一、怎么做扣肘子
扣肘子的做法1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨； 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出2.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下3.炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香，加水、盐、酱油、料酒烧开4.倒在肘子上，上蒸锅蒸1小时5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间
二、怎么弄肘子
前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多看你爱吃哪个了。1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。
三、如何做扣肘子视频
1.准备尖椒四个，柿子椒一个。
2.把尖椒和柿子椒切成方块。
3.准备熟肘子，肘子的做法大家都应该知道。
4.起炒锅放葱姜干辣椒爆香。
5.然后放进尖椒和柿子椒。
6.放盐和生抽煸炒，不要炒过了。
7.最后放入肘子。
8.翻炒均匀即可。
9.出锅装盘。
四、扣肘子的家常做法
做法：
2、用锋利小刀切开一面，轻轻切开上下筋连，肉自动向两边分开 切块，刀不要下太狠，皮要相连3、放入葱姜，糖和酱油，酒醋，味精，其他作料适量 填入适量的肉汤4、坐入锅中蒸到觉得上色了而且入味了就拿出来盘子贴盆将肉倒扣在盘子里5、把盆里的汤倒进炒锅熬芡汁 芡汁熬的时候根据口味可以加其他的如番茄酱之类，但本人不喜欢 熬好后，放入葱丝香菜末味精，勾芡，淋入明油 浇在肉上，完成
五、家常扣肘子的做法
食材明细肘子一个红干椒3个卤肉料适量盐适量味极鲜适量咸鲜口味卤工艺一小时耗时简单难度卤肘子的做法步骤1准备材料.2把肘子放入冷水中.3用大火煮开，并去掉浮沫.4焯15分钟把肘子捞出来放入冷水里洗净.5把肘子,卤肉料,红干椒放入锅里.6加三勺盐,六勺味极鲜,加水没过肘子,搅拌均匀.7盖好锅盖,炖35左右分钟.
六、扣肘子怎么做好吃窍门
葱香肘子肉做法1.猪蹄2个，可以切成4份或者8份2.准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净3.把洗净的猪蹄放入烧开的水中，依次放入炖肉料，盐，冰糖，干辣椒，姜片，香葱，老抽，最后放入料酒，中小火烧一个多小时4.至汤汁收浓即可。卤好后控干水分
七、怎样做扣肘子
材料：肘子1个、冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量 配料：八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量 操作步骤：
1、生肘子冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
2、捞出的肘子控干水份，用镊子拔去上面的毛。
3、处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，温水没过肘子。
4、将砂锅放在火源上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。
5、煮制过程中可以翻翻面，让颜色能均匀的粘到肉上。
6、汤汁收的差不多后关火，不着急吃的话可以让肘子在锅中多浸泡一会儿，入味。
7、食用时装盘改刀即可。
八、扣肘子的做法 最正宗的做法窍门
肘子买回家冲洗干净，加冷水，葱段，姜片，料酒焯水，锅开后再多煮一会，然后捞出用温水冲洗干净，用厨房用纸擦干水分，抹上酱油，晾一下然后锅内烧油，慢火煎炸，等到肘子皮上冒小泡了，再加入冰糖，草果，八角，香叶，花椒，干红椒，加适量的水，慢火细熬，大概40分钟，用筷子扎一下，看肘子酥软就可以了