乳山喜饼的正宗配方做法窍门
食材换一换食材
面粉
250克
鸡蛋
53克
糖
50克
花生油
40克
酵母
4克
蜂蜜
2克
芝麻
2克
椰蓉
2克
方法/步骤分步阅读
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面粉加糖、鸡蛋、花生油、酵母，用筷子搅拌成面絮，再用手充分揉捏成团。面团手感偏硬，揉起来会有些费劲。
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放到温暖密闭的环境发酵约1小时，至面团稍微变大。
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取出排气，再次将面团揉匀。分割成10个等量的面团，将每个面团揉圆，再擀成厚度约1厘米的小圆饼。
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每个小面团尽量揉圆，这一步与喜饼最后的形状关系密切，会更好看。不用饧发，直接放入烤盘中。烤盘预热下管温度130度，上管温度0-60度均可。
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放入烤箱中下层，大约烤15分钟，烤到最后两分钟可以小心翻过来看一下上色情况，一旦开始上色就很快了，小心别烤黑了。上管温度尽量低一些，以免饼受热膨胀鼓起来，不利于等会翻面。
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取出翻面，继续烤8分钟左右。喜饼看似朴实，味道却十分浓郁，花生油给它增添了独特的香气，口感扎实却不噎，并有淡淡的甜味。
注意事项
可适当添加
高筋面粉350克
鸡蛋2个 1.将高筋面粉、鸡蛋、花生油、白糖、酵母粉、牛奶按先液体再粉类的顺序放进面包机桶里
2.选择1标准面包的程序，选择重量为750克，然后让面包机自动揉面25分钟，揉面程序就完成了，面团揉成光滑的状态
3.这时不用再管，让机器再继续发酵程序，发酵1小时50分钟，面团发至2.5倍左右大小，发酵完成
4.将揉好的面团取出，分成50克一份，分为12份，揉圆周，压扁，放一边再发酵15分钟
5.面包机选择12烘培程序，烧色选择中色，先让机预热3分钟，再将4个喜饼放过面包机，一面烘培8分钟，再翻面烘培8分钟，拿起来旁边打竖再烤一下，至旁边稍上色即可
6.如此反复，到所有喜饼烧完为止 1、由于面团本身加了油进去，揉好后的面团很好操作，一点都不粘手，烤的时候也不用再放一滴油来烤；
2、由于烤的时间有点长，一份四个大约要20分钟左右才能好，所以要是天气热，要将没有烤的喜饼坯放进冰箱保存，以免中途发酵太过，但如里是大冬天，就不用担心，因为室温低，发酵不在高一点的温度下完成，是很慢很慢的；
3、用手翻面和烤边边的时候要小心操作，面包桶是很热的，小心不要烫到自己的手；
4、喜饼烤好后用手轻压饼身，很快就能加弹起来，就表示饼熟了；
5、这种喜饼也可以用平底锅和烤箱来完成，平底锅标准是：小小火慢慢煎至两面金黄，烤箱标准是：烤箱预热170度，将发酵好的喜饼放入烤箱中层，上下火烘烤5分钟后，在喜饼上压上烤盘等重物继续烘烤20分钟即可。自我感觉平底锅的最难操作，一不小心，就容易煎过变黑了哦。
喜饼的制作方法和配方
家常版喜饼的做法
材料：普通面粉500克左右，鸡蛋3颗，3克酵母，纯牛奶半盒，白糖适量。
1.把鸡蛋打入面粉，再倒入半盒纯牛奶，放入酵母，根据个人口味加入适量白糖（我家是放了3汤匙白糖），揉成光滑面团，醒发面团1个小时。
2.把醒好的面团切开，分成均匀大小的剂子，分别揉成一个个小面团，用擀面杖擀成1厘米厚度即可，再静置面饼10分钟左右。
3.最后用电饼铛或平锅烙熟即可。
我家用的是平底锅，电饼铛一面坏了。
烙得有点过火了，但是不影响它的味道。
一会儿功夫一个下肚，还整天吆喝减肥！
欢迎大家在家尝试一下，自己做的放心吃，适合老人和孩子吃，松软可口，(o^^o)不添加任何防腐剂
喜饼的做法：
京派喜饼
口感特点：京派喜饼消化吸收了南方地区、北方地区的和汉、满、蒙、回、藏等中华民族美食文化精华，融会贯通了荤、素、甜、咸的口感，燃料油、轻糖，疏松柔软
时兴地域：北京市
意味着种类：京八件（大八件 小八件）
喜饼的制作方法是怎样的？
苏派喜饼
口感特点：苏派喜饼包馅要用果干、猪里脊肉丁，用桂花树、玫瑰花调香，口重甜
时兴地域：江苏江浙一带
意味着种类：冷水玫瑰月饼、黄金麻香辣中秋月饼、千层酥、油葱桃酥、杏仁酥、年糕、桃仁云片糕、玉带糕、五香麻糕等。
广派喜饼
口感特点：广州人在婚娶问世等人生中的大事上十分注重，仍享有浓厚而精美的喜饼风俗习惯。[4]广派喜饼用材精博，品种齐全，包馅要用榄仁、椰丝、蛋黄月饼、蜜饯等，重糖、燃料油、重蛋，具备皮薄馅多，光亮滑爽，甜中带咸特性。
时兴地域：以广东省为管理中心的珠江流域，及其南边沿海城市
意味着种类：九江煎堆、伦教糕、萝卜糕、马蹄糕、广式月饼、红豆沙软角
扬派喜饼
口感特点：以黑麻、果脯、香油主导，香麻口味突显，造型设计富有转变，精巧精美、可口松酥
时兴地域：以扬州市为管理中心，延伸至镇江市、南京市、苏州市、苏北一带，史来以淮扬细点特别是在知名
意味着种类：桃酥、方酥、方格酥、黑麻香辣中秋月饼、双麻桃酥
宁派喜饼
口感特点：辅材要用苔菜、食用油，藻类口味突显；重糖淡油，以酥主导，软脆兼具甜中带咸，咸中透鲜
时兴地域：宁波市、绍兴市地域
意味着种类：百果糕、茯苓糕、八珍糕、苔菜千层酥、三北藕丝糖
喜饼的制作方法是怎样的？
闵派喜饼
口感特点：重糖、燃料油，以本地高品质米为主要材料，添加菌类、笋类、虾干、海菜、干桂圆等土特产品，软糯、甜咸适宜
时兴地域：福州市一带
意味着种类：福建省礼饼、什锦肉糕、雪片糕、松花糕
沪派喜饼
口感特点：包馅以赤小豆、玫瑰花主导，轻糖、轻油，轻口松脂
时兴地域：上海市
意味着种类：一口酥、蟹壳黄、巧果、海棠糕、高桥松饼
津派喜饼
口感特点：有悠久的历史，品类繁多；燃料油、轻糖，疏松柔软，口感纯甜、纯咸
时兴地域：天津市
意味着种类：耳朵眼炸糕、津八件
潮派喜饼
口感特点：包馅以红豆沙、糖冬瓜、糖肥膘主导，脆香口味突显
时兴地域：汕头
意味着种类：老婆饼、卷饼。
商周时代，餐饮文化中的糕点，礼仪文化中的喜蛋，都能看到“喜饼”最初的模样。屈原在《楚辞・招魂》中记录了最初的甜食，“s蜜饵，有\c些”是指餐桌上的小甜点。西周时代《诗・大雅・公刘》 ：乃裹糇粮，于橐于囊。“糇粮”是一种便于携带且可久存的干粮，亦是我国最早的古老秦式糕点的雏形。
秦朝时期，芈月成为秦惠文王的妃子后，诞下儿子嬴稷，惠文王大悦，下令御膳房做上万只红馅糕点，发放给全城百姓，以作报喜之意。那时喜饼的成为虽未出现，确实第一次将糕点作为回礼。
在三国时期第一次有了“喜饼”的概念。诸葛亮为刘备出谋献策，“借”得了荆州。孙权为了讨回荆州，假意称愿将自己的妹妹许配给刘备为妻。诸葛亮得知此信后，立即决定来个假戏真做。于是让糖食点心的老师傅做了一万枚龙凤喜饼，派送到南徐城里的各家各户，并编出“刘备东吴来成亲，龙凤喜饼是媒证。”的歌谣。不到几天功夫，城里老幼都知道刘备到东吴成亲的事了。
中式喜饼编辑
采撷传统纹样 如双喜、龙凤、祥云、福字、吉祥如意等，以红色、金色、配色包装，佐以大自然原料如玫瑰花、绿豆沙等内馅，用特制模具配合手作成型，形式多以圆形礼饼为主，沿袭喜饼前世的文化底蕴。
山东・乳山喜饼
喜饼
喜饼
口味特色：最早，喜饼是自家用面粉、鸡蛋、白糖和花生油烙制的发面圆饼，不加一滴水，不加任何添加剂，厚度4厘米左右，圆形象征和气美满，特点是个大、形圆、色美、味纯。
流行区域：山东地区、胶东一带
习俗：当地人也将乳山喜饼叫做媳妇饼，因多为女方家制作。大喜日子里，主人会做上千个喜饼分给客人品尝，4个为标准发放。从最初的家庭手工制作到作坊机器制作，逐渐规模化和日常化，除了节日庆典，平时也会吃。把牛肉、鸭脯之类的夹进喜饼里吃。
广东・嫁女饼
口味特色：嫁女饼，又名绫酥 [2] ，四色绫酥，代表红火喜庆的红绫莲蓉酥、代表金银满屋的橙绫豆沙（椰丝）酥、代表纯洁无暇的白绫五仁酥（指女方贞洁）和代表富贵吉祥的黄绫豆蓉酥。代表夫妻和合的合桃酥，代表开枝散叶的皮蛋酥，以及莲蓉鸡蛋糕、老婆饼、芙蓉饼、榄仁核桃酥等传统中式糕点。
流行区域：广东、香港一带。
习俗：传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关。昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料，其中“绫”最名贵。故此，礼饼就以“绫酥”为首选，喻意荣华。表达亲友们对新人生活美满的祝福和企盼。如果女方家老一辈健在，男方会送巨型的太婆饼逗老人开心。
台湾・汉饼
口味特色：汉饼，也叫大饼或日头饼，外形像广东太婆饼一样，圆形寓意团圆美满，都是论斤来的，大饼之称名副其实。饼的口味有芝麻蛋黄、香菇卤肉、枣泥、五仁、莲蓉、核桃、咸肉、红豆沙、菠萝、凤梨、椰子等，皮分为饼皮和酥皮两种。像香菇瘦肉的鲁肉饼、冬瓜虾仁瘦肉饼和香甜的凤梨酥都很受欢迎。
流行区域：台湾。习俗：以前，订婚时男方扛一堆大饼到女方家，越多越体面，农业时代的人们依据喜饼的斤两评判男方门第的高低。汉饼除了单卖，也常做成礼盒，两入，即为对饼。四入、六入和八入，双数寓意着成双成对，还会放些糖果作为点缀。
西式喜饼编辑
不再局限于“传统中式喜饼”，延伸为新中式+西式喜饼，改良甜腻口感，包装形式多样，元素推陈出新，如异形喜饼、翻糖喜饼、定制喜饼、借鉴西式甜点制法，配色时尚，驱动喜事回礼新潮流。
欧式喜饼
口味特色：布朗尼蛋糕/法式蓝莓乳酪塔/玛德琳蛋糕等，以蛋糕类为主，西点喜蛋的改革鼻祖。口感奶香浓郁。习俗：英语中使用的“cake ”一词，大约于英国13世纪时出现，来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，历史上第一个制作蛋糕的是埃及人。满月送喜饼表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。婚礼蛋糕，据传最早出现于古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包，同时也意味着“快乐幸福”之意。
DIY定制喜饼
口味特色：番茄罗勒宝石塔、巧克力满分蛋糕、粉红记忆甜甜圈、小熊宝贝翻糖喜饼、手工芝士饼干。塔类、翻糖、等口味偏西式，多层口感、匠心手工、烘焙制作、加入坚果、果粒、果酱、可在喜饼表层DIY。
乳山喜饼起源于山东乳山一代，是结婚时女方必带的嫁妆之一。由专用的“锅铁”架在大铁锅上烘.制，现在已成为当地极具特色的美食代表。因为父亲的缘故，小时我也有幸常能吃到。
正宗的喜饼直径约有18厘米，由花生油、白糖、鸡蛋(鸭蛋)制成，没有酵母，全靠蛋和糖发酵的力量而成，所以成品是结实略松软,有着浓郁的蛋香和花生香。
由于传统的工艺过于需要耐心，现在大多会加酵母制作，这款喜饼也是如此。但花生油是必须不可以替换的，这种饼的特殊味道就是靠它得以闻名。
关于制饼，烙还是烤这个问题，我用电饼铛、不粘锅、铸铁锅、烤箱试验对比后，发现最接近原版的是烤箱，其次不粘锅。毕竟我水平有限，在高手手里肯定不存在锅的限制。(^_-)
做法
i骤1
将面粉、蛋、糖、酵母、花生油称量好
i骤2
所有材料混合揉成猓盼屡I岌酵至2倍大。(我懒人一枚，y面包机混合15分犒定)
步骤3
将发酵好的面团取出，排气，分割成9或16份,或你喜欢的任何份儿。
步骤4
将分割好的面团揉.上劲儿，这步很重要!
因为面团没有水，较硬，对于像我这种没有什么臂力的人来说只能借用压面机或擀面杖反复压制才达到效果。
步骤5
将揉好的面团，滚圆并擀成1公分厚的饼坯，平铺到28x28的烤盘中。
同时打开烤箱预热，下火150度。
步骤6
预热好后，饼坯入烤箱烘焙。
12分钟后翻面(请借助工具， 小心烫手)，再烤