一、硬面烙饼的做法，硬面烙饼怎么做好吃，硬面烙饼的家常
食材
主料 面粉500g 牛奶半袋 酵母粉1勺
辅料 油适量
步骤
1.准备材料
2.温水冲酵母，加牛奶活成硬面，用面盆盖住醒十分钟左右
3.醒好揉光擀成厚饼状
4.在饼表面横竖划刀
5.电饼铛不放油放入饼，按上下档，烙好一边翻面烙，两边干黄即可
6.切成块配粥、咸菜一起吃很不错哦
小贴士
这款烙饼是比较脆一些的，喜欢吃酥的可以加些油、鸡蛋。
二、煎饼时间长了有点硬怎么做好吃
最好是做一个汤，可加点青菜，鸡丝，盛碗后加入煎饼，成鸡丝泡饼吃法。
三、烤出来的烧饼硬，怎么办
和面和的非常软，用热水和，烤的时候，先大火，让外面烤干，让水分卷到里面，再小火烤熟。
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
四、饼特硬，怎么办？
用刀改成粗条 葱姜用肉丝、青菜煸锅放少许酱油、水盐、鸡精放上饼盖上盖闷5分钟，淋香油反匀即可。
五、烙饼又干又硬？有人开水烫面，有人多抹油，应该怎么做？
干净又卫生，味道更好。很多人都喜欢吃饼，也自己做过，但做好的饼没有买的好吃，又干又硬，像嚼牛蹄筋一样。之所以做得不好，就是没有学会正确的方法，今天我们就来聊一聊做饼的技巧。
首先准备一斤面粉、130克热水（大概80℃）、130克冷水，还有一勺食盐。把面粉倒进面盆里，加一勺食盐搅拌均匀。面粉一分为二，一半倒入热水搅拌成面絮，另一半倒入冷水搅拌成面絮，混合后下手和成一个较软的光滑面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。大饼层次多的秘诀不是抹油，而是抹「油酥」！错一个字，作用大不相同。碗里倒一勺面粉，加一勺食盐搅拌入味，泼一勺衫迹热油搅誉塌升拌成细腻的糊状，油酥就制作好了。
面团饧好后不需要再揉，用手搓成一个长条，切成5个面剂子。面板上抹一些食用油，这样面团不会粘连。拿一个面剂子，尽量擀成长方形，用手或刷子抹上一层油酥，油酥要不稀不稠，这样才抹得均匀，不容易漏。在饼的两个长边各划三刀，短边各划两刀，就像是#字一样，然后依次把每一块都叠起来，叠成一个小面块，收口处捏紧，防止擀面时渗漏，所有的面剂子都这么操作。
把做好的饼胚用手按扁后擀成一个圆饼，厚薄由自己决定，太薄的话口感就会比较脆。电饼庆老铛倒入适量油提前预热，锅热后放入饼胚，盖上盖子烙一分钟，然后翻个面再烙一分钟，当两面烙至金黄后就拿出来，直接可以吃了。不能烙太久，长时间烙制水分就会蒸发完了，没水分饼自然是又干又硬，饼烙的时间越短越软，只要烙熟了就行了，2分钟饼足够了，多翻面，薄饼半分钟翻一次，厚饼一分钟翻一次。
烙饼又干又硬。应该多抹油，然后用开水烫面，双管齐下，会使烙饼既不干又不硬。
烙饼容易掌控不好火候，所猛激以在枝陪袜烤制的时候需要格外小心，另外，在烙饼的面粉中加入一些麻油会更加香的，如乱正果是传统的烤炉，就可以在饼上刷一些油或是水来防止烙饼太硬太干。
和面的时候用温水就可以，没必要烫面，水放少了饼指敏者才会又干又硬，热水和油都不是解决问题的根本方法，唯薯水少了怎么拿基放油用多热水烫都没用
烙饼又干老旦渗又硬，应该迟瞎烫面。用开水烫一半面，凉水活一半面，揉和到一起，侍脊 醒发一个小时之后再烙，即使凉也不会硬。
六、烙饼怎样做才能好吃又不会太硬？
烙饼对于北方人，想必都很熟悉，毕竟是北方的传统美食。至于怎么做才好吃？其实不难，注意的是细节。刚做的烙饼就发硬？而且冷了还更硬，也不酥松。您是否也遇到过这样的情况，那么不妨试试这种做法，做出来又软又香且出层。面粉选择中筋的，也即是普通面粉。高筋和低筋不适合做烙饼，一前者太筋道，后兆祥芦者则容易断。用热水还是冷水和面？这个是很关键的，用冷水和的面是死面饼，不好摊开，而且烙出来不软，等冷更是发硬。所以最好是用温水，温度大概在40度左右。温水要多一点宴改，面团有水分才软，容易擀面舒展开来。醒面的时间要半个小时，或者更长时间也好。好处是面胚容易擀的很薄，那么层次也就越好。油的选择：最族带好是用猪油，本身有着浓郁的香味。没有的话，则用食用油爆香花椒、小葱，过滤出油备用。电饼档的温度要有180度以上最佳，因为这种烙饼比较薄，容易熟，出锅快，自然松软。相反温度不高，烙饼就硬。
烙饼是我最爱的面食，平均一周最少吃一次，最早开始烙饼的时候总是烙的很硬，时间久了慢慢也就琢磨出门道了。想烙出软软的饼烫面、用油、火候都很重要。和面：面里放点盐，开水和面，刚放完开水比较烫，稍微晾一会儿再和面。也有人用温水和面，但是我试过很多次，烙出来的饼没有烫面的软。开水和好的面不是特别光滑，面色和饺子面都很不一样。在面板和擀面杖上抹上食用油，这样的目的有两个，一个是面板和擀面杖不粘，另一个是和出来的面会有层次感。面揉好后乱激滚把面擀铅州开，在擀开的面上撒上食用油和盐，均匀的沾好。沾好油和盐哗余的面卷起来，把两边捏紧，以防漏油。卷好的面揪成等分的剂子，每个剂子用双手向着相反的方向拧一圈以后压成圆饼，擀成大的圆饼。电饼铛提前预热，预热2分钟后放油，随后放入擀好的饼，盖上电饼铛。电饼铛一定只开下盘的温度，这样盖盖后的蒸汽让饼更软。喜欢脆皮的可以开双面温度。一分钟后翻面，再过一分钟就可以出锅了。烙好的饼出锅啦，软软的层次分明，想烙出软软的饼多放油也是必要的条件。想减肥的就不要考虑吃烙饼了。
烙饼作为最常见的日常主食，在人们心中有着根深蒂固的位置，特别是在北方，北方人特别喜烂帆欢吃烙饼。做烙饼是有技巧的，好多人团昌都说我为什么做烙饼是硬的，要想做出又软又好吃的烙饼，和面最重要，烙塌历扒饼又分为死面烙饼和起面烙饼。做死面烙饼方法，七分拿热水和，三分拿凉水和，把面团和软一点，这样和面做出来就不会发硬。起面烙饼方法，拿温水加酵母粉化开和面，醒1-2小时，就可以烙饼了，发面烙饼是不会硬的。拿冷水和面一般做出来的烙饼就发硬。
我之前烙饼也特别硬，吃完腮帮子都疼。后来慢慢的做的次数多了，就琢磨出烙饼软的门道了。分享一下我烙饼的过程吧，有三点比较重要。首先，和面一定要用开水，梁手春烫面饼原本就很软，也有人会用温水和面，但是不太好掌握，所以烙饼橡耐烙不好的话还是用烫面比较好。和面之前要在面里放上盐，撒上两滴油。其次，想要饼软要多放油，油少了饼就干了。在面板和擀面杖上也抹上油，这样揉出来的面是一层一层的。把面擀开，均匀的涂上油撒上盐，然后卷起，揪成等分的小剂子，左右手向相反方向拧一圈以后压成圆饼，擀成大饼片。最后一点也很重要，烙饼的时候提前预热电饼铛，但是电饼铛只开底盘不开上盘的火，这样盖上盖薯运子有热气，在热气的作用下饼会更软。喜欢脆饼的可以开两面的火。如果不用电饼铛用平底锅或者马勺，烙饼的时候要不停的转动饼，这样才能受热均匀。
.面鹰可能是和面把面烫死了或和面的时候面就硬了。怎么烙的饼松软好键野首吃呢？烙饼的面粉用常温水（25℃～30℃）就可脊稿以，尽量让面粘稠，稿数软一些（粘手可加入适量色拉油）。制作时把面济子赶成饼状，放入适量油，盐 。卷起，再赶成饼状（可以加补面辅助完成制作）。下锅时一定要高温下锅然后让锅温下降到一定温度时保持。由此就可以吃到松软的饼了。