炒面生疏怎么来判断呢，首先制作场面有两种方法，第一种是生面放到容器里面上笼蒸，大概半个小时左右，然后再用小火慢慢炒制微黄，就表明炒面熟了，还有一种方法是，直接把生面放在铁锅里，用小火慢慢的炒制，最后炒制的略微有一点土褐色的金黄，而且还有淡淡的麦香味，这个时候炒面就炒熟了。
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