一、炒面是绿豆芽还是黄豆芽？
炒面放绿豆芽，绿豆芽非常的出水，炒的时候不宜炒得太久了。不然会影响口感就不好吃了，脆一点的比较好吃，不能炒软了。而且不宜和其他菜一起炒，更适合清炒。炒的时候最好先放一点醋进去，这样可以使豆芽不变色，还能防止营养物质流失，也不容易炒老。做炒面的时候放一点进入也很不错。经常吃这种菜，能清肠胃，解热毒还有减肥的功效。相比黄豆芽，绿豆芽更清脆爽口一些，还有利尿的功效。好的豆芽水分特别充足，色泽也更诱人一些。
炒面用绿豆芽比黄豆芽好。 绿豆芽营养比较丰富，口感也比较好，用绿豆芽炒面，做出来的面食非常好吃，经常吃绿豆芽，对人的身体也有很大的好处。
炒面是用绿豆芽炒？
还是用黄豆芽炒？
应该是用绿豆芽炒，为什么是绿豆芽呢？
绿豆芽见热就熟，面条呢？是不能炒的时候长了，所以，炒面配绿豆芽炒，是最佳打配。黄豆芽呢就不好炒熟了，面条炒烂了，黄豆芽还炒不熟，既是黄豆芽炒熟了，和软软的面条也不配。
二、炒面怎么做最好吃？搭配什么小菜最好？
想要做出好吃的家常版炒面，最好搭配多样的食材，这样炒出来的炒面色香味俱全，在吃炒面的同时，再搭配一道爽口的凉菜，凉拌木耳金针菇，那感觉简直棒极了。
1.洗切食材
在洗切食材前，要先煮面，拿口干净的锅，放入清水开始煮面，待面煮熟了之后，把面放入过滤器中沥干水盛入盘中备用。接着洗切食材，把生菜和韭菜择好，清洗干净，把生菜切碎，韭菜切段，去掉豆芽的豆芽帽，胡萝卜去皮，切片再切丝，拿块里脊肉切片，再切成肉丝状，同样把火腿肠去掉包装，再把火腿肠斜切成火腿片儿。
2.开始炒面
起油锅，倒入少量油，放入蒜瓣儿爆香，再放入肉丝，依次放入食材，豆芽、胡萝卜丝、生菜碎、韭菜段、火腿片，开大火爆炒，翻炒片刻，把煮好的面倒入锅中，放调味料，一勺生抽调味，一勺老抽上色，少量的蚝油，最后放入少许的白糖，用锅铲把菜和面翻炒均匀，快要出锅前再撒上一小把的葱花点缀。
3.搭配凉菜――凉拌金针菇木耳
把干木耳放入容器中，倒入温开水泡发，泡开后，择掉木耳底部的根儿。把大捆的金针菇去根儿，淘洗干净，撕成小捆儿状，起锅放入清水，待锅中的水滚开，把木耳和金针菇放入锅内焯水30秒左右，待木耳和金针菇漂浮起来即可，接着把金针菇和木耳放到干净的容器中，放入少量的蒜末和姜末，少许的盐，一小勺白糖，一大勺的醋，一大勺的生抽，一大勺的辣椒油，搅拌均匀，一道爽口的凉菜就做好了。
如果想要炒面更好吃的话，也可以在炒面中放入炒蛋，或是放入辣椒、菜椒等食材，这样会使炒面的味道更好，搭配小菜也可以选择凉拌黄瓜，十分爽口。
首先需要把面条煮熟，过凉，起锅烧油，放入葱，姜蒜，把面条放进去翻炒，均匀加入生抽，蚝油，糖盐，大火爆炒，搭配辣白菜，凉拌黄瓜等等都是最好吃的。
可以把面煮好之后，在锅中放油放入一些西红柿炒碎，然后把面放进去炒之后，再放入自己喜欢的菜就可以了。搭配凉拌白萝卜最好吃了，凉拌萝卜是很开胃的，可以让面条的味道更好一点。
可以准备好食材，然后再将水烧开，再将面放进去，这个时候再捞出来，然后再过冷水。这个时候在锅中打散油，然后再将锅中加入香肠翻炒均匀，这个时候可以将清洗干净的青菜放入锅中，然后这个时候倒入面条，加入盐翻炒均匀，加入酱油。然后再继续翻炒，将所有的面条都均匀裹射就可以了。搭配胡萝卜，还有就是白萝卜是比较好吃的。
三、炒面的做法有哪些？炒面时可以添加什么辅食？
炒面有酱油炒面、油菜炒面、香辣炒面、海鲜炒面等多种不同的做法，做的时候可以添加火腿、油菜、鸡蛋、辣椒、虾仁、鱿鱼等多种辅食。
炒面是很多人喜欢吃的那种美食，它有多种不同的做法，最简单最常见的做法就是酱油炒面。酱油炒面在做的时候要准备适量的鲜面条和半个洋葱，适量的卷心菜和半根胡萝卜，一个鸡蛋，还要准备质量好的酱油。把面条提前放在锅中煮煮，到七成熟时取出过水，再拌上适量的植物油，防止粘连，把准备好的洋葱胡萝卜，卷心菜全部切成丁状，鸡蛋提前煎好，在炒锅中放油加热后，把胡萝卜，洋葱，卷心菜等入锅炒匀，放入适量酱油调味，然后把煮好的面条入锅，快速翻炒均匀，让面条上色，然后直接出锅装盘，放上煎好的鸡蛋。
一、油菜炒面
油菜炒面也是炒面的常见做法，在做的时候需要准备鲜嫩的奶油菜三到四棵，把它们掰开以后洗净，在准备适量的火腿切成片，两三个鸡蛋磕开以后打散在锅中放适量食用油，把鸡蛋如果快速的炒成块状，取出以后，备用锅中放适量清水加热煮开后把面条入锅煮到七成熟，取出以后过冷水，重新起锅放油，放适量葱花炒香，放入油菜和火腿一起翻炒，放适量生抽和蚝油调味，随后放入煮好的面条，快速的翻炒，均匀两三分钟以后，把炒好的鸡蛋放到锅中，炒匀以后就能直接出锅食用。
二、香辣炒面
香辣炒面做好以后，香辣爽口，香气悠然，特别好吃，在做的时候需要准备猪肉丝100克，面条200克，还要准备适量的青红椒和洋葱，以及干辣椒和拌饭酱。做的时候需要提前把面条煮到六成熟取出以后放在水中调撒，然后起锅放油，放葱花和辣椒炒香，放入肉丝，快速的翻炒，再放入洋葱和青红椒以及拌饭酱炒匀以后，把面条入锅，快速的翻炒，炒到面条上色以后加鸡精调味，调匀后可直接出锅。
三、海鲜炒面
海鲜炒面也是炒面的常见做法，只是在做的时候添加的辅食比较多，不但要准备虾仁青红椒，还要准备适量的青菜和鱿鱼须以及其他自己喜欢的海鲜，我准备好的海鲜食材，提前用清水洗净，准备好了，青红椒切成丝或者块状面条也要提前入水煮并放适量的植物油，防止面条粘连在炒锅中，放食量食用油加热后，放入青红椒炒香，再放入准备好的海鲜加适量的蚝油和番茄酱炒匀，随后放入煮好的面条，翻炒2~3分钟后可直接出锅。
可以做成海鲜炒面，也可以做成时蔬炒面，可以做成肉炒面，也可以做成素炒面等等。在炒面的时候可以添加火腿肠，也可以添加海鲜，可以添加我们喜欢吃的配菜，也可以添加海带，可以添加大白菜，也可以添加胡萝卜丝。
可以放入烤箱里面进行烘烤，可以放在锅里面进行翻炒，也可以放在微波炉里面进行制作，可以在里面添加瓜子仁，添加核桃，添加葡萄干，可以添加一些自己喜欢吃的干果。
可以把面放在烤盘里面，直接放入烤箱里面，进行烘烤，需要不断的进行搅拌，最后放入一些瓜子仁，放入一些核桃仁，再次进行烘烤。
首先将面条煮至五成熟，然后起锅烧油放入肉丝，然后放入一些盐鸡精味精，酱油，生抽，老抽，将面条放入锅中加入一些配料翻炒一段时间就可以了。可以加入火腿，鸡肉，洋葱，油菜。