一、家常烙饼怎么做又软又好吃
烙饼又软又好吃的方法：
所用食材：面粉400克，水约200克，盐一勺（5克），小葱3根，五香粉1调羹，花椒粉1调羹，黑芝麻1勺、盐适量。
1、将大约1斤面粉倒入盆中，大致分为两个部分，烧一些开水，趁热浇在其中一半上面，一边浇一边用筷子搅拌成絮状，完成烫面的部分。另外一部分用冷水和面，同样搅拌均匀，注意水要一点点的加，不要加多了，然后把两部分面揉在一起。
2、两种面揉一起后，淋上大约2勺的油，揉均匀后放置在一边醒面10分钟。
3、醒面的过程中，我们做一个葱油，4勺花生油烧热，将大葱切成条放在里面中小火慢炸，炸到焦黄后捞出大葱，葱油备用。料碗中将3根小葱切成细碎的葱花，加入1勺黑芝麻，1调羹的五香粉和花椒粉备用。
4、案板上撒一些面粉，将醒好的面团揉搓到光滑后，擀成大的面皮，先抹上一层葱油，然后抹上一层面粉，将葱花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、适量的盐均匀地撒在上面。
5、将面皮卷起来成长条形，切成一个大约2两的剂子，把两头捏住防止葱油跑出来。把长条的剂子立起来按扁，擀成大约盘子那么大的饼，不需要擀得太薄。
6、电饼铛中抹油，将面饼放入电饼铛中，上下火烤大约4分钟即可，也可以单面煎，一面焦黄后翻面。这样一张酥香又松软的葱花烙饼就做好了。
烙饼想要好吃，软硬适中，松软又酥香，就得用“烫面”和“死面”结合起来，只要面做好了，随便怎么烙都好吃。
二、家常饼怎样做层多柔软又好吃？记住这两点，人人都会做
最近好多小朋友都很喜欢吃家常饼，其实这个家常饼只要记住这两点，非常的容易做，一看就会，以后小朋友要吃家常饼再也不用愁了。
首先盆里倒入500克普通面粉，然后加入5克的食用盐，先用120毫升的开水烫一下面，这是烙饼的关键点，开水烫面能够使面筋发生改变，能使烙出的饼柔度到位，接着加入180毫升的凉水，边倒边搅拌。
搅至没有过多干粉的絮状，然后下手把它揉成面团，不用揉光，揉成面团就可以，盖上盖子，把面醒至10分钟左右，如果这次不醒面，也可以用手多揉一会儿也是一样的。
十分钟过后再次揉面，醒过的面折叠几下就特别光滑，把它揉成一个光滑的面团，放在食品袋里面，这样醒出来的面会更加的柔软，而且还加速面的醒制，醒面半个小时。
案板上撒一些干面粉，取出醒好的面团，然后把它切成均等的四份，取过一个面剂来整理一下，用手直接把面剂按压扁，接着用擀面杖把它擀出长方形的薄片。
然后在面饼的表面刷一点油，把油涂均匀，薄薄的涂1层就可以了，接着在表面撒适量的盐，再撒一层干粉，干粉能够更好的起层。
然后从对角往对边滚式折叠，叠好之后，轻轻的把它拉长，再从一边把它卷起来，把尾部捏薄放在下面，把它放在旁边醒面5分钟。
面剂醒好之后，把它取出放在案板上，用擀面杖直接把它擀成圆形大饼状，饼想要圆的漂亮，那就得慢慢的擀，一下一下的擀出去，不要一下就擀到头，饼坯不要太薄，太薄了饼的成色就不好了，大概0.2厘米就可以了。
然后平底锅预热刷油，油热以后放入饼坯，把饼坯整理一下，饼坯的表面也要刷少许的薄油，这样可以锁住里面的水分，饼放在锅里面，一定要开中大火烙，不要小火，小火烙出的饼会又干又硬。
烙至饼的表面微微变色鼓起，我们就可以给它翻面了，再一次看到饼面鼓起，我们就再给它翻面，为了使饼受热均匀，我们要不停的转动饼坯，大概1分钟的时间，看到饼都变成金黄色，而且全部鼓起就可以出锅了。
大饼这样做超级的简单，颜值也很高，看着就有食欲，要多软就有多软，里面柔软多层，无需过多的油，清淡又美味，烙家常饼最重要的有两点，一个是和面柔软，二个是火候要到位，一定不要用小火，这样做出来的饼就好吃多了。
三、烙饼怎么做好吃
“这是孩子最爱吃的食物之一，隔几天都要做一次，有时候是早餐有时候是晚餐，每次都吃的可舒服。我把这个饼子叫烙薄饼，也有地方叫烙馍，河南许昌有一种小吃叫烙馍卷豆腐，用的就是这个饼，卷上卤豆腐皮豆芽海带一起吃。我用这个饼做早餐，发了朋友圈之后好多朋友问做法，做法并不难，但有几个细节要注意，其实所有食物做起来都需要注意细节，真正把这些细节做好则需要自己动手做才能真正做好。
这种软饼可以包裹一切，喜欢吃啥准备啥好了，炒豆芽拌合菜酱肉土豆丝海带丝生菜火腿培根都可以用，再或者一根大葱一碟豆酱也能吃的很过瘾。我今天配了土豆丝、虾仁和苦菊，孩子很喜欢。”
食材明细
主料
面粉300克
水170克
盐2克
辅料
虾仁适量
土豆丝适量
苦菊适量
原味口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度
烙饼卷菜的做法步骤
1
面粉加水和成光滑的面团，边饧边揉比较容易揉光滑。这里特别说明一下，我用的冷水和面团，成品口感比较筋道，也可以用烫面面团或者半烫面面团，成品口感会有区别。烫面面团用开水和面，半汤面面团一半面粉用开水一半用冷水然后揉在一起。图中这个面团是我饧好后分割的小面团。
2
把小面团揉光滑，按扁，
3
两个叠放在一起，中间刷油。
4
然后擀成薄饼，这里的薄饼要尽可能薄而均匀。可以边饧边擀，至到满意的薄度。
5
平底锅预热，不需要用油，放上薄饼小火干烙。
6
稍后底面会出现斑点黄，翻面接着烙。烙的过程中，饼子中间会鼓起来，不用管它。
7
烙好后出锅，稍稍放凉后把饼子揭开分成两张，搭配准备好的菜就可以上桌了。这种吃法，总是不知不觉就吃多了。
【家常烙饼】
【食材】面粉300g
【步骤】
1.我们首先和面，烙饼的面水比例是一斤面六两半水，面比较软不好操作，开始比较粘手，我们先用筷子把面搅拌成团，然后加点食用油在和面就不容易粘手了，一定要之一的是面团是软，可不是稀。
2.面团和好后饧十分钟，然后擀成一张大饼，上面涂上食用油，撒点食盐，喜欢吃其他口味可以放点椒盐粉，五香粉，葱花，都可以的。
3.把大饼从一头卷起来，两头收口处捏紧不要漏油。
4.把面团竖着按扁，让面团松弛几分钟再擀成一张大饼，不要擀得太薄了，太薄容易把层次擀没了。
5.平底锅小火烧热，刷一层油，下入饼坯盖上盖子开始烙，一面定型就翻另一面，中途三翻三转就熟了。
6.烙到这个饼鼓起来了，里面充满热气，两面金黄就可以出锅啦，。
其实烙饼并不复杂，只要面和的软一些，擀饼的时候别擀的太薄了，烙的时间合适饼肯定好吃，而且层多。