炙子炒面的家常做法？

炙子炒面的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉：切好的牛肉放入盐、白胡椒粉、鲜味汁、蚝油、2克食用小苏打，稍抓取上浆；倒入香油，分次倒入葱姜水继续抓取；放入淀粉，稍加抓取；最后用油封上。

步骤 2

滑牛肉：锅中倒油，放入牛肉，抖开即可；

步骤 3

炒面：锅中倒入食用油、香油，之后放入洋葱丝（留少许备用）、胡萝卜丝稍微炒制，再加入牛肉，放入少许酱油、胡椒粉；将整好的面条平铺锅中，加入老抽少许，搅拌均匀后，加入鲜味汁、少许香油、孜然芝麻粉、辣椒面，继续搅拌均匀后，放入葱丝、剩下的洋葱丝，再次搅拌后，即可出锅。

牛里脊切片后用刀背轻敲，敲至肉纤维松散之后改成细丝，放适量生抽和蚝油调味，抓拌均匀。

步骤2：

牛肉丝下锅炒散，用孜然粉和甜面酱调味，再放入适量洋葱增香；

步骤3：

放入等比例的魔芋丝和面条继续翻炒，临出锅撒上一大把香菜即成。