一、在市场买的熟肘子怎样做
猪前肘子1个,红辣椒、老姜、香葱、冰糖各20克,调料包(内装大茴香、甘草各3克,丁香、桂皮、花椒各2克)1个,曲白酒、酱油各50克,精盐8克。
做法:
1、将肘子刮洗干净,下入冷水锅中煮至四成熟捞出。
2、另将锅内加清水,下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓,捞出调料渣。
3、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出,剔去大骨。
4、将肘子放入容器内,加卤汤,入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。
二、新鲜肘子怎么做
猪肘子的做法:
分为以下几个步骤:第一步如何选购猪肘子:猪肘子分为前猪肘子和后猪肘子两种,前猪肘子相对比后猪肘小,而且肥肉少瘦肉多,后猪肘子大,而且相对来说肥一些,故而在卖猪肘子时,相对来说前猪肘子卖的非常快,后猪肘子慢一些。第二步在您批发猪肘子的时候,在电话中说明白要发货前猪肘子或是后猪肘子,否则货发回来了,再调换货物时即耽误时间又麻烦。第三歩猪肘子发回来的是冷冻猪肘子,所以说发回来之后就需要浸泡几个小时,等化开之后捞出控一下水,进行简单的处理一下,洗干净之后将猪肘子剃去骨头待用。第四歩做好以上工作,开始猪肘子的做法:加以熟食配方和辅料放入老汤锅中,以老汤淹没猪肘子为好,这时开始大火酱卤猪肘子,待开锅后,转为小火,要去除血沫子,把大火转为小火慢煮约2-3小时,用筷子扎肘子肉厚处,看是否熟透,待猪肘子熟透入味后出锅入盘,盘子底部放些油菜,上面放点葱花或是香菜点缀一下即可。
三、熟食店的肘子的做法
熟食店卖的肘子一般重约2一2.5斤左右。我们都知道熟食店经营很多的熟食中一定会有猪小肘,而且肘花拍黄瓜也是一道人们非常喜欢的下酒小菜,一般情况下熟食店卖的肘子都是重约2斤左右的小肘。夏天的时候也曾多次去熟食店买过小肘,真的很少有卖3斤以上的大肘子。
四、熟食肘子价格
熟的肘子进行了冷冻以后,如果要进行解冻,建议还是自然解冻为佳,将肘子放于常温之下,自然缓慢地进行解冻,通过这样的过程,可以保证肘子的味道不变,切记快速解冻,否则会影响口感
五、买回来的熟肘子怎么做好吃
肘子肉洗干净。放锅里肘子放入酱油。,生抽,蚝油,鸡精,味精,白糖。香叶,八角,桂皮。那关小火慢慢炖半小时。
六、买回来的熟肘子怎么做
原料:
肘子汤1盆
面粉500克
苜蓿适量
肉馅500克
凉水适量
盐少许
葱少许
做法:
1
肘子骨洗净,焯水,刮掉表面的毛毛,再重新入热水锅中,放几片姜,小火慢慢炖至少1个半小时
2
揉一块面,普通面粉加面粉量65%左右的凉水就可以了,揉好后蒙保鲜膜饧20分钟;
3
苜蓿洗净焯水,过凉水后攥干,肥瘦肉馅、葱花、盐、凉水准备好;因为是用骨头汤煮饺子,所以饺子馅中无需太多调料,也不宜放酱油;
4
肉馅中撒适量盐,倒适量水,顺着一个方向搅拌成糊;
5
苜蓿切碎末;
6
将苜蓿末和肉馅混合均匀;
7
饧好的面团揉光滑后搓成长条,切成大小均匀的剂子,按扁;
8
撒少许面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮;
9
按自己的手法或包或挤成大馅饺子;提醒一下噢,饺子不要太早包出来,防止时间过长后馅料中的汤汗把饺子皮给泡烂,最好能算出肘子汤的出锅时间;
10
炖好的肘子骨汤很浓香,盐可放可不放,兑一些热水,煮开;
11
将苜蓿饺子下入汤中,中火煮熟,饺子全部鼓起来,并且浮在汤表面,就可以连汤带饺子盛入碗中,撒少许香葱,再根据口味汤中撒盐
七、熟肘子怎么加工好吃
1.准备食材,肘子肉已经是煮熟的。
2.把豇豆干泡发,肘子肉切片,红椒切碎,蒜子切米。
3.豇豆干切段加入肘子肉一起。
4.1茶匙盐。
5.1汤匙生抽。
6.红椒碎。
7.蒜米。
8.全部拌匀后,封上保鲜膜,入蒸锅,蒸25分钟。
9.取出拌匀就可以享用啦。
八、买回来的熟肘子怎么加工
扒肘子的做法介绍,
备料:葱、姜、花生油、冰糖、白糖、味精、盐、料酒、酱油、蒜肉料包、花椒、肘子
1、将猪肘子去净毛,放温水里刮洗干净后,用刀将肘子解开。
2、放入锅中上火煮,将血污煮出并捞出血污,加葱,姜,花椒,炖肉料包,料酒,酱油,盐煮到七成熟捞出,控水放凉。
3、在锅放入1勺油,两勺糖,用小火炒至糖完全融化,起泡泡,把炒好的汤色均匀的抹在肘子皮上。
4、在肘子上纵横交错切几刀,注意不要切透皮,将肘子皮朝下放如大碗中,加入先前煮肘子的汤,放入锅中,蒸1小时。5、拣去葱姜、花椒等调料。
6、炒锅中放入之前煮肘子的糖,加入少许的盐、冰糖,把肘子肉朝下。
7、扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候,将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。将剩余的汤汁加味精淋上即成。
九、超市买的熟肘子怎么吃
网上卖的熟肘子便宜有以下几点原因,第一,商家量大,所以他拿货相对便宜,自然卖价就要便宜一些咯。
第二,网上卖的肘子是冷冻肉,或者说是进口冷冻肉,价格肯定便宜咯。而我们在菜市场买的鲜货肘子价格贵,品质肯定是不一样的,一分钱一分货嘛。
十、我买了熟肘子咋做好吃
主料
猪肘一个
辅料
洋葱一个 各种能散发香味的佐料随意
烤猪肘的做法步骤
1. 把各种香料涂抹在肘子上 然后附上洋葱 用保鲜膜裹好 放进冰箱24小时后取出
2. 把肘子放进开水里煮熟至烂 香料洋葱也可以一起煮
3. 糖和红烧酱油1:1调好后刷在肘子上 进烤箱180度烤30分钟 之后再刷一遍接着烤 20分钟 滋滋冒油就好了
4. 吃的时候用刀骈着吃 或加在饼里 香极了
十一、在市场买的熟肘子怎样做好吃
,把猪肘子放在有滚烫开水的大锅里,水要没过猪肘子,煮出不干净的东西,之后,拿出,过清水冲洗干净表面。