一、面疙瘩怎么做才劲道
1、西红柿洗干净，切十字花刀，浇上热水去皮，然后切成小方块儿。葱切圈，大蒜切片备用。
2、碗内打一个鸡蛋，打散搅拌均匀。盆里放入2勺面粉，面粉根据家里人数多少而定，不是说固定2勺。不用水调直接用鸡蛋，先把鸡蛋液少量倒入面粉中，用筷子一个方向不停的搅拌，再把剩下的鸡蛋液分次加入面粉中，继续顺时针搅拌，直至面粉全部变成颗粒状的面疙瘩。
3、葱、蒜爆锅，倒入西红柿丁，加一点料酒、一小勺白糖，炒出汤汁，倒入适量的水，盖上锅盖大火烧开。水开后，把面疙瘩用筷子一点点分次下入锅中，都下入锅中后，用铲子轻轻搅拌开，再次开锅后，打入一个蛋花，加适量盐、鸡精调味、最后撒上香菜，加点香油，西红柿疙瘩汤就做好了。
扩展资料
营养成分
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
新鲜面疙瘩不宜存放时间过长，以免营养成分受损。
买来的面粉有时碱味很重，加碱是为了去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。因此，在面疙瘩快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面疙瘩的颜色也会由黄变白。
面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面疙瘩煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，面疙瘩能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面疙瘩是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
参考资料来源：搜狗百科-面疙瘩
二、怎么用剩面条做面疙瘩
特色面食准备材料：
A中粉150g,盐1/8小匙,橄榄油1/4小匙,清水90-110ml,香油1/2小匙
B里肌肉片50g,酱油2小匙,砂糖1小匙,黄酒1/2小匙
C色拉油1小匙,红萝卜片30片,卢笋4支,杏鲍菇1个,鸡蛋2粒,葱1根,姜片2大片,盐1小匙,
黑白胡椒粉各1/4小匙,糖1/4小匙,大骨高汤300-500cc(也可改清水)
1材料B肉片+所有材料腌渍约15分钟;红萝卜去皮切圆型片状(可切花);
杏鲍菇切圆片;芦笋斜切成段;葱切段;姜切细丝;鸡蛋打散备用
2起一油锅,入葱段+姜丝, 后入腌渍肉片(连腌料一起)拌炒至香味出~ 后再入杏鲍菇+红萝卜+芦笋,
稍做拌炒再加入材料C除高汤外的所有调料, 出香气后加入大骨高汤. 汤量需腌过材料高度
约5cm.大火煮开即关火.
3取一锅子,将A所有材料面粉+盐巴+橄榄油+水,用筷子搅拌均匀成为絮状,后用手揉成面团
(水量需依情况加入,面团手感偏硬,有弹性)
4面团揉成不黏手的状态后(不需要光滑),搓揉成长条状,泡入凉清水中约20-25分钟备用
5煮一锅滚沸水加入2滴色拉油(分量外),将做法4的泡水面团取出,轻捏下即可轻易压成面片状,
后扯断成为适合自己喜爱的大小面疙瘩,入滚水锅中浮起后即煮熟,捞起沥干,入已滴好香油
的碗中,稍做混合
6将煮好的面疙瘩加入做法2的配料中,鸡蛋液淋在汤锅表面不要翻动,开大火至蛋花熟透浮起即完成
7依自己喜好加入香菜~葱花~辣椒油….香醋~ 怎么好吃怎么加!
三、菜心面结怎么做？
菜系及功效：清真菜
菜心面结的制作材料：
主料：百页４两,青江菜半斤,高丽菜１／５个,木耳２朵,笋１小支。料味精少许,盐少许,香油少许,胡椒粉少许,太白粉１大匙。
教您菜心面结怎么做，如何做菜心面结才好吃
Ａ、百页泡水３分钟，泡软后洗净。高丽菜、木耳、笋均切丝。
Ｂ、油锅烧热，将Ａ的丝料下锅炒至匀熟，并加入适量调味料即可起锅。
Ｃ、以百页包Ｂ的馅料成小长圆型，入蒸锅蒸１０分钟备用。
Ｄ、青江菜取嫩心部份下锅加调味料用２杯水煮熟，取出围绕盘边。剩余的汤汁以太白粉水及香油勾成芡汁。
Ｅ、在Ｄ的盘中放入Ｃ蒸好的百页包，上面淋上芡汁即可。
四、面疙瘩制作方法、面粉和生粉比例
菜谱做法：
1.将生粉和面粉称好。
2.把两种粉放在一起加适量水揉成软硬适中的面团，揉面的过程大概需要三四分钟，揉透才能把面的劲道揉出来。
3.我把面团放在刀背上，当然也可以放在平底盘子上，但我觉得刀用得更好，然后锅中注入清水烧开，用一根筷子把面团划成一根根的面条放入锅中。
4.将面条全部划入锅中烧开。
5.捞出浸入放有清水碗中。
6.面疙瘩就制作完成啦，下面就来炒制了。
7.准备冬笋，芹菜和腊肠。
8.将芹菜冬笋腊肠个切丝。
9.将切好的丝入油锅煸炒至断生。
10.放入面疙瘩盐和鸡精迅速翻炒出锅装盘，芹菜和腊肠的香味 冬笋的鲜味，配上嚼劲十足的面疙瘩，真是说不出的美味。
五、怎样才能做好炒面哈？
菜的原料：
豇豆、茭白、香菇、红辣椒、绿辣椒，还有蒜末和姜末；用蒜末和姜末爆锅然后下其他原料炒熟；
面条做法：
1、做面条的面要和得硬一些才筋道口干也好，活好的面团擀成大片后切宽条
2、煮到八成熟捞出，过凉水，沥干水份（煮面的水里要加盐，让面条入味。）[美食中国]
3、平底铁锅烧热后放入玉米油，先下面条翻炒，放入菜略炒一会就好。
4、炒好的面盛入洗净的紫甘蓝中就可以上桌了，吃的时候淋些辣椒油。