红烧肘子的做法 最正宗的做法视频
红烧肘子是鲁菜中的一个大菜，在山东办酒酒席上基本上都会有这道菜，其实它的做法也并不复杂。下面我就来说说红烧肘子最正宗的做法吧~
1、首先咱们准备好肘子；
2、肘子用清水泡至2小时以上；
3、准备好辅料八角3g、桂皮5g、香叶2g、干辣椒5g；
4、准备好葱切段，姜切片；
5、肘子洗净后焯水；
6、锅中注入少量的油爆炒1分钟香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶；
7、接着加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水；
8、水烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上；
9、取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时；
10、最后将蒸好的肘子放入盘中即可。
7. 红烧肘子的做法 最正宗的做法视频窍门
主料:
猪前肘（前蹄）一个，重约1.2公斤；
辅料:
盐40克、味精12克、鸡精12克、色拉油2千克，实际只用80克左右、麦芽糖30克、自家卤两包（约500克）、桂皮5克、八角5克、香叶2克、丁香1克、陈皮1克、白芷3克、黄桅子2个、小茴香5克，木香1克、老冰糖30克、白糖10克、葱花10克、蒜苔20克、胡萝卜20克、生粉5克、花生油50克、水3公斤、高汤200克、蚝油10克、生抽10克；
红烧脆皮肘子的做法:
1、先将猪肘洗干净备用；，蒜苔切丁，胡萝卜切蒜苔大小的丁备用；
2、炒糖色：将炒锅置火上→下色拉油50克→下冰糖中火慢炒，直至把糖炒化→关小火→然后慢慢的炒糖色，当中间开始起泡时掺水3公斤烧开即可；
3、吊囟水：糖色水烧开后倒入汤桶里面→再倒入”自家卤“两包兑成卤水→将上面的香料用煲鱼袋包好→放在水里泡10分钟→然后取出将香料放入卤水汤桶里面泡着备用；
4、将猪肘洗干净后，沥水晾干→用抹布擦净表面的水分→用麦芽糖均匀的涂抹猪肘的表皮→炒锅至火上下色拉油2千克→将油温烧到6成油温→然后将猪肘入油锅炸至表皮金黄→捞出放在装满凉水的盆里凉透，使其脆皮；
5、卤猪肘：将猪肘放入上面步骤“3”的配好的卤水汤里面→下盐、味精、鸡精、花生油→开后关小火卤40分钟后关火→然后猪肘在卤水里面保温泡2个小时捞出装盘；
6、另起一炒锅→下油20克→下蒜苔沫、胡萝卜沫煸炒熟→下高汤200毫升→加味精1克、鸡精1克、蚝油10克、白糖炒匀→下生粉勾芡→将汤汁淋在肘子上即可出餐；
8. 红烧猪肘子做法视频
烧肘子做法
主料
猪肘子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
花椒大料
适量
白糖
适量
葱姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
肉桂
适量
步骤
1.猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味；
2.顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟；
3.肘子煮至八成熟；
4.捞出剔去肘骨；
5.将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味；
6.炒锅置适量的油，加入白糖翻炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟；
7.收汁出锅。