盐焗和卤水的区别?
这两者之间是有区别的,盐焗主要材料是盐比较多,有些盐焗的食物很香很好吃,一般很多做盐焗鸡什么的,味道香香的也不是很咸。
卤水的是以酱油水为主,然后要放一些其他的配料,比如桂皮,八角或是其他的卤料的水,然后可以用来卤鸡爪,鸡腿,鸡翅什么的。
盐焗是白色的不调色,卤水是有颜色的。
卤鸡翅鸡爪怎么做好吃
卤鸡翅
1:卤水料
2:取一小撮出来
3:取一小撮卤水料用茶袋装好、鸡翅、姜片
4:锅里倒油,再加2勺糖炒
5:倒入鸡翅炒
6:加入水末过鸡翅,还有加入一茶袋卤水料
7:水开后再加入适量的老抽
8:调味,收干汁就好
卤鸡爪
材料:鸡爪500克
配料:老抽,料酒,腐乳汁,葱,蒜,八角,红椒,草果,麻椒,冰糖
做法:
1.将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质,
2.捞出洗净备用
3.锅内倒油后放入配料爆香
4.倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁
5.将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪
6.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可
TIPS:老抽和腐乳汁本身就挺咸的,所以可以不放盐。
鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮,喜欢啃有嚼劲的可以炖的软烂程度没到入口即化。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
下一篇:高压锅卤鸡爪的做法?