一、炒面需要放什么配料？
炒面需要放腊肉，油菜，西红柿，圆葱，姜，蒜，蚝油，海鲜酱，生抽，鸡精，食盐，植物油等配料。
主料：面条400克，腊肉50克。
辅料：油菜3颗，西红柿1个，圆葱1/2个，蒜4瓣，葱1克，姜1克，蚝油1茶勺，海鲜酱3茶勺，生抽2茶勺，鸡精1茶勺，食盐1/2茶勺，植物油2汤勺，十三香适量。
炒面的做法
1.准备好原材料。
2.葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片。
3.水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒。
4.锅中油烧热。
5.下入蒜花爆香。
6.接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。
7.放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。
8.下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精。
9.装盘。
二、如何用鸡蛋 豆瓣酱炒方便面
方便面在开水中煮过，时间别太长了，冲冷水沥干。鸡蛋打散炒好。油锅下豆瓣酱翻炒香，倒进面条，鸡蛋，够咸就不用加盐了，洒点葱花，好了。
三、我想知道抄面要放哪些调料好吃
孜然包菜炒面原料：熟面、青椒、洋葱、包菜、油、盐、油泼辣椒、孜然碎、鸡粉、白胡椒、生抽、蒜
做法
1. 包菜、青椒、洋葱洗净，蒜切片，其它全部切丝；
2. 锅里放油，烧热下蒜烹香，下入包菜丝，青椒丝，洋葱丝，翻炒，加盐，鸡粉，生抽，白胡椒粉，放孜然碎和油泼辣椒，翻炒均匀，加少许清水；
3. 下入熟面，火关小，快速翻炒，炒匀出锅。
虾干炒面原料：乌冬面 、大虾干、洋葱、青椒、蒜薹金标生抽、海天鲍鱼汁
做法
1. 面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用，冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀；
2. 虾干提前用水泡发，片成两片备用，洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用；
3. 锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香，虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水；
4. 倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面，汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末。
芦笋肉丝炒面原料：手擀面、芦笋、肉丝、酱油、豆瓣酱适、葱花、盐
做法
1. 煮面，煮好的面冲凉备用，芦笋切斜片开水焯一下，去苦味；
2. 起油锅，葱花爆香，放入肉丝炒熟，放入芦笋翻炒，放入适量酱油，豆瓣酱翻炒；
3. 放入面条同炒，加入少量的盐，可以倒入少量的开水，稍微煨几分钟，即可出锅。
南京炒面原料：面条、青菜、香肠、绿豆芽、酱油、鸡精、糖、盐
做法
1. 锅内做开水，煮熟面条后过凉水，沥干备用，青菜洗净切段，香肠切片，绿豆芽洗净备用；
2. 炒锅内热油，六成热后，依次下入香肠、青菜、豆芽，调入适量盐鸡精，快速翻炒至断生后即起锅；
3. 炒锅内重新热油，六成热时，放入面条，调入酱油使其上色，调入适量糖，将步骤3中炒好的菜放入面条中，迅速炒匀，即可起锅。
广式豉油皇野菌炒面原料：碱水面、鸡腿菇、老抽、酱油、砂糖、葱段
做法
1. 鸡腿菇洗干净再切丝，葱洗干净切段，碱水面用水泡散再捞起晾干水份；
2. 开中火，锅里放油，倒入鸡腿菇翻炒，炒干鸡腿菇的水份再放一点酱油、砂糖翻炒均匀，然后倒入碱水面翻炒一下再撒一点水焖一会，大概焖一分钟时间再打开盖子继续翻炒；
3. 最后放老抽，生抽翻炒均匀至面条干爽就可以放葱段翻炒一下起锅了。
照烧鸡腿炒面原料：鸡翅根、泡面、圆白菜
做法
1. 泡面煮到八成熟，鸡肉切大块，圆白菜切条；
2. 热锅凉油，下姜片，炒香后下鸡肉块，烹入50毫升高度白酒，用火焰让鸡肉迅速加热，等火焰熄灭，下一小勺盐巴；
3. 下蚝油，生抽各两勺，糖3-4勺，下圆白菜，炒出汤后下面条，出锅前用老抽调色。
虾仁杂菜炒面原料：普通面条、虾仁、榨菜、大白菜、葱、姜
做法
1. 姜切姜片，锅热油，下姜片炒出香味,放入虾仁,加少许盐炒几下，把切好的大白菜梗放入锅内一起炒，炒到半软加入白菜叶，一起炒；
2. 放一包榨菜进去，加入碎肉，翻炒大概3分钟，汤锅加水，水开后，放入面条，煮至芯软，捞起放如容器内，加进些油将其捞开；
3. 把面倒入锅中，加入2~3勺酱油，盖上锅盖焖6~8分钟，打开盖子，将面翻炒几下，盛起，撒上葱花即可。
四、素食炒面做法
什锦炒面
主料：面条、木耳、包菜、青椒
1. 备好材料
2. 水烧开，下面条，面条变软即可捞起放入冷水中备用
3. 倒油，下姜葱爆香，下猪肉，倒入酱油，盐，翻炒至七成熟，捞起备用
4. 放油，下木耳，放少许水焖，水快干时，倒入青椒，包菜，一同翻炒，加入少许盐。加入七成熟猪肉和面条翻炒，即可出锅
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