一、大饼怎么做？
发面饼用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼，加点水（约没过饼的一半）加盖。水干后翻面，小火烙黄就行。
葱油饼加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面）
铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了
家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。
将面擀开成片状。
先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。
将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。
按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。
醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就不好吃。
热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品
西樵大饼原料配方
富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量
制作方法
1.把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1.3%混合。
2.待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1～2天才使用。
3.在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。
4.将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤
1、发面种是为了使饼身更加疏松软滑，无苦味。
2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性，份量要视面种的酸度而定。
3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。
4、面团必须擦匀，成品会比较洁白和有韧性。质量标准 外形完整，色泽雪白，入口绵软香滑。
西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜，入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼。[1]
看了就会的做法 再也不用出去买了
《家常大饼》特软还起层
开花大饼制作教程
二、用一只平底锅煎大饼锅里只能同时放两张，烙出大饼的一面需要四分钟现在要烙三张大饼至少需要几分钟？
烙三张大饼需要十六分钟的。
用一只平底锅煎大饼锅里只能同时放两张，烙出大饼的一面需要四分钟，那么烙两面需要八分钟的，两张大饼需要八分钟再一张大饼需要八分钟一共要十六分钟。
三张饼烙出来大概需要16分钟，一面四分钟，两面就是八分钟。第一次里一锅烙两张是八分钟，第二次一锅落啦！一张八分钟。
12分钟,先将两张饼放到平底锅里面去煎4分钟。这样子就有两张一面熟的。拿出一张，再放一张新的，再煎4分钟。这样就获得了一张煎好的饼和两张只煎了一面的饼。再把两张只见了一面的饼在一起煎4分钟。就把三张饼都煎好了。时间加起来就是12分。
额一个平底锅一次可以同时烙两张饼一面是四分钟，另一面加一起就是八分钟，第三张饼的时间也是八分钟，所以三张饼的时间至少需要十六分钟
十二分钟。把饼分为a,b,c三张，先烙a,b的第一面，再把b拿出去，烙a的第二面和c的第一面，最后烙b，c的第二面，总共烙3次12分钟。
三、街上卖的大饼怎么做，饼厚度有5公分左右
菜谱简介
这道飘香肉饼区别于外面卖的肉饼应该就算是它的馅料了，馅料是市场买来的五花肉自己在家切得，在切馅的时候不会切的很碎，吃起来更有口感~~
材料
材料：五花肉600G，面粉500G，温水一碗（大概280G-300G），大葱3大根，姜，调料：生抽，老抽，香油，蚝油，盐，糖，食用油，鸡精
做法
肉馅
买回来的五花肉洗净去皮
纵向切肉片，再横向切肉丁
切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细
切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味
5。2根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切3小片然后切成沫
将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用
和面
500G面粉放入盆中
将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中
用手不停和面，直到面团表面光滑（大概10分钟左右）盆上盖上盖子醒10分钟备用
制肉饼
取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点
把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量
从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来
卷好的肉饼左右两边分别包起来
用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可
平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅
小诀窍
~~用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅，一个是味道好，再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅，切肉馅的时候不要把肉馅切得过细，有颗粒状的肉丁更好，更香
~~做肉饼的面要比包饺子的面软，切不可和硬了
~~如果做成肉饼觉的麻烦的话，也可以直接包成馅饼，就和包包子一样只不过要大一些
~~煎肉饼的时候一定要用小火，要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉
下个做菜的如今儿，一切都可以搞定