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如何开水冲炒面不起疙瘩?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-25 06:37   点击:291  编辑:admin   手机版

1.

面条下锅的水温,应该是六七十度的热水,看见锅底冒出气泡就行了,不能冷水或开水下锅,否则口感会很差。

2.

煮开锅后要加冷水,冷水可以降低水温,让面条突然收缩,这样口感更加爽滑筋道,也不容易糊锅。

3.

煮熟后的面条要过冷水,去除表面黏糊糊的淀粉,让面条变得爽滑,口感也筋道,而且不容易粘连在一起,就不会起坨了。

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