素炒胡萝卜丝家常做法如下:
主料:胡萝卜1根
辅料:大葱1棵 ,干辣椒2个, 油2勺, 盐适量,
步骤1 胡萝卜洗净,葱白与葱绿分开
步骤2 用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来,只削掉最外层的表皮即可,不要削掉其“真皮”哈!它的皮的营养价值也非常的高。研表明,白萝卜中所含的钙98%在萝卜皮内
步骤3 用工具擦成丝,当然用刀切也可以哈,考验刀功的时刻
步骤4 干辣椒用清水浸泡后剪成小段,去掉籽;葱白与葱绿分别切成丝
步骤5 热锅注油,油温二三成热时先放入葱白
步骤6 再放辣椒,小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温,油温过低,炝不出香味;油温过高,葱白和辣椒会马上变黑,香味出不来不说,也会影响成菜外观,口感更不用提
步骤7 炝好锅以后,放入白萝卜丝,转大火翻炒
步骤8 很快萝卜丝会变软,由白色渐变至半透明。喜欢软一些口感的朋友可以多炒一会儿
步骤9 调入盐和葱绿,炒匀即可关火
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