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高压锅卤鸡爪的做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-23 07:55   点击:282  编辑:admin   手机版

高压锅卤鸡爪的做法?

用料

鸡爪

 10只(500克)姜 5片香葱头 5只蒜头 6只料酒 2勺酒酿 2勺卤水汁 100毫升

高压锅卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

冰冻鸡爪10只

步骤 2

用厨房剪刀剪去指甲

步骤 3

冲洗干净,浸泡至常温

步骤 4

准备配料

步骤 5

料酒2勺

步骤 6

焯水:冷水下锅,加入姜3片、葱头2只、料酒2勺,煮开3分钟。

步骤 7

捞起鸡爪用自来水冲洗,加入冰块,浸泡

步骤 8

准备陈年酒酿,加入1勺二㶽头

步骤 9

热锅冷油爆香姜葱蒜

步骤 10

加入鸡爪,快炒,加酒酿去腥味。

步骤 11

加入100毫升卤水汁,加入适量水至没过鸡爪。

步骤 12

从炒锅移至电高压锅。

步骤 13

计时15分钟

步骤 14

煮好后浸泡30分钟。

步骤 15

出锅,放冰箱冰镇。

卤鸡爪十全料卤料需要多少种

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红卤鸡爪

菜谱简介 汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。

材料

主料:鸡爪300克,调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克

做法

1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;

3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

4.待水沸时,投入鸡爪;

5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;

6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

28种

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