一、肘子肉家常做法？
1、主料：猪肉(后肘)1个。
2、辅料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。
3、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。
4、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
5、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
6、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
7、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
8、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
二、肘子的做法，凉拌肘子怎么做好吃，凉拌肘子的家常做法？
1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，
2.肘子肉切片，
3.葱白切丝，
4.将三种食材装入盆中，
5.另取一碗，加1汤匙醋，
6.1小勺生抽，
7.半小勺盐，
8.1小勺香油，
9.半小勺白糖，
10.搅拌均匀，
11.倒在盆中的食材上，
12.搅拌均匀，
13.装盘即可。
三、凉拌火腿肘子的家常做法？
材料
主料：熟白肘肉250克，黄瓜(或莴笋)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克
做法
1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。
2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。
四、水晶肘子肉的家常做法？
用料
去骨猪肘子 1个
料酒 适量
姜、 适量
蒜 适量
八角 1-2个
花椒 一小撮
陈皮 一小片
生抽 适量
蒜酱水晶猪肘子，满满的胶原蛋白哦！的做法步骤
步骤 1
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准备好材料
步骤 2
洗干净猪肘子，要买去骨的，否则你会想哭。冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水3分钟，作用是去血水和部分腥味。
步骤 3
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取出焯好的猪肘子，用清水冲洗，并且检查是否还有小猪毛，拔掉，办法自己想哈。 然后放进高压锅或者汤锅，加入各种配料：姜片、蒜片、八角、花椒、陈皮、料酒，清水加至微高于猪肘子。
步骤 4
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大火烧开10分钟后转小火，煮30-40分钟，视猪肘子的大小定时间了，用筷子能轻松穿透就代表可以关火了。中途建议翻2次，以免猪肘子只接触一个点，会烧焦。煮好后捞起放凉一下。
步骤 5
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取保鲜膜，把还有余温的猪肘子包卷起来成圆柱体，如果你喜欢方形也可以用模具压成方形。放进冰箱保鲜一个晚上。第二天拿出来切片，并做好酱料：蒜泥和酱油混合物
步骤 6
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切来吃
五、酱肘子肉的家常做法？
食材
猪肉1个
青豆适量
花椒适量
八角适量
姜1块
葱1段
蒜3瓣
草果适量
香叶适量
冰糖适量
胡椒粉适量
食盐适量
料酒适量
步骤
1洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮干净
2将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好
3锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5将焯好的肘子从锅中捞出
6开始炒糖色了，锅烧热放少许油放入冰糖
7小火待冰糖慢慢融化
8将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌
9冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大
10当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了
11将糖色倒入熬制好的汤锅里
12放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒
13转成中火盖盖
14 1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15、中火酱制半小时待肘子入味
16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁
17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致
18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实
六、白水肘子肉的家常做法？
【食材】：猪前肘、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒
蘸料：姜丝、小米辣、大蒜、生抽、白醋、白糖、鸡精、香油
【烹饪过程】
1. 猪肘先用喷枪烧掉猪毛。烧好的猪肘加水浸泡两分钟，再用钢丝球去掉烧焦的脚毛，最后用小刀耐心帮它去一个角质死皮。
2. 去完角质的猪肘沿着骨头切开，这个过程一定要有耐心，慢慢的、一点点把整个猪脚的肉片下来，骨肉分离。
3. 片好的猪肉片，稍作整形，把肉厚的地方切割下来填充到薄的地方，方便等会的捆绑定型。
4. 猪肉片卷的时候最后在旁边放两根筷子，再用棉线固定，让猪脚更好的定型，尽量绑紧一些。
5. 绑好的猪肘冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，加入、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒，滴几滴白醋，再转小火焖煮一个小时
6. 捞出自然放凉，用保鲜膜把放凉的猪肘封好放入冰箱冷冻
7. 接下来我们做个蘸料：姜切丝，加入蒜蓉、小米辣、生抽、白醋、香油适量
8. 两个小时后取出猪脚切开棉线，切成均匀的薄片，蘸着蘸料即可
七、红烧肘子肉的家常做法？
材料：猪肘400克
调料：盐、酱油、卤水、料酒、蜂蜜各适量
做法：
1、猪肘治净，放入锅中，注入适量清水，烹入料酒、蜂蜜煮至八成熟，捞出。
2、油锅烧热，下猪肘炸至金黄色，再入卤水锅中卤至熟透，盛盘。
3、在热油锅，倒入卤汤，调入盐、酱油，起锅淋在肘子上即可食用啦。
八、凉拌卤肘子肉最正宗的做法？
步骤 1 肘子洗净 加入去腥三件套（姜 大葱 料酒）放锅里煮大火煮开。转中火25分钟左右。
步骤 2 放凉，切成自己喜欢的大小。最好小点。我的都有点大了。
步骤 3 我自己炸的花生米（必须冷油下锅） 然后葱头。姜蒜切沫，芹菜段。大葱段（凉拌肉的灵魂）。
步骤 4 一起放盆里，加入鸡精 白糖 生抽 老抽 香油 花椒油 盐 红油（一定多放点）。
步骤 5 拌匀，装盘，味道好极了。
九、凉拌肘子做法？
材料
前猪肘一个，生姜3片，八角10克，香叶5克，陈皮10克，花椒10克，大蒜20克，生抽15ML，红糖50克，香菜5克，辣椒酱20克
1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。
3、切三片生姜备用。
4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。
5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。
6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）
7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）
8、卷好后放冰箱冷藏24时。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。
10、调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。
11、把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。
十、红烧小块肘子肉家常做法简单？
肘子只500克。
辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。
调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。
【操作方法】
1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下。
2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫，大概5分钟左右即可。
3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。
4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。
5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。
6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右。
7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。
8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。
9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味，再用大火把汤汁收浓。
10:把准备好的淀粉倒入小碗里，然后添加少许清水调匀。
11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可