一、腊八蒜最忌讳什么？
腌腊八蒜最忌讳直接放醋，生食腊八蒜时也不宜过多，尤其身体在阴虚火旺的状态下，比如面红、午后低热、口干便秘、烦热，胃溃疡、慢性胃炎者一定要忌食，且一定不要跟蜂蜜混着一起吃。
哪些人群不适合吃腊八蒜？
第一，正在腹泻的病人。大蒜里面的蒜辣素会刺激肠胃的粘膜，让腹泻的症状更加严重；
第二，胃黏膜溃疡病人。腊八蒜的辣素和醋，都会对胃肠的黏膜有一定的刺激作用，所以有胃溃疡的人群也不建议吃；
第三，大蒜辛温，还有一些燥热属性的，对于一些有肝炎症的人群也不建议吃。
腊八蒜的绿是因为蒜里面的一种酶和硫化物，它们释放之后通过跟醋化学反应，先变成蓝和黄色，中和了之后就是我们所见到的绿色。要让这种酶和硫化物释放出来的一个必要条件就是低温，0到5℃这个温度最合适。
选择蒜的时候，尽量挑个头相对大一点的，这样的蒜颗粒饱满，也会释放更多的酶和硫化物，会让蒜变得更加翠绿，吃起来的时候，蒜的口感也会相对偏脆一点。
二、腊八蒜炖鱼块
大蒜炖鱼块
原料;草鱼块、大蒜、青椒、葱、姜片、蚝油、糖、老抽、生抽、盐、醋。
大蒜炖鱼块的做法
1、草鱼切块，青椒切块，大蒜剥皮，姜切片。
2、鱼块放少许盐和料酒腌制一下。
3、适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成碗汁。
4、锅里热油，先放入鱼块煎、两面煎到金黄。
5、加入姜片和大蒜粒一起煎。
6、将碗汁倒入锅里，大火煮开。
7、边煮边收汁，汁收得差不多时，加入青椒，炒至断生时即可。
温馨小提示：
1、生抽、老抽和蚝油都有咸味，腌制时少放盐哦。
2、加大蒜后不要炖得太烂了，那样口感就不好了。
三、腊八蒜为什么不绿？
腊八蒜变绿需要具备两个条件：一是要用低温储藏过的大蒜，因为低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件。二是醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。如果腊八蒜没变绿，肯定是缺少了其中一个条件。
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
腊八蒜的做法？
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
原料：紫皮蒜5头，米醋适量。
将大蒜剥去皮。取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
找个玻璃瓶子，洗净擦干。把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。把盖子扣上，拧紧。放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
腊八蒜变绿的原因？
传统的腊八蒜是会变绿色的，这是因为在酸性环境中，大蒜细胞中的含硫类生物活性物质在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通常，最初形成的为蓝色素， 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素， 两者共存使蒜呈现绿色， 最后蓝色素全部转化为黄色素。
腊八蒜变绿需要哪些条件？
1、蒜酶
蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。
2、低温
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件。
3、醋
泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
腊八蒜为什么不绿？
从上面可知，为什么有些人泡的腊八蒜不绿了，这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件，因为只有储藏的大蒜经过低温处理，才能发生如此变化(并不是说，浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。或者没有用到足够的醋来促进大蒜变绿 。
所以说，腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根据的，这时的蒜应该是冻过了。
不过，现在的大蒜大多都是冷库储存，所以更容易泡出绿色吧。
四、炒鱼面的做法，炒鱼面怎么做好吃，炒鱼面的家常做法
炒鱼面的做法步骤
1
主料:鱼面
2
将鱼面倒入锅内，待深金黄色即可。
3
将葱剁碎
4
将深金黄的鱼面乘出待用
5
将葱爆香
6
将豆芽炒熟
7
将豆芽鱼面一起炒，加入鸡精少许盐
8
好啦
9
乘出即可
五、尢鱼炒面作法.
配料：
Ａ、一清二白：青椒、鲜鱿鱼切花刀、白蘑菇撕开
Ｂ、蒸好的鸡蛋面一盘。
做法：
热油
炒鱿鱼丝花
加入青椒和蘑菇
加入面条
放自己喜欢的调料
炒熟出锅