炒面放什么配料好吃

第一种：自制葱油

材料：玉米油、香葱、胡萝卜、香菜、八角、香叶、花椒、姜片；

做法：1、把香葱、香菜洗净沥干水分切成小段，小半个胡萝卜切薄片，如果有芹菜也可以放点；

2、准备好的姜片、香叶、八角和花椒；

3、锅中加入适量玉米油，先把香菜、香葱的根茎放入油中，加入胡萝卜片、姜片、香叶、八角、花椒，开始小火慢炸；

4、熬了10分钟左右，再把香菜叶、香葱放入继续炸；

5、炸制香菜、香葱发黄发脆，即可关火后捞出；

6、等葱油放凉后倒入干净的容器中保存；

第二种：自制虾籽酱油

材料：虾籽、六月鲜酱油、白酒、姜末、砂糖；

做法：先把新鲜的太湖籽虾的虾籽取下洗净，锅中加入适量六月鲜酱油煮沸，加入虾籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的虾籽酱油冷却后才能装瓶。当然如果嫌麻烦或者缺少食材，那就直接去超市买上一瓶虾籽酱油

【炒面】

主料：干面条、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、青椒；

辅料：自制葱油、料酒、盐、自制虾籽酱油；

做法：

1、干面条放入开水中煮熟；

2、煮好的面条，淋入少许葱油拌一下，以免粘连，如果吃冷拌面，加点虾籽酱油拌匀即可；

3、青椒、胡萝卜洗净后切成细丝备用；

4、绿豆芽摘掉根部，洗净备用；

5、鸡蛋打入碗中，加点料酒、盐搅打均匀；

6、锅中加入少许葱油，倒入蛋液翻炒均匀；

7、接着放入胡萝卜丝翻炒均匀；

8、再加入绿豆芽快速炒匀；

9、再把青椒丝放入炒匀；

10、最后加入煮好的面条翻拌均匀；

11、加入适量自制虾籽酱油，拌匀即可出锅；

需要根据个人口味来进行调配。

酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉

1、酱油和盐是为了让面入味（根据个人口味添加）

2、糖是为了提鲜，但不可放太多，甜了就不好吃了

3、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉这些都是为了增加香味，让这些调味料变成复合香味。