丁丁炒面的面怎么弄？
用料：面粉 200g、温水 90-100克、鸡胸肉 50克左右、西红柿 1个、青椒 1个、洋葱 1个、胡萝卜 1个、盐 适量、生抽 一汤匙、料酒 适量、葱 一小段、蒜 2瓣、植物油 适量
做法步骤
1、200克面粉加温水和成面团，每种面粉吸水率不同，大概90-100克左右的量能成为不软不硬的面团。和好后醒15-20分钟。
2、醒好的面团在揉面垫上揉几下，撒一点面粉防粘。
3、先把面团双手搓成长条再用刀切成小的面团，大概40－50克左右一个。
4、小面团先用双手搓成长条的样子。
5、然后在案板上用手搓成细细的长条，比小手指稍细的程度，稍微有点耐心很容易就搓好了！
6、把剩下的小面团挨个搓成长条，撒面粉防粘。
7、用刀把一根长面条切成小丁，一厘米长左右。
8、这是全部切好的丁丁。
9、锅里放水烧开，把丁丁放进去煮熟，水开后煮七八分种的样子。
10、捞出过一下凉水，放一边备用！
11、准备好蔬菜类食材。
12、西红柿、青椒、胡萝卜、洋葱都切成丁。
13、鸡胸肉一小块也切成丁，肉类可以换成羊肉、牛肉、猪肉都可以！
14、葱花蒜片切好备用。
15、锅里放炒菜量的油，爆香葱花蒜片。
16、加入鸡丁翻炒，可以加一点料酒去腥。
17、把蔬菜丁倒入翻炒，加一汤匙生抽。
18、最后倒入煮好的面丁丁，翻炒均匀，加适量盐，炒匀后就可以出锅了！
19、装盘，食材简单但味道很好，丁丁劲道有嚼劲，是一道非常好吃的特色美食！
丁丁炒面的做法
丁丁炒面的做法
丁丁炒面相信大家并不陌生，很多人也会觉得口感是相当的不错。所以大家对于它的做法就是比较关注。今天也是带着大家的一份信任，跟大家分享下：
1、准备好适量的面条放入容器中，加入适量的水将苗条的表面进行揉光醒面，醒5分钟揉一次共两次，最后一次的时间会长一点，需要20分钟左右。
2、准备好各种配料，如蒜苔、番茄、青椒、大葱、洋葱以及姜等洗干净切丁备用，并将羊肉洗干净。
3、锅里防水烧开，将醒好的面条抹上油，将面条弄成筷子一般长度和宽度左右扔进锅里，记得在开水中用筷子进行搅拌几下。差不多的时候将面条捞起来用冷水冲洗一下备用。
4、锅里放油烧热，将羊肉放进去段生捞出来，将姜末、葱末、辣皮子全部放进去爆香，接着放入蒜台翻炒几下，加入洋葱继续翻炒。最后加入番茄加盐进行翻炒，最后放入羊肉进行翻炒基本就是可以了。
5、在快要起锅的时候放蒜翻炒几下就可以了。
家常丁丁炒面，教你在家做面丁，1个诀窍劲道十足，大口吃真过瘾
每次去新疆菜馆吃饭，必点烤包子，羊肉手抓饭，各种烤串，还有丁丁炒面等。丁丁炒面是新疆菜馆里非常常见的一道面食，口感劲道，非常受欢迎。
第一次看见丁丁炒面就觉得它和炒拉条太相似，对它有着不屑的表情，不就是把炒拉条的面切成丁炒一炒嘛！好友喜欢吃就点了一份，我尝了几口，味道非常棒。一口下去有面也有菜，面丁劲道，味道丰富。此后，对丁丁炒面也是刮目相看。
但不是每家新疆菜馆做的丁丁炒面都好吃，有的味道也十分差强人意，配菜不新鲜，炒得很随意。想要吃得健康，还是家里做的吃起来最舒坦。
面丁非常好做，只要掌握一个诀窍也能做得劲道十足。买点自己喜欢的食材，切成丁，炒一炒，大口吃贼香啦！
今天就教大家做一道家常丁丁炒面，自己和面，自己做面丁，配菜和正宗的丁丁炒面有区别，但也香喷喷，吃一口超过瘾！
【家常丁丁炒面】
主要食材：鸡脯肉、青椒、胡萝卜
【详细制作步骤】
1.青椒去籽切丁，胡萝卜切丁，我又准备了一点玉米粒，味道更加丰富，有滋有味。
2.鸡脯肉切小丁，用淀粉，料酒，盐，腌制十分钟。
3.做面丁：
我一早起来就把面粉活成较硬的面团放一旁给醒上，然后准备所需的配菜。配菜准备好，面团也醒得差不多，再揉成光滑的面团。用擀面杖顺着面团擀成椭圆形的厚面皮，不要擀太薄，否则就切不成丁了。
4.先切成条，虽然面硬，但也要撒点面粉，防止黏在一起。
5.随后用双手上下滚动面条，滚成圆条形。面条经过滚动就会变长，即时你面皮擀的厚切成的条较粗，经过滚动就会变细。（因为另一只手还要拍照，所以只能展示一只手滚动面条的图片了）
6.最后对齐，切成大小均等的面丁就可以啦。
7.面丁就是这么简单，你学会了吗？
8.煮面丁：
水滚开后，放入面丁，飘起来40-50秒就可以捞出。因为还要和配菜一起爆炒，煮6-7分熟就可以。
9.捞出的面丁立即放入冷水里，在冷水里放冰块更好，这样做的面丁不仅劲道，还不黏连。
10.炒面丁：
热油煸炒鸡丁，淋点生抽上色，炒熟后捞出盛盘，待用。
11.在炒配菜之前，炒锅最好洗一下。因为用淀粉腌制的鸡丁炒完之后，锅底会留有黑焦的杂质。如果不讲究，不洗也是可以的。
12.油比平时炒菜多放一些，爆香蒜末，放切好的配菜翻炒。
13.依次放面丁和鸡丁，淋入一勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，适量盐，几滴老抽着色。大火不停的翻炒，炒至面丁断生，炒出香味，撒点葱花和味精，就可以出锅啦。
去新疆菜馆必点的丁丁炒面，在家就能做，一个诀窍劲道十足，大口吃就是过瘾
你也可以叫它炒疙瘩，总之色香味俱全，营养丰富，比饭店好吃百倍。炒一盘刚上桌，没一会功夫都被吃光光，大人小孩都贼喜欢啦。
家常丁丁炒面，劲道十足的小贴士：
面团要和的较硬一些，放一边醒上半小时，让面团更富有弹性。面丁煮6-7熟捞出，放在冷水里降温，保持劲道的口感。
鸡丁可用猪肉，羊肉，牛肉代替。在家里做就根据自己的喜好来定哈，比如芹菜、木耳、洋葱，火腿都可以放。
炒面丁的时候，油要比平时炒菜放的多一些。要不停的翻炒，使面丁和食材都均匀受热，味道更加有层次。