兰州牛肉面是兰州人所喜爱的面食，牛肉面做法非常讲究，首先用牛肉熬汤熬上几个小时以后还要秘制的料下锅，辣子也用秘制的配方调制。经过师傅精湛的手法拉出你所需要的面有二细，三细，韭叶子等等一碗牛肉面要做到一清二白三红四绿才非常有味道。
盖浇面是把面下熟以后把炒的菜浇到面上根据所需要的口味菜也不同，炒面是把菜和面炒在一起。所以哪个好吃是根据每个人的口味的！
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