用料
面条半斤
鸡蛋2个
盐1克
瘦肉一小撮约35克
料酒少许
生抽少许
淀粉少许
洋葱1个
胡萝卜1根
蒜苗1根
生菜几片
生抽一大勺(约20克)
老抽半小勺(约3克)
白糖少许约1克
辣酱一小勺
耗油半小勺
芝麻油一小勺
炒面条的做法
面条煮7成熟,过两遍冷水,用漏勺沥干。放入盆内,加一小勺芝麻香油抖散、拌匀。
鸡蛋磕如碗内,加一克盐搅散。瘦肉切丝,加料酒、生抽、淀粉抓匀。胡萝卜、洋葱切丝;蒜苗切段;生菜掰断。肉不是必须的,没有也可以。蔬菜随意搭配,就地取材,家里有什么就可以炒什么,不用刻意去买。
小碗内加入生抽、老抽、耗油、辣酱和一点点白糖,搅化做成料汁。
热油锅,倒入鸡蛋液划散盛出备用。
热锅凉油,炒肉丝至变色,盛出备用。锅内留底油。
倒入洋葱胡萝卜翻炒约十秒。
倒入肉丝翻炒几秒。
面条倒入锅内,用筷子抖散。
倒入料汁,左手拿炒菜铲,右手拿一双筷子,借助铲子和筷子,两手同时翻拌、抖动面条,让料汁搅拌均匀
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