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炒面放什么配料好吃

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-08 07:44   点击:297  编辑:admin   手机版

第一种:自制葱油

材料:玉米油、香葱、胡萝卜、香菜、八角、香叶、花椒、姜片;

做法:1、把香葱、香菜洗净沥干水分切成小段,小半个胡萝卜切薄片,如果有芹菜也可以放点;

2、准备好的姜片、香叶、八角和花椒;

3、锅中加入适量玉米油,先把香菜、香葱的根茎放入油中,加入胡萝卜片、姜片、香叶、八角、花椒,开始小火慢炸;

4、熬了10分钟左右,再把香菜叶、香葱放入继续炸;

5、炸制香菜、香葱发黄发脆,即可关火后捞出;

6、等葱油放凉后倒入干净的容器中保存;

第二种:自制虾籽酱油

材料:虾籽、六月鲜酱油、白酒、姜末、砂糖;

做法:先把新鲜的太湖籽虾的虾籽取下洗净,锅中加入适量六月鲜酱油煮沸,加入虾籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的虾籽酱油冷却后才能装瓶。当然如果嫌麻烦或者缺少食材,那就直接去超市买上一瓶虾籽酱油

【炒面】

主料:干面条、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、青椒;

辅料:自制葱油、料酒、盐、自制虾籽酱油;

做法:

1、干面条放入开水中煮熟;

2、煮好的面条,淋入少许葱油拌一下,以免粘连,如果吃冷拌面,加点虾籽酱油拌匀即可;

3、青椒、胡萝卜洗净后切成细丝备用;

4、绿豆芽摘掉根部,洗净备用;

5、鸡蛋打入碗中,加点料酒、盐搅打均匀;

6、锅中加入少许葱油,倒入蛋液翻炒均匀;

7、接着放入胡萝卜丝翻炒均匀;

8、再加入绿豆芽快速炒匀;

9、再把青椒丝放入炒匀;

10、最后加入煮好的面条翻拌均匀;

11、加入适量自制虾籽酱油,拌匀即可出锅;

需要根据个人口味来进行调配。

酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉

1、酱油和盐是为了让面入味(根据个人口味添加)

2、糖是为了提鲜,但不可放太多,甜了就不好吃了

3、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉这些都是为了增加香味,让这些调味料变成复合香味。

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