牛肉馅饼做法和发面全过程？
步骤 1

牛肉馅提前自然解冻，用成品肉馅，如果不怕麻烦，可以自己剁肉馅，手剁的要比机绞的口感更好，更弹更有较劲。
步骤 2

添加各种用来调节口味的调味料，顺序依次是生抽、蚝油、鸡精、盐、糖。盐不能先放，要加完生抽蚝油鸡精后，根据咸度再进行适量调节，调节咸度，一点点糖不能多，用来使味道变得柔和。
步骤 3

多加一些花椒油或麻椒油，没有成品油的话可以现炸，要放凉以后再加入肉馅中，不然肉馅表面会被烫熟。牛羊肉特别认花椒麻椒油，加了以后特别香。
步骤 4

生姜去皮，切成小块后用放入料理机，加一点点水打成细细的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜颗粒，但是却很香，起到给肉馅去腥增香的作用。
步骤 5

香料用温油炸至变色后关火，不要用大火炸，炸过火油会发苦，捞出香料晾至常温后加入肉馅中。
步骤 6

香料油加完后就可以拌馅了，建议洗净手后带上手套用手搅打，一边朝一个方向搅拌一边摔打，给肉上劲，肉吃起来会很有弹性，拌好后套上塑料袋放一旁备用。
步骤 7

葱的量最少是馅的一半，爱吃大葱味的可以适当再多放一些，此步加大葱一定要在包肉饼之前进行，不要提前拌入大葱，因为大葱腌制时间一长会失去大葱的刺激性辛香味，而会有烂葱味。
步骤 8

包之前将葱和肉馅拌匀。
步骤 9

面用高筋粉来和，提前和好并静置饧面，临包时分成大小适宜的剂子。
步骤 10

像包包子一样包起来，收口处多余的一点面疙瘩揪下去。
步骤 11

将所有的饼包好，不需要按扁，入锅前需要塑型成柱状。
步骤 12

为了保持肉饼的厚度，用平底锅。锅中倒油，油3～4成热时下入肉饼胚，围着锅边淋一点点清水，防止饼皮过度失水而变得较干，盖上盖子，小火烙至两面金黄，出了肉香味。
牛肉萝卜馅饼的做法怎么和面
温水进行和面，也是为了口感变得更加的好，吃的时候也是比较软的，烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。
馅饼很多人爱吃，自制的馅饼会更加的健康，味道上面也是比较好的，温水和面会更加的有口感。面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
牛肉拍萝卜馅馅饼
馅饼的口味很多的，常见的就是胡萝卜和牛肉馅儿的，胡萝卜中和牛肉的油腻，吃起来很清爽，也不会有油腻的感觉，营养更均衡。
所需食材：
白萝卜1根，牛肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。
2.牛肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。
3.白萝卜洗净，擦成丝。加入盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。
4.牛肉馅中，加入盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。
5.饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。
6.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。
牛肉萝卜馅饼的做法怎么活跃你可以做一半儿烫面的 然后货到一起 这样露出的饼非常筋道 而且很软
那萝卜馅饼的做法怎么和面也是一样的，你在和面的作用转水来和面，加入一点酵母，发一点点再开始包就好。
牛肉萝卜馅做的时候一定先把牛肉在搅碎机上搅碎，把萝卜给它切碎，以后把两者混合起来，打一个鸡蛋。放上葱花，以及我们的花椒粉，然后把冷油放上去，一泼就可以。
你好，那个牛肉萝卜馅的饼你可以做成先用那个面和和的柔一点，然后再下那个牛肉和胡萝卜
你好，用凉水和面。然后再炖牛肉。根据自己的口味去选择。