不是。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，又称维生素A原，很多人对胡萝卜的认可就渗物是“含维生素A多，羡孝吃了对眼有好处”。其实，胡萝卜还含有很多维生素等营养素，只有过油炒，胡萝卜素才能转丛派液化为维生素A。
宝妈们一直以来是不是都有这种困扰：想做营养丰富的胡萝卜辅食给小宝宝吃，但是常言道：”胡萝卜只有用油炒才最有营养”吗，可是才开始接触辅食的小宝宝，根本不可能代谢这么丰富的油分……到底怎么办呢？
下面划重点！
胡萝卜素中的胡萝卜素虽然是油溶性的，但不代表一定要“用油炒”，肠道中的油脂一样能起到作用。

胡萝卜素之所以一直被以为“用油炒更易吸收”，其实也是因为人们普遍把“油溶性维生素”理解成“只有用油炒才能被吸收”，但事实上，“油溶性”维生素的意思是指需要脂肪“帮忙”吸收的一种维生素，只要有脂肪的悔悉存在，胡萝卜素是绝对不会被“逃走”的。

日常饮食中胡萝卜素在胃肠道中消化酶的作用下，从蛋白质复合物中分离出来，在人体十二碧桐乎指肠与其它酯类物质一起经胆汁乳化后形成乳糜微粒，一系列“人体内部加工”后，由小肠黏膜上皮细胞吸收。
所以――只要人体肠道这个主要的吸收部位有脂肪存在，就能吸收胡萝卜素。
什么？生吃几乎无法被吸收的胡萝卜，居然可以不用油炒就能让人体吸收营养？没错。通过高温加热油烹饪的方法去加工胡萝卜，反而会让胡萝卜中的β-胡萝轮迟卜素在高温下损失营养。可能还没等吃进嘴里，胡萝卜素已经被高温烹煮殆尽了。
*点击图片可查看胡萝卜的多种做法：

不用油炒，胡萝卜素也能吸收
比起蒸煮处理，胡萝卜素在高温烹调下的损失非常显著。宝妈们要想让小宝宝更好吸收胡萝卜素，其实可以用水蒸煮几分钟，变软后做成辅食泥，或者切成小片给宝宝食用，一样有营养。或者，可以和其他富含脂肪的食物一起食用，比如和鸡蛋一起做成辅食，再喝一点奶，这两件富含脂肪的食物能把胡萝卜素溶解出来，经由脂肪的协助，在小肠中被人体所吸收。
所以，宝妈们可以用煮熟煮软的胡萝卜泥制作各类可口的辅食，而不用担心胡萝卜素不被吸收啦！
并不是胡萝卜用油烹饪才有营养，而是胡萝卜用油烹饪有利于我们人体对胡萝卜中营养的吸收。
这是由于胡萝卜中富含的维生素是属于脂溶性的，所以用油烹饪则衫颤塌此的话，维生素比较容易提取孙败出来并且易于人体的吸收。
胡萝卜的营养主要是胡萝卜素和维生素A，这蔽困伍两种东西都是脂溶性的，也就是说要和油脂充分接触才能融于油脂中并被人体吸收，不一定要油炒，和肉一起炖也可以的。
胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，尺简有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。并宏或含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。