一、牛肉饼的做法大全
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新鲜牛肉馅备上
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葱姜切碎，料酒，盐，香油，酱油，胡椒粉备齐
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然后用少许葱和姜未，加入香油，酱油，料酒，盐，胡椒粉拌匀牛肉馅，在把剩下大葱碎加入拌匀备用
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面粉用温水和软面松弛30-1个小时
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然后揪缑婕罚Τ善
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包入适量牛肉馅
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像包包子一样封口
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倒扣过来，用手按成馅饼，两面按防一边厚一边薄
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然后放入预热平底锅（放个薄铁片防烙糊）小火烙制
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烙制两面金黄即可
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装盘享用薄皮大馅美味牛肉饼吧
二、香酥牛肉饼的和面技巧
和面时加点泡多源，牛肉饼膨松、酥脆，凉了不发硬。
三、怎么做牛肉饼 牛肉饼的做法
电视的美食节目教做饼，大概的记录下来重点，自已动手做了一回，嘿嘿，还别说，挺像那么回事似的，味道还不错！
食材
主料
面粉
700g
牛肉馅
200g
辅料
油
适量
葱
1段
盐
适量
步骤
1.用温开水和面，和成面团后醒上二十到三十分钟！
2.醒好的面擀成面饼！不要擀的太厚了，也不要擀的太薄了，呵呵，适中吧！
3.和好的牛肉馅用匙均匀的抹在面饼上！牛肉馅的拌法就和饺子馅一样就行了！
4.注意看了，在饼的中间割四刀，中间不要割断了！
5.先把左面的叠起来，成这个样子滴！
6.叠好后，折到中间！
7.接着叠好下好，叠后也折到中间！
8.都叠好后成一个小饼了，然后且擀面仗擀开，成一个略大的饼！放入饼铛里烙熟！
小贴士
1.用温水和面，二三十度就行！
2.擀面皮的时候，力道均一下，薄厚均匀！
四、牛肉烧饼的做法和技巧有哪些
材料
中筋面粉300克、干酵母2小匙、水170ML、白芝麻适量、芝麻酱2大匙、花椒粉1小匙、盐2小匙、鸡精1小匙
牛肉馅适量、大葱花适量、姜末少许、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、酱油1大匙、花椒粉1/4小匙、香油少许
做法
1、将酵母溶于水中，加入面粉中揉成光滑的面团，放温暖处发酵1个小时。
2、将芝麻酱加入适量清水拌成糊状，加入盐、鸡精和花椒粉拌匀。
3、将发酵完成的面团擀开成约3MM厚的大面片，均匀的涂上拌好的芝麻酱，从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。
4、在牛肉馅中加入葱花、姜末、盐、鸡精、酱油、花椒粉和香油，搅拌均匀。
5、将小段面团切口朝上按扁擀开，加入少许牛肉馅包好，封口朝下擀开，在表面刷一层酱油，再蘸上芝麻。
6、烤箱170度预热，烘烤30-35分钟即可。
五、香酥牛肉饼的配方和做法？
主料
肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g
辅料
油适量、盐适量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g
步骤
1.400g高筋面粉加盐、加大约240g左右的水，和成较软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。
2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准 70、80g也不是不可以)，抹上油再醒。
3.碗中加面粉大约30g和盐(盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味)。
4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 (没有实际测算)。
5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)。 6.在抹了油的案板上，取一个剂子。
7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。 8.均匀的抹上油酥。
9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。 10.最边上一头放上适量牛肉末。
11.撒上葱花大量，这个一定要多。 12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。
13.最后收口。 14.卷好后，再次立起来醒10分钟。
15.擀压成饼。 16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。