一、怎么用高压锅蒸肘子？
1.剔骨，洗净去毛
2.用绳绑住肘子，放入锅里摆放整齐
3.加小茴香、花椒、大料、香叶、辣椒、葱段、姜片。
4.加料酒
5.加生抽、老抽
6.加冰糖
7.加少量醋
8.加海天黄豆酱
9.加水，没过肘子
10.加适量的盐
11.盖上锅盖点火，开锅后压20分钟。关火后闷2个小时即可
12.2小时后出锅即可
二、红烧肘子高压锅？
红烧肘子准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。
三、熟肘子蒸多久？
熟肘子第2次热上锅要蒸20分钟才能蒸热
四、肘子蒸不烂？
方法是先炖后蒸，这样就能把肘子蒸透了，蒸烂了。把整只的肘子洗干净，冷水下锅，小火烧开水焯一下，再去掉血水腥味。
然后用高压锅加入开水，下肘子跟据自已的口味加入花椒大料等佐料炖熟透。最后再像蒸馍馍一样放入盆中蒸一下。这样蒸出的肘子，营养健康，美容养颜，特别是女性朋友吃了尤其好。
五、长沙蒸肘子做法？
料：猪肘(750克)。 辅料：油菜(50克) ，香菇（鲜）(50克)。 调料：八角(5克)， 花椒(3克) ，大葱(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，盐(5克) ，味精(3克)。
做法 1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
六、蒸肘子正宗做法？
答：蒸肘子正宗做法
食材：
猪前肘 1个
大葱 2大段
姜片 3大片
八角 2个
花椒 15粒
大蒜 4瓣
小葱(切段) 3根
蒜末 4瓣
姜丝 3片
生抽 适量
老抽 适量
步骤：
1、猪肘子洗干净，进行第一轮拔毛。
2、焯水，焯水之后捞出来，拔第二轮毛，一定确保一根毛都没有。
3、准备配料:两段大葱、三片姜、四头蒜、花椒八角。
4、水烧开后放焯好水的猪蹄，放入全部配料。炖煮三小时以上。
5、将炖好的猪蹄去骨。
6、切葱段、姜丝、蒜末
7、取一个盆，把去骨的猪蹄、葱段姜丝蒜末撒到肘子上面，撒上生抽、老抽、肘子汤，生抽、老抽、肘子汤1:2:1，多放老抽上色。
8、用锡纸覆盖装肘子的盆，扎上几个孔，防止水蒸气滴到盆里。上锅蒸30分钟。
9、出锅前撒上葱花就可以吃啦
七、蒸肘子时间？
把买来的肘子整理好了先把骨头剃去，要不然锅小肘子大占地方。把它切花刀沫上老抽，生抽，耗油，豆腐乳盐适量，搅拌均匀涂抹在肘子上。
起锅放入半锅水放上笼屉把肘子放入一个大盘子里上面隔上葱姜小米辣，还有所用的调料，盖上盖子蒸1个小时，用筷子扎透就熟了，凉了可以跟黄瓜丝凉拌一下可好吃了。
八、隔水蒸肘子做法？
用料:
花椒3粒、八角香叶2个，
葱1根、姜3片，
辣椒2个、酱油2勺，
味极鲜3勺、蚝油2勺，
盐糖料酒少许。
隔水蒸肘子的做法步骤:
步骤 1
在超市买的前腿猪肘，让老板帮忙把骨头剔出来，回来先用刀刮下油脂，盐搓下猪皮，把油脂搓掉，水里洗净备用
步骤 2
用热锅把猪皮烫一下，放在冷水里清洗下，再用刀刮下猪皮身上的油脂。
步骤 3
一定要冷水下锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，辣椒，3粒花椒，少许生抽去腥味，滚开去血沫。
步骤 4
去除血沫，放入冷水清洗干净，可以使肉质变紧致。
步骤 5
重新加入水和去腥三件，香叶一片，八角2个，辣椒2个，水开，还有浮沫去掉，定时煮20分钟，筷子可以插入即可，汤可以用来吃火锅和做东北酸菜排骨，煮面条，都很鲜美。
步骤 6
切成薄片，放入碗中
步骤 7
放入酱油2勺，味极鲜2勺，蚝油，葱姜蒜，味精盐糖少许，调拌上色，使其入味。
步骤 8
保鲜膜扎小孔，防止进入过多的水蒸气，导致味道欠缺，蒸大约30分钟即可。
步骤 9
完成，味道不错。
九、猪肘子高压锅做法？
猪肘子洗干净。烧开水焯一下。捞起来放到高压锅里。加适量的清水，放火上炖40分钟。开锅加盐加酱油调味
十、高压锅做肘子做法？
主料：肘子1000g
辅料：生姜1块、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少许、豆瓣酱适量、葱少许、甜面酱少许、香叶2片、八角1个、桂皮1段、大葱适量、料酒适量、蒜适量
1、肘子洗净，毛拔干净。
2、将肘子转圈切几刀。
3、生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段。
4、将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末。
5、煮到用筷子能插得动肉皮时捞出。
6、用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好。
7、三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。
8、将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去。
9、放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时。
10、出锅了，装盘，撒上小葱花，香气飘满屋。