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鸡爪子怎样卤出来的好吃?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-01-23 01:21   点击:216  编辑:admin   手机版

一、鸡爪子怎样卤出来的好吃?

用料:鸡爪子 1斤,香叶 2片,八角 2个,桂皮5g,冰糖5g,生抽10g,老抽10g,盐 5g,花椒5g,干辣椒 10g。

卤鸡爪子的做法步骤:

1.把鸡爪子洗净剪去指甲备用,先放油在锅里热,放入冰糖,还没融时就把鸡爪子放下炒色。

2.炒一会儿就把所有料都放下,还有生抽老抽也是,再用开水倒下,刚开始用大火,然后用小火熬半个小时。

2.不过也依个人口味,喜欢吃烂的就炖烂点。喜欢吃辣的就放花椒、干辣椒。不喜欢吃的也可以免了。

答:卤鸡爪子的方法和步骤:首先把鸡爪子洗干净,把鸡爪子冷水下锅煮开,5分钟后起锅凉干水份。

第二步锅里放点水和冰糖,熬出色后加水,加入生姜大料,包括有花椒海椒八角香叶,三来,回香,桂皮等适量,生抽老抽适量,再把鸡爪放入锅内一起煮

二、鸡爪怎样卤好吃

我接下来带给你的是卤鸡爪的做法,鸡爪富含多种蛋白质、维生素等营养物质,肉质软嫩、卤汁浓郁,一道口感丰富的卤鸡爪,有没有让您的味蕾蠢蠢欲动呢?

卤鸡爪步骤

1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。

2.锅中倒入适量清水,将鸡爪下锅,加入几滴白酒,盖上锅盖,焯水5分钟左右,捞出。

3.锅中倒入油,下入姜片煸炒数秒后,加入花椒、桂皮、倒入适量清水,水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香,煮开,随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽,淋入料酒。

4.将鸡爪倒入锅中,盖上锅盖,大火烧开后,改小火焖10分钟,焖好后,关火浸泡一个小时,就可以捞出装盘了。小贴士1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、 鸡爪很容易熟,煮的时间不要过长,以免皮太薄。

3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。

三、卤鸡脚怎么做才好吃?

卤鸡脚鸡翅1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份。  2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁,分量依自己的所好放多放少都可以。(所有厨房用的调味料都基本可以放进去。可以不用放油, 鸡脚会出油。  3,煲滚卤水汁, 试味略增添调味料,放入鸡脚, 汁的分量最好可以盖过鸡脚, 滚10-15分钟应该熟了, 浸过夜就会很入味, 一次吃不完, 可以捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。 卤水汁也不用浪费, 喜欢的话第二天再买一些回来做。或者买些你自己想吃的东西回来卤

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