作为肉食动物，对熏肉大饼这种又扛饿，又能大口吃肉的大饼，可是毫无抵抗力。
其实熏肉大饼不难做，作为一个做菜小白，经过几次失败，练习，研发，也能摸到熏肉的门道。
将猪里脊、猪五花切成手掌长段，然后入锅飞去血水。飞好血水的猪肉洗干净，放入大锅中，加入丁香、豆蔻、草果、香叶、小茴、八角、花椒、肉桂、葱姜、酱油、香油、甜面以及料酒，加水至盖过猪肉，猪肉煮至上色，汤汁浓稠，大约45分钟，时间段也可以。
捞出风干4-8小时，至瘦肉部分没有汁水。
将大米、小米、茶叶等混合在一起，铺在锅底，然后放入冰糖，锅内架上旧筷子，盖上锅盖，开小火，大约15分钟后放入风干好的肉，正反面各熏15分钟，放凉切片即可。
熏好的肉会发酸熏肉一定要等出烟再放肉，肉会有酸味儿熏肉不要超过30分钟。
而且依葫芦画瓢，此方法不仅仅可以做熏肉，也可以熏各种东西，什么猪蹄啊，鸡爪鸡翅呀，鸭肠啥的，香肠也可以熏出别样的风格。
将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
烙完后，把饼子夹上馅料一包，即可，美味的熏肉大饼就诞生了！
作为吃货，有个小秘笈就是，熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少！
大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。
正宗的熏肉大饼是来自山东，我们要想学习正宗的熏肉大饼，自然要去到山东学习。
熏肉大饼是传统的汉族名点，主要有些肉，特别是熏肉，肥而不腻，里软外酥。血肉是五花肉中加入花椒，茴香，甜面酱等佐料，慢火焖煮而成，五花肉营养丰富，容易吸收有补充皮肤养分美容的效果。
四川可以学到正宗的熏肉大饼，因为四川的熏肉大饼非常的好吃，地道，也非常的正宗，所以最好是到四川去学。
熏肉大饼是我国东北的一个食物，那么要想学习做熏肉大饼更正宗的做法 那当然是要到东北那边 ，跟当地人学习 才能做出最正宗 的
牛肉洗净。然后放到锅里卤制加白糖和茶叶。准备好油酥包进和好的面团里。饼烙好后，将卤制好的牛肉切碎。取甜面酱加葱丝一起卷着吃。